在板上众多的如何减重增肌问题文中
常常看到许多人问自己的蛋白质是不是吃得太少
也会有许多板友推荐以动物性蛋白质为主的饮食
水煮鸡胸肉似乎变成最健康的主食
植物性的蛋白质则会被质疑不完全 不易被人体吸收
我不是营养学或医学专业
会特别关注营养是因为5年前为了让自己更环保，决定舍弃肉食
必须重新规划饮食，于是开始阅读和收看各种植物性饮食的资讯
Michael Greger: How No to Die 还有他的nutrionfact.org
Michael Pollen: In Defense of Food和The Omnivore’s Dilemma
Dr. T. Collin Campbell: The China Study
我一开始也担心植物无法提供足够或 “优质” 蛋白质
但全植物饮食的推广者驳斥了各种蛋白质不足的质疑
此外Michael Greger提到美国人的饮食最容易缺乏的其实是纤维
(97%的人纤维摄取不足) https://nutritionfacts.org/topics/fiber/
Dr. T. Collin Campbell在The China Study也提及
动物性蛋白质的摄取过量会让身体发炎反应加剧，
并增加癌症风险 (牛乳中的蛋白质80% 是casein，实验证实会提高癌症风险)
几个月前读完Fiber Fueled (by Will Bulsiewicz)
书中主要讨论肠道细菌和人体健康的关系，
一再强调植物中的纤维是肠道好菌的主要食物，
另外也不段重复肠道健康的关键: diversity of plants
在用这些植物饮食书籍洗脑完自己后，我也越来越相信
Whole food, plant based diet
除了对地球友善，也是对人体健康最好的饮食方式。
关于饮食和健康的关系，有太多互相冲突的资讯。
或许因为营养这门科学发展的不够久，
或许因为吃的背后有庞大商业利益
(Marion Nestle 在 Food Politics 中举了许多商业利益操弄实验结果的例子) ，
另外也有人因为自己短期成功的瘦下来就觉得自己变成饮食专家，
却忽略anecdotal evidence参考性低，也看不到长期对健康的影响。
说了这些，如同标题表达的，我只是想对板上的蛋白质狂热画上问号