餐厅名称：Jamie Oliver's Fifteen
消费时间：2012/12
地址：15 Westland Place, London, United Kingdom
电话：020 3375 1515
营业时间：12:00 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00
每人平均价位：￡30
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/170737231
Jamie Oliver's Fifteen无疑是在伦敦餐厅中的当代之选，不仅是里头装潢与气氛相当时
尚雅致，所供应的食材品质及义式菜肴水准都相当高，订位很多元且方便，可说是这趟到
伦敦旅行中品尝到最美味的一餐，虽然价格实在不廉，却也用舌尖亲自见证到Jamie和义
式料理真正的魅力与价值。
Fifteen其实并不是他唯一的一间餐厅，在他旗下还有其他系列餐厅，好比Barbecoa或
Jamie's Italian等等，而这间Fifteen他很早期的事业，理念是为了帮助15位曾经在人生
路途上徬徨过的年轻人，面临中辍失业和被社会种种地不接纳，透过对于美食的热情和有
意义地勤奋工作，重新给予他们在社会上的新立足点。这项议题也在当地当时引起一阵讨
论，虽然评论褒贬不一，总是一件立意良善的初衷，就姑且当做主题式的故事看看就好了
，着重点还是在用餐过程的品质。
Fifteen的Menu有单点的选项也可以选择Set的组合，不过选择Set的话就只能挑选粉红色
字样的菜色，算是比较侷限，友人与我是选择了包含开胃菜、主食、主餐与甜点的4
courses，然后再另外加点一项主餐跟甜点一起共食，份量比较刚好。
开胃菜选的是章鱼蕃茄Bruschetta，蕃茄不会太过酸涩，微酸的刺激引出章鱼的鲜甜，另
外章鱼炖得是极软，与蕃茄口感取得一致，这两者的搭配相当契合又不会过烂，火侯掌握
相当到位。配上调配得细致的Aioli更是一绝，绵密顺滑又带着蒜香，入口后又不显呛嘴
，这道菜虽然组合不难却看得出在基本功相当扎实一点不马虎。
Risotto的部分其实跟我在Jamie's Italian吃到的口感有些相近，不过一比较就知道风味
上更有层次，野菇微微脆弹的嚼感更迷人，香气由松露油和龙蒿补足更细致更浑厚，
Pecorino略咸却又不霸道的奶香，可说得上是一份相当美味的炖饭。面疙瘩口味稍重，是
相当经典的起士培根风味，塔雷吉欧的浓郁配上培根焦糖化的香气有多迷人就不多说，相
当好吃就可惜面疙瘩量太过少了一些。
两道主菜都相当推荐值得尝试，特玛拉鸭腿肉质整体都很一致地软嫩，虽然因为腿部纤维
较韧却被熟焖得相当细致且入味，水果味的蜜浆裹住金脆的外皮，配上松软的欧洲萝卜与
羽衣甘蓝相当有整体性，虽然个人偏好脆口一点的甘蓝菜，不过这道品味起来是相当和缓
软嫩且舒服，蜜渍果酱尤其是亮点。
豚腰肉的肥瘦适中不带筋，熟度一致且相当汁嫩，相较前一道主菜这道比较强调猪肉本身
的口感与甜味，而在所难免的油腻感则靠上头的青酱去解腻，芹菜根与羽衣甘蓝同样地松
软，只是芹菜根更多了些许的脆感及清爽，算是比较原汁原味的一道主菜，细细品尝可以
吃出各种鲜美。
甜点的部分跟在台湾常见的完全不一样，Sticky Date Pudding虽然名字写布丁却是介于
马芬与布朗尼之间的口感，有些黏口且扎实，浇上太妃淋酱虽然不错不过本人没很爱，最
爱的是那球马斯卡彭起士，柔滑细致且诱人，感觉配角比主角更好些。米布丁则是弄成炖
饭状，乳香够却一点也不甜，上头的榅桲果酱甜味也不明显，偏向酸甘酸甘的风味，如果
怕甜的朋友可以点这道，与其说是甜点不如像是清味的收尾。
在服务上也是一流的水准，衣帽服务与专人推荐点餐也是相当有耐心，不过步调跟在法国
用餐一样偏慢，适合小型商务会餐或是三五好友聚餐用，一般家庭聚餐或赶时间的就比较
不建议了，要划算会推荐点套餐，如果预算够会建议单点的品项比较独到。
Jamie Oliver's Fifteen虽然是以公益餐厅去作出发点，不过屏除掉这项附带的议题，无
论是手法还是品质都无庸置疑地高水准，用料上有些虽然在一般餐厅比较少见，不过一吃
就知道为什么要用这些食材的坚持，每道菜色的魅力也就这样毫不保留地展现出来了，虽
然也因此反映在价格上。或是说比起Jamie's Italian那种好吃却不是很惊艳的感觉，
Fifteen则是给人对于Jamie完全信任的信心，一种更尊重专业的佩服，下次可以更期待
Barbecoa了。