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时间：2013/11
天气一冷就让人想吃火锅，台北的冬天又湿又冷，也无怪乎有那么多涮涮锅
与麻锅店了。这两天气温溜滑梯，下班之后，跑来万隆的阿辉牛肉城吃牛肉
火锅。在台南常见的温体牛肉汤，在台北可是难见，尤其又是本地牛，更是
少见。
阿辉牛肉城的本店在新店，万隆的分店专营涮涮锅。
招牌牛肉锅＄288
十一月起涨价了，比之前的价格略贵一点。点了一份招牌牛肉锅，菜盘与一
般涮涮锅略有不同，少了些无关紧要的火锅料，却多了牛肚、牛筋与手工牛
肉丸，这比廉价火锅料来的好多了。
阿辉牛肉城不同于一般涮涮锅的要数他的汤头，白浊的汤头是店家自熬的牛
肉高汤，口味清甜，内有姜丝与葱花，含着淡淡姜味，颇像牛杂汤，不过口
味略淡。虽然汤头口味略淡，可因为是涮涮锅，在食材下锅煮过后，汤头自
然会有来自牛肉与蔬菜的美味。
招牌牛肉锅附的牛肉是鲜切的肉片，色泽红艳，引人食欲，不禁让人想起台
南本土牛肉的美味。
一股脑把食材都下锅煮，让食材的味道在汤里释放出来。牛杂的部份因为是
清炖，所以口味较淡，牛筋预先煮过，稍微煮一下即可，口感弹嫩，相当不
错。
牛肉片只消涮几下就好，略带粉嫩的淡红色是最佳的口感，软嫩鲜甜。
店家附的手工牛肉丸也是颇为好味，有股浓郁的馨香。虽然牛肉高汤一开始
喝起来清淡，但在所有食材下锅煮完后，再喝其汤便有雅致的鲜甜。这个时
候就有些后悔附餐选择宽冬粉了，应该点碗白饭加颗蛋，倒入锅中做牛肉汤
杂炊，下次来再这样煮煮看。
阿辉牛肉城 全牛精炖涮涮锅
地址：台北市罗斯福路五段257号
电话：02-89310001