店名：AOKI 青木定治
地址：台北市晶华酒店地下2F（邀约地点）
电话：(02)2511-5000
营业时间：10:00am – 9:00pm 全年无休
图文完整版 http://yuann.tw/?p=4595
熟悉甜点的朋友，讲到青木定治 AOKI，一定会想到法国甜点马卡龙吧！马卡龙能在台湾
风行起来，确实与青木定治 AOKI 的引进有绝对的关系。马卡龙那鲜艳的外表，酥软的
口感，深深的吸引了多少女孩儿啊~虽然我不是女孩儿，但这外型也是同样吸引我的目光
，我也是 AOKI 来了台湾后才知道有这种甜点。
http://farm3.static.flickr.com/2810/11727505604_0c33140e10_z.jpg
马卡龙吃起来外酥内软。表皮虽然酥，但是仅有薄薄一层的口感，接着咬下去马上转为软
嫩，内馅儿甜甜的带点Q黏感。我看去年的公视戏剧“没有名字的甜点店”中，将马卡龙
用“少女的酥胸”来形容口感与美味，真的是要吃过才知道有多美味了。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727837196
这么漂亮又美味可口动人的甜点，并不便宜喔！一颗就要近台币一百元，不过其实这在
欧洲卖的价钱也不便宜就是了。
看得到厨房喔！这边除了甜点是事先做好的以外，其他的餐点都是现点现做喔！
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727848926
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727335343
而在介绍这次的主角：国王饼之前，也有幸品尝了一些青木定治 AOKI 的餐点，就做个
简单的介绍囉。这是酪梨鲜虾可颂：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727067225
奶油鲑鱼波菜意大利面：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727324683
普罗旺斯咸派：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727059085
接下来要看甜点囉~~~~不过在介绍甜点前，要先来介绍 AOKI 用的奶油，是法国艾许
(Échiré)发酵奶油，坚守传统制法，制作奶油的牛乳需每日新鲜采收，历时15小时的天
然发酵与熟成，再将鲜奶油移至木桶搅拌，使其成型为奶油，再把由木桶搅拌器分离出
来的奶油球，以村旁的山泉水洗涤，最后奶油直接由山泉水漂流回合作社，期间每个过
程都有良好追踪控管。
艾许奶油比起一般奶油更为香醇浓郁，拿来涂抹面包吃会有一种奢侈的感觉呢！刚才的
意大利面也是有使用艾许奶油。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727431754
从左至右：香草千层派 $200 / 芝麻闪电泡芙 $140 / 焦糖闪电泡芙 $140
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727054895
从近至远：黑醋栗 $190 / 绿竹 $190 / 瓦伦西亚 $200
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727441124
马卡龙 $90/个 (抹茶 覆盆子 焦糖海盐 蓝莓)：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727040795
马卡龙一旦离开冷藏柜，就要赶快吃喔！因为马卡龙最好吃的部分就在于酥脆的外皮口
感，一旦开始接触湿度较高的室内空气时，就会逐渐软化，口感就会越来越不好了，所
以赶快吃掉马卡龙真的很重要 XD
最后要介绍的就是这次的重头戏：法式的国王饼 NT$888：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727803626
每一个法国饼都会附上一个瓷制的巴黎铁塔，只是因这天是属于邀约活动，所以出现了
比较多的巴黎铁塔供拍照，实际上一个法国饼会配上一个巴黎铁塔，以及一个银色的纸
皇冠。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727802096
关于法国的国王饼是什么时候吃、为什么要吃、吃了会怎么样，不妨看看去年的“没有
名字的甜点店”，刚好就有介绍到喔！以下影片从 7:39 至 8:55 都与国王饼有关，就
会整个了解啦！
http://www.youtube.com/watch?v=7RVkN5qztkA
简单来说，国王饼是过年时吃的，整个大饼里面藏了一个小瓷人，吃到这个小瓷人的人
就是当年的国王，可以戴上所附的纸皇冠，还会幸运一整年喔！
国王饼是利用奶油派皮、杏仁馅等食材制作而成。口感酥脆，与内馅搭配形成外酥内软
的口感。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727796756
这次 AOKI 国王饼秉持一样的精神，只是用瓷制的巴黎铁塔来取代小瓷人。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727292063
但是考量若主动将瓷制的巴黎铁塔藏入饼内，一来怕顾客咬到伤了牙齿，二来怕顾客不
小心吞了下去。在这样的风险考量之下，AOKI 的国王饼不会主动将巴黎铁塔藏入蛋糕内
，而是附在外面。想要玩吃国王饼抽幸运铁塔的人就要自己把巴黎铁塔埋进去囉！
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727029125
所以我们稍微示范一下怎么把巴黎铁塔藏进去的方法：
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727027505
但是我们发现，从底部塞，容易破坏国王饼的外型，因为外面很酥松嘛。后来觉得，干
脆先切片，然后把巴黎铁塔往内馅儿塞进去，再补一点内馅回去藏好埋起来，最后大洗
牌一下，就不知道哪一片国王饼有巴黎铁塔啦！以下是示意图： XD
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727786026
国王饼有着酥松且富有层次的外皮，夹着清爽不甜腻的内馅儿，除了满足之外，享受抽
奖吃到巴黎铁塔的乐趣也是颇有意思。只是这国王饼是期间限定的活动与产品喔！仅到
2014/2/4 就结束，想要品尝看看国王饼的朋友，要把握机会囉！
图文完整版 http://yuann.tw/?p=4595