不纯“混血”鸭血 鼎王、小蒙牛、太和殿都上榜
记者陈钧凯／台北报导
混合鸡、鸭血液的不纯“混血”鸭血，麻辣锅名店榜上都有名！台北市卫生局今（20）天
公布市售鸭血抽验结果，采样20件散装鸭血，100%检出鸡血成分，并非纯鸭血，包括鼎王
、小蒙牛、太和殿、辣中间、宁记等麻辣锅名店都在用，来源均为新北市“双鹏股份有限
公司”制作供应，但品质卫生安全符合规定未违法。
台北市卫生局是专案在102年10月份针对常使用鸭血料理的麻辣火锅、臭臭锅、涮涮锅等
餐厅进行采样20件散装鸭血，虽然着色剂及防腐剂均未检出，品质卫生安全符合规定，但
20件全检出混合鸡、鸭血液，并非消费者认知的纯鸭血。
且使用“混血”鸭血的不乏名店，包括：鼎王麻辣火锅店、小蒙牛、太和殿、辣中间麻辣
鸳鸯火锅专卖店、宁记、马辣鸳鸯火锅专卖店、钱都日式涮涮锅、詹记麻辣火锅等，榜上
都有名。
台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪表示，20家采样的餐厅当中，其中有15家的鸭血
皆由“双鹏股份有限公司”制作供应，占75%，虽然卫生品质检验结果均符合规定，民众
无须恐慌，但仍已移请新北市政府卫生局了解其原料来源及制程卫生。
邱秀仪说，经追踪、调查，业者自承混用鸡、鸭血液，在业界统称“水血”或“禽血”，
十分普遍，加上业者是以“水血”名义贩售，并未特别宣称“纯鸭血”，因此无涉违法，
也没有罚则。
台北市卫生局强调，台北市家禽批发市场附设屠宰场所屠宰的鸡、鸭放血处理后，血液会
经由污水处理设施前置处理再排入污水下水道，并未回收家禽血作其他用途，也未供应制
作鸭血原料，与本次调查结果鸭血均来自邻近的新北市，完全没有台北市自制的鸭血结果
一致。
http://www.nownews.com/n/2014/01/20/1095141