图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39408172
时间：2013/12
现在不仅是日本拉面来台展店，而是来台展店的日本拉面在台新创品牌。位
于信义区阪急百货美食街的三田制面所，近来创立了拉面新品牌豚一族，同
样在阪急的美食街里。不同于三田以沾面为主，豚一族主打的是豚骨拉面，
也就是汤面。
相较于三田，豚一族的人气似乎没那么旺，周末傍晚，没什么排队就入座了
。
豚一族主打豚骨拉面，汤头只有豚骨一种，而且是纯粹的豚骨汤。不过特别
的是提供白、黑、赤三种调味，可以加入汤中混合增添风味，有点像ラーメ
ン凪豚王的作法。
拉面黑玉＄240
拉面黑玉比一般拉面多了一棵半熟玉子，半熟蛋的熟度掌握的还不错，蛋黄
边缘稍微有点熟，但中心还是滑嫩。在豚骨汤的基底上加了黑麻油增加香气
。豚骨汤的味道倒是不重，并不会太咸。跟其他家的豚骨汤相比，算是清淡
一些的口味，基本上还是属于博多风味，可总觉得不够有特色，中规中矩。
这就是黑的调味球，其实菜单上没有对三种口味的调味料做详细介绍，只有
大概说明三种颜色的拉面各是什么风味，这黑色调味丸好像是焦蒜吗？
加了黑色调味丸入汤中，其实并不觉得汤头的口味有太大变化，反而汤的口
感多了沙沙感，觉得喝起来没有不加调味料前的滑顺。
面条采用的是极细面，极细面虽然容易夹带着汤一起入口，可是有风险，硬
度不易掌握，容易煮的过软。虽然我点的是硬面条，可是吃起来还是不到硬
的口感，依然有些软了。此外，豚一族可以免费加一球面，对于食量大一点
的人来说相当实惠。不过在豚一族的拉面与三田的沾面之间做选择的话，我
还是比较喜欢三田的沾面，我终究还是喜爱粗面大于细面。
豚一族 豚骨拉面专门店
地址：台北市忠孝东路五段8号B2（阪急百货）
电话：02-27733330