餐厅名称：鹰流らーめん
消费时间：2013年/11月
地址：台北市忠孝东路4段216巷27弄14号
电话：02-27781177
营业时间：11:30-22:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/166682610
鹰流拉面‧个人心中TOP1的美味沾面-台北/东区/忠孝敦化
这次趁著和朋友逛街后的晚饭时间，带他们来吃吃看我很喜欢的鹰流拉面，虽说东区现在是日式拉面的激烈战场，但鹰流独特浓厚的风味还是我个人心中首选。
以拉面店而言装潢有气氛质感，但椅子真的重了些，另外这天直接照射座位的灯光太强烈了，虽说没有到不适的程度但还是让人有些在意，改版过的菜单比起开幕时期精美一些，基本定价算是日系拉面店里较高者，不过没有另收服务费，菜单对于各种面类内搭配的食材都叙述的相当清楚，可惜之前尝过的九鬼凉面因为期间限定的已经下架了，取而代之的新季节菜单则是九鬼担担面。
叉烧饭
使用优惠卷获得的招待，若单点价格则是50元，这叉烧饭是我觉得就算自己花钱也还能接受的价位，紫米饭上铺满碎成小块的招牌叉烧，湿润度刚好尝来好吃顺口，炙烧过的美奶滋让整碗饭更有整体感，份量不算小，三两好友分一碗会比较刚好，肚子留点空间给美味的沾面吧。
盐味沾面 280元
面量是点的普通260g，另外也提供大份350g或减量175g可选择，店家默认沾面的基本份量比汤面多，根据之前的经验是普通食量点260g就很够吃了，上桌时也是满满一盒，鹰流的沾面是用少见的上下隔层容器装，面条放在上层而多余的水分会被沥至下层，可以避免事前没将水份沥干导致下方面条泡软的问题，比起在其他拉面店吃沾面是贴心许多，基本款的沾面配料是一大块叉烧加上笋干，并没有附上蛋，若要加点乌龙茶糖心蛋的话一枚是30元。
注:上个月在FB粉丝团看到店主对于提供免费加大但客人有时会剩下面条得丢弃一事感到困扰并征集了粉丝意见，不确定是否有因此改变了调整份量的政策。
招牌的炙烧叉烧依然相当美味，肉质柔软入味加上迷人炙烧香味让人无法抵抗，虽然自从吃了旺味面场的超强力叉烧后锋头有稍微被比下去的态势，但平心而论鹰流的叉烧还是有相当不错的水准，笋干比起印象中的好吃一些，汤汁多口感脆但不会过咸。
鹰流的面条是自家制面的五谷面，带光泽感的面条中仔细看还有杂粮颗粒，即使单吃也有面香味，属于厚实有嚼劲的粗面，食感一流，沾面使用的面条是经过冷水浸泡的凉面，口感比起汤面更加优秀。
热呼呼的沾汁则是用鸡豚混合的汤底，带有浓稠胶质与丰富油脂，上桌时都惊人的微微凝结出薄膜了，汤头浓度高对面条的附着力也很好，沾食时要稍微注意一下味道才不会太重，至于咸度我个人是觉得不比浓度来得惊人，这沾面虽然是属于重口味，但不觉得有到重咸的程度，另外个人很喜欢沾汁里面的烤葱段，经过加热有一种自然甜味，另外推荐嗜辣者搭配鹰流特制的辣酱，可以带出另一种风味。
最后每份沾面还会附上一小碗紫米饭，是用来将剩下来的沾汁加入做成汤泡饭的，同时也附上蒜片油葱及高汤可以调整口味与浓淡，还好米饭份量只有一小口，因为我们吃完叉烧饭和沾面以后饱到不行了。
不得不说这个汤头做成泡饭也相当好吃，把沾汁里面的葱段和碎叉烧一并加入，完全就是一碗美味的汤泡饭，如果食有余力请务必要尝试看看。
鹰流由于其浓厚特殊的风味使得评价两极，重口味如我相当有爱，介绍一些饮食口味相近的朋友造访心得也都是相当喜欢，但网上对其浓厚汤头无法接受的食客亦不在少数，再次提醒鹰流拉面属于较偏油偏咸的道地口味，若有兴趣前往请务必评估个人接受度，若真的有需求也可以请店家为你加汤调整，这回的经验是餐点口味仍然让人满意，稳坐我个人心中的大台北区沾面TOP1，不过这面美味虽美味，但其浓郁的程度若要人天天品尝恐怕也吃不消就是，还是久久尝一次黏口的滋味才更能让人满足到心里，鹰流拉面的定价较高但没有另收服务费，加上优惠券的招待多少能够平衡
一下，至于服务品质和以前几次的经验相比大幅提升许多，用餐中途会注意客人的需求加水或收碗，态度也良好，能够改善过去的缺点这算是比较让人欣慰的一件事吧。
鹰流らーめん
02-27781177
台北市忠孝东路4段216巷27弄14号(捷运忠孝敦化站)
11:30-22:00