餐厅名称：莹珍园小馆
消费时间：2014年/1月
地址：新竹市东区光华东街10号
电话：03-5316589
营业时间：11:30-14:00 ; 17:30-21:00
每人平均价位：300-600
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：烤鸭、酸菜鸭骨炖汤
官网：无
图文网志好读版：http://eric790215.pixnet.net/blog/post/56032993
这次要介绍的是在新竹市的莹珍园小馆
之前便听家人说这家的烤鸭非常好吃
可以让怕肥又怕油的家人如此推荐
想必是非常出众的烤鸭
基本上北京烤鸭以吃法多寡而有不同的价位
这次五个人点的是三种吃法
分别为烤鸭切盘、酸菜鸭骨炖汤及酱爆鸭骨
服务生很快速地送上了烤鸭切盘的佐料
有切成长条状的小黄瓜及葱段
另外也有以蒸笼盛装的荷叶饼
还有一碟店家所调制的甜面酱
师傅会将烤鸭以推车送至桌边
并开始进行片鸭秀
这么大的一只烤鸭五个人吃实在是有点奢侈阿!!
烤鸭表面呈现非常漂亮的酱色
并有着油亮的表皮
师傅以俐落熟练的刀法将鸭皮与鸭肉分开片下
过程中可以看到烤鸭不断冒出蒸气
以及大量的油脂从鸭身流下
光是香味及视觉效果就让我们早已按耐不住了
这就是片好的鸭皮及鸭肉
每片都非常的大
将鸭皮与鸭肉放至荷叶饼上
并放上葱段及小黄瓜
淋上甜面酱后将其内折包裹后
大 口 咬 下!!
瞬间可以感受到鸭皮的油脂在口中四溢
听起来似乎腻口
但其实由于鸭子的油是液态的
并不会感到非常油腻
而烤鸭油脂的鲜甜会在口中萦绕
伴随着酥脆的鸭皮及柔嫩的鸭肉口感
饼皮的Q弹有劲
果然是能在北京流行许久不退的美味啊!!
另外我们也有点这道名为松柏常青的凉拌菜
其主要是凉拌白菜心
搭配上豆干丝、花生米及香菜
以醋溜的酱汁一同凉拌
相当的脆嫩爽口
可以在吃完油腻的烤鸭后稍微转换一下口感
酱爆鸭骨
师傅将片完之后的鸭身一部份作为酱爆鸭骨的材料
其实腿肉及背肉大多用在此位置
类似于三杯的做法
放了许多九层塔
虽然口味颇重，但也不至死咸
是下饭的一道好菜
只是骨头有点多，人少则啃得有点辛苦
另外点的酸白菜牛肉
在别人的食记上看到这家酸白菜锅似乎不错
但这次只有五个人
实在无法再吃酸白菜锅
便想点盘酸白菜牛肉试试
比较特别的是这家的酸白菜牛肉有加宽粉一起炒
虽然酸白菜本身够酸，但这道菜的调味却让我们一行五人不甚喜爱
大概是上次吃了别家更好吃的酸白菜牛肉后就变得更加挑嘴了
一定要大推这家的酸菜鸭骨炖汤
酸菜本身够酸
加上烤过的鸭身
光是这两项基本元素就非常够味
这道汤并不是片完鸭后没多久就上
而是至少过了近20分钟后才上桌
由此可知这道汤可是有花时间好好烹煮
另外这家比较特别的是在汤中加入蛤蜊
使汤头更加鲜美
鸭肉与酸菜的味道融合在一起后
更显得这道汤的醇厚顺口
是真的非常好喝
连小鸟胃的我朋友都一个不小心就喝了三碗呢...
最后送上芋泥锅饼
这道是在网络上看其他网友所推荐的
此次同行的五个人都是标准的芋头控
而这道上桌之后就听到此起彼落的称赞声
饼皮本身香酥如烧饼
上面的白芝麻够多
确实非常的香
而芋泥本身仅有些许甜味
取而代之的是芋头香气
芋泥的量也不少
推荐大家去莹珍园可以点一盘这道小品
在吃完大餐后非常适合当甜点
莹珍园小馆
电话：03-5316589
地址：新竹市东区光华东街10号
营业时间：11:30-14:00 ; 17:30-21:00