餐厅名称：STAY
消费时间：2013年/12月
地址：台北市市府路45号4楼(Taipei101)
电话：(02)8101-8177
营业时间：10:00~22:30
每人平均价位：晚餐2600
可否刷卡：yes
有无包厢：no
推荐菜色：菲力、法式猪肉咸派、南瓜浓汤
官网：http://www.staytaipei.com.tw/index.php
鸭鸭对照STAY与Robuchon的图文版:http://phina66.pixnet.net/blog/post/55316793
位在台北101四楼的S.T.A.Y是继侯布雄Robuchon以后第二位米其林三星厨师在台湾开的店
STAY即是Simple Table Alléno Yannick的缩写
为了一探Alléno Yannick这个最年轻的米其林三星主厨所建立的美食企业
我们先到巴黎他的平价Bristo瞧瞧
但是台北的STAY价位高昂，而且网络上评价不高，所以就这样裹足不前......
2013的下半年度，澳盛银行推出了米其林双人飨宴活动
到STAY和Robuchon享用指定套餐就赠送登琪尔瑞泉养生庄所尊荣spa
这两间法式餐厅的晚餐都比午餐价格高昂，但是这次的预订可以晚餐享用
还能到上流社会的spa开眼界
也算是个小便宜，就勇敢走一趟吧!!!
但讲实话，去之前我看了网友介绍心头有冷一下....
用看的就觉得心寒啊~~(yy)菜色好普通~~
但毕竟也是2011年的经验了，都撑过了这几年，势必有些成长吧(?)
以下是这次的菜单，幸好主餐还有两种可以选，所以也是可以全制霸的(嗯....)
http://phina66.pixnet.net/album/photo/274177047
有了象山线以后到Taipei101真的很方便，走上四楼会先看到STAY的SWEET TEA沙龙在开放
式空间
要用法式料理必须再往内走
低调、简约的风格，是Alléno Yannick的诉求
具有隔阂却又有穿透性的屏幕，让STAY似乎隐密却又不失平易近人
如果你前来用餐，瓶装水都要另外付费，也有气泡水
这次是因为澳盛的信用卡优惠所以有送一瓶evian
http://phina66.pixnet.net/album/photo/274177149
我钟爱的法式面包，不管来几个我都会把整篮吃光
而且每个口味至少都要吃过一次╮(╯◇╰)╭
把胃花在这免费续用的面包上面其实很浪费，但这也是我的一种坚持(什么鬼.....)
我忘了问是不是Echire艾许含盐奶油，但一样美味到极点
除了一般法式长棍，最右侧的是蜂蜜柠檬口味
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主厨精选小点
三样开胃菜小巧玲珑端上桌，充满巧思的口感搭配，提醒了法式料理盛宴开启!
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开胃小点就像炫功夫的上菜秀
出乎你意料地展现主厨对食材的用心和独特见解
不一定合你口味，但重点在独树一帜的融合
清酒对我是重口味了些，但作成一口大小的冻状又减低了鱼腥
猪肉冻上整齐切口、一丝不苟的蔬菜块画龙点睛
节瓜作成浓厚的泥块状，黑橄榄佐了那股平淡
如艺术品般的一方，却蕴藏了无限味觉感受
至少在第一道菜上，Alléno Yannick的感官惊喜多过了Bellavita的Robuchon
传统法式鸭肝猪肉酥派(佐黑樱桃&综合香草)
STAY的招牌，官网就用此道作首图
填满了鸭肝酱，滋味一点也不输鹅肝
外头的酥皮像是西点常出现的饼皮，但配上鸭肝、猪肉馅泥竟然一点也不违和
一旁的黑樱桃绝对是大功臣，我喜欢搭著酸甜樱桃入口
分量薄，但细细品尝更可以体会不同分子结合的新料理冲击
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经典南瓜浓汤佐法国芥末籽鲜奶油
法国汤品多是汤、料分开
所以配料还是会注重摆盘、好整以暇地等待浓汤前来
奶油上头夹的是起士片，形状完整而且经过设计
法式料理讲求的一丝不苟，值得让你屏气凝神欣赏再享用
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我得说我爱死这气味了!
要知道你必须喝过多少难喝的南瓜汤，才能体会这真正好喝南瓜汤的个中美味
仍然一派精致呈现的样貌，就预告了南瓜汤的完美
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香煎蟹肉意大利面饺(佐白葡萄&乌鱼子)
非常有趣的一道菜，因为白葡萄似乎抢过了意大利面饺的风采!
餐盘是Alléno Yannick的设计，他觉得一般的白瓷盘太单调，所以故意在一旁作装饰
成为摆盘的内容
白葡萄如此小巧却也精雕细琢铺摆有形
一点沾酱、一叶香草，都经过摆放设计
把乌鱼子做成肉松状挥洒，也是没有试过的口感
(虽然台湾魂还是会上身觉得肉松其实胜过乌鱼子松XD~~)
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有机鸡胸镶田螺
用"镶"字十足贴切!
主餐因为有菲力可以选择，所以相比之下我不是很看好这道鸡胸
没想到没有期望就不会失望!!(￣口￣)!!
鸡胸肉超软嫩，烹煮火侯得宜，简直入口即化!(⊙＿⊙)
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里头的芜菁、大根叶竟然无比的好吃
这些平凡无奇，总是出现在便当里的菜色，没料到可以如此鲜甜，单吃也美味!
应该是田螺绞肉和调出的自然酱汁大大加乘这道主餐的爽口
万众瞩目(其实只有我们两个啦XD~)的巴黎风牛菲力
用平底锅盛上的牛排也是STAY招牌，伺者会立刻移到你用餐的瓷盘中
三分熟菲力没有油烟吱吱作响，只有油脂香四溢
之后再用酱汁作画，淋成太极状的圆弧
上头的黑胡椒采手压而非磨碎，更能咀嚼出黑胡椒原来的气味
用高汤熬煮出来的酱汁也是一绝
其实肉好根本不需要酱汁，但法式料理的精随就是主厨秘方酱料
所以以示尊重，还是要完食干净!
菲力本来就肉质软嫩，STAY的调理让这块菲力如同犊牛般细致
甜美肉汁太令人难忘，惊艳还不足形容这股震撼╰(￣▽￣)╯
除了份量不小以外，口感更是上乘!
完全满分的主食，正中牛排老饕的胃与心! (不停转圈中~~~)
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饮料没有在菜单上，伺者用口头询问: 咖啡或花草茶
淡淡的花草茶更适合佐法式甜点:栗子巧克力协奏曲
巧克力甘纳许、榛果、洋梨雪酪
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一旁的洋梨雪酪是冰沙口感，所以要及早享用
巧克力对我来说太甜了，但上头的洋梨果酱让整体幕斯减低一点腻感
送上热茶的时候还送上了法式小点，一点点的小东西很容易就收买人心啊!
除了套餐甜点，喝茶也有小饼干可以搭配
柠檬塔我也挺喜欢，巧克力我真的就不行了
很纯的巧克力对我来说就过浓，但我想甜食鬼一定会很开心的!
手工饼干也偏甜，所以要搭配无糖的热茶刚刚好!
到这里其实已经心满意足，毕竟整套套餐都让人喜出望外
最后还有蛋糕、饼干跟小甜食，各口味都周到了!
不料，服务生又送上了棉花糖来给我们选择!
插在擀面棍上也太有趣啊~(￣▽￣)
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覆盆子口味跟柠檬。
我没有觉得好吃，但甜滋滋的舌尖就像心头一样
是一种幸福的满足，不用味觉
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大概看了一下正常晚餐的价位，我们今日享用的套餐接近NT2600菜色
另外加一成服务费，开瓶装水另计价，一般用餐每人大约是NT3000预算
午餐的菜色选择比较少，所以价位会低一些
如果真的要压低预算还是可以午餐来，有些固定的经典菜色还是吃得到
不过要真正一网打尽法式精随，午餐还是建议选择NT1480以上的套餐才划算欧!