餐厅名称：勇气厨房
消费时间：2013年12月
地址：高雄市左营区立信路88号
电话：07-556-9426
营业时间：11:30~21:30
每人平均价位：300
有无包厢：无
推荐菜色：香蕉布蕾
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跨年前的周末刚替老爸庆生, 家中两老想找个许久没吃的义式料理.
刚好前阵子朋友推了一间平价的台义创意料理勇气厨房,
我们家也乐于尝鲜,便挑了个晚餐一起前往啦!
勇气厨房位在高雄汉神巨蛋附近,
捷运巨蛋站4号出口一出去的小巷立刻右转,
沿立信街直走5~7分钟左手边的绿色招牌就是了.
招牌蛮直接告诉你[我们走台味喔!]
店内的用餐空间蛮...有意思的, 座位数不多,座位区成L形.
比较靠店外的有六到八人大桌, 后方是紧邻半开放厨房的走道四人桌.
入座后,服务生勤快地送上一壶放了美丽香草与莱姆片的开水.
绿色的植物不仅是装饰, 喝起来也有淡淡的香草味儿.
勇气厨房的菜单是简单的文字说明配上漂亮的照片彩图,
不过页数过多, 在此就不一页一页地放了.
希望店家能快点把美丽的菜单放一份电子版的在FB粉丝团啦!
这天和家人讨论, 小食的一家四口决定点份双人套餐,
再点一份套餐主食, 以及两份甜点一起分享.
勇气厨房的厨房是供客人大方参观的动物园半开放玻璃橱窗,
参观时刚好看到主厨在用乌鱼子插生日蛋糕炖饭(大误)
几分钟后, 服务人员送上薯条. 正当我们疑惑我们没点薯条时,
店员说这是招待的薯条, 因为这天订位整整延后半小时, 这是一点诚意补偿.
送薯条的心意很棒, 薯条热热吃也蛮酥脆,
只是没靠大火逼出里面的油, 冷掉之后吃略显油腻.
双人套餐的勇气沙拉. 配料和沙拉酱都很东洋风味.
生菜, 坚果, 豆腐, 葡萄干配上和风芝麻酱.
冰冰凉凉的豆腐, 口感滑嫩新鲜,
搭和风芝麻酱吃非常清爽.
接着是双人套餐的勇气开胃菜,用五个小玻璃杯单样盛装呈现.
五样勇气开胃菜分别是绍兴醉鸡卷,轻炙海鱼, 海鲜炸脆丸,
凉拌川云耳,以及勇气泡菜. 只能说这五样菜色
还蛮完全的台式日式创意前菜.
里面最特别的是这个轻炙海鱼, 第一次看到炙生鱼片用玻璃杯盛装.
可惜的是生鱼片新鲜度不错, 但搭配的莎莎酱味道过重,
完全抢掉鱼片的鲜甜味..............
勇气泡菜的味道则有点酸菜与台式泡菜的微妙平衡味,
就市场来说蛮有区别性的, 微微的酸味与辣味让人印象深刻.
双人套餐与单人套餐的附餐汤品一起上桌!
冷天晚餐来点热热的汤暖胃正好!
这是双人套餐的干邑炖虾浓汤, 汤的虾子味很鲜美,
浓汤口感也十分温醇, 且一碗汤里有两只虾. 诚意满分!
单人套餐的黄金蚬翡翠浓汤. 翡翠的绿色蔬菜不多,
倒是黄金蚬的鲜味很迷人, 味道比刚刚的虾子鲜味还要明显.
不过这时才发现两碗汤都附了小木勺,
上面有水煮豆子和玉米让客人自行加入浓汤.
我想,店家应该是想让客人吃到蔬菜原本的脆度,
直接丢下去煮这两样蔬菜水分都容易跑到汤里.
勇气厨房的出菜速度比想像中快上许多,
沙拉, 前菜, 汤都还没用完, 主餐紧接着上桌!
这是店家最近的新菜色, 绍兴醉鸡炖饭.
绍兴醉鸡就是刚刚前菜里的醉鸡片.
刚煮好的炖饭热气让醉鸡的绍兴酒味更香气迷人.
蛮难得的是醉鸡片即使和热热的炖饭一起吃,
浓郁的酒味依旧不减.醉鸡配奶香炖饭的组合很特别,
不过也许醉鸡真的太抢味,两者没有融合的感觉.
吃习惯义式传统作法的炖饭,不由得觉得勇气厨房的炖饭米太软.
但人家都已经在招牌上写了台式意大利炖饭,
就当作是为我们台湾人改良成软米芯炖饭好了!!!
第二份主餐, 乌鱼子荷包蛋生日蛋糕(大误)正确名称是乌鱼子太阳蛋炖饭啦!!!
不愧是台式创意作法,将义式炖饭常用的水波蛋换成有恰恰边的半熟荷包蛋.
不过乌鱼子插成生日蛋糕蜡烛的艺术我不怎么懂就是了...
切开后的荷包蛋也是蛋黄熔岩大爆浆. 光看这画面是感动的,
不过配上炖饭...也许跟煮炖饭的高汤有关,
炖饭咸度够但吃不太到高汤的层次感, 以致于拌入蛋黄,
只觉得全是蛋黄的味道,原本属于炖饭的奶香味反而被抢掉了.
第三份主餐,小麦炸蓝蟹意大利面.
蓝蟹和意大利面分两边装, 应该是怕酥炸面衣遇酱汁变软.
螃蟹炸得很酥, 且蟹黄不少, 对喜欢蟹黄的我无疑是一件乐事!
但意大利面...可能也是改良台湾口味, 面条有点软烂,
白酱看起来浓郁,奶香味却淡了些(还是刚刚那些东西口味较重?)
整体吃起来比较像在吃台式奶酱炒面.
除了主餐外多加点的前菜, 季节纸包海鲜.
为了证明真的是纸包的, 出烤箱后整份海鲜连同包装纸上桌.
蛤蛎, 小卷, 虾子, 鱼肉....新鲜度和丰盛度都不错.
不过这种清蒸海鲜的料理我还是喜欢加点白酒提味儿,
勇气厨房的这道海鲜, 少了这样的一点味道.
主餐结束之后, 殷殷期盼的甜点上桌了!
这里的甜点都没附在套餐里,但看到菜单上的可口图片,
立刻决定另外单点来吃! 选了综合莓果奶酪和香蕉布蕾.
煎过的香蕉有焦糖化的香气, 起锅后再撒上黑糖,
用喷枪炙烧一次, 两种不同的焦糖香气成了迷人的甜味.
布蕾质地非常软嫩且甜度不高, 只能说从沙拉吃到现在,
这个香蕉布蕾是最让我印象深刻的一道.
季节莓果奶酪上层的莓果果酱味道层次丰富,
覆盆子和蓝莓的味道很突出,
可惜奶酪的吉利丁稍多了些, 口感有点像果冻...
将在地食材以台式作法融入义式料理,
勇气厨房就口味变化以及创意度,的确都蛮新鲜的.
不过可能我就是传统守旧的挑嘴意大利菜人,吃不太惯这样的创新....
这里的服务很不错, 但出菜流程建议可以放慢一点脚步,
因为全部的菜都赶在前30分钟内上完, 让我们从沙拉一路吃到主餐都赶赶赶.
喜欢尝试创意菜的各位, 可以来这里试试喔!