[食记] 台北乐轩和牛 和牛嘉年华
楼主: NouTsan (Meteor) 2021-09-14 20:16:16
消费时间：110/09
地址：台北市大安区仁爱路四段91巷9号
电话：02 2731 2233
营业时间：11:30 - 14:30，17:30 - 22:00
每人平均价位：$2880+10%
图文连结：https://reurl.cc/V5XZoN
去年就已经举办过的乐轩和牛嘉年华，
今年终于在疫情解封之后再次登场，
去年没有上车的我抱憾至今，总算被我给等到。
在 PTT 饱版看到情报之后，隔天中午马上致电，
就这么订到了活动第一天午餐的位置，
订的是乐轩仁爱店。
吃的是当天第二轮，还稍微迟到了一下，
到场入座之后，环顾四周，便觉有几点不妙
第一：火热朝天的吧台感觉就只有2-4个火炉，
但一轮却接了至少10多组客人，产能跟得上吗？
第二：周围有不只一桌等得不耐烦了的客人，
光是看着他们的神情我都略感汗颜。
还是靠吃见真章吧？ 先上基本盘。
https://i.imgur.com/OqhPScx.jpg
基本盘会把菜单上的品项都上一轮，
共有日和三品、澳和四品、猪肉两品、
以及饭汤渍物，品项并不算多，
但却足足等去了40分钟才陆续上完整套基本盘，
这个速度证明了我一二两点的担心，
产能是真的跟不太上一众吃客们的速度的。
再来就是上菜的次序相当混乱，
渍物是本就在桌上摆着的，这没问题。
https://i.imgur.com/qJ4WTzR.jpg
但入座以后上的第一道菜，
却是在肉类品项中排序几乎最末的伊比利猪？
白饭跟汤品则是穿插在几道肉品之后。
随后也是有什么就先出什么的感觉，
总之每十分钟左右会出一两道菜。
给我一种很强烈的
“总之别让客人饿到，有什么出什么”的感觉。
人均三千的一餐饭，主打精品烧肉的乐轩，
给顾客这样的感受，我想是并不合格的。
说说肉吧，这次是吃日和方案，
短评就是“没必要多花一千。”
https://i.imgur.com/paLXFws.jpg
日和总共只有三品，其中一样还是野菜涮涮烧，
肉只有一片，其余全是调味素雅的蔬菜，
于我几乎可以说是来凑数的一道菜了。
其他两样则是月见烧和厚切，
分别使用肋眼和肩卷（Chuck Roll）。
月见烧的酱汁味道于我而言不够重，
味道都被蛋黄压了过去，稍嫌可惜。
https://i.imgur.com/qBDYTe4.jpg
况且我的第一份月见烧甚至是这副德性，
印象分数就重重地扣下去了。
https://i.imgur.com/RbdNcnF.jpg
和牛厚切使用的肩卷则出自肩胛，
其余出自这一个大区块的部位，
还有菜单上的翼板以及板腱。
肩卷带有丰富油花，可能是 chuck eye roll？
就是俗称比脸大牛排的部位。
口味并不算差，但可能因为赶着上菜，
烤功说差强人意都算客气了，整块肉湿淋淋的，
温度也只剩微温，这哪里还能称作是烧肉呢？
https://i.imgur.com/d8YuCBd.jpg
https://i.imgur.com/YS9KpCt.jpg
https://i.imgur.com/9IFf7ap.jpg
澳和则有横隔膜、翼板、板腱和三角肉等部位。
烤功依然不怎么样，整餐饭一个半小时吃下来，
只有寥寥数盘肉的火候和温度是在线的，
其余则要嘛是调味不匀，要嘛是偏生偏熟。
服务不错，算是有求必应了，态度也都很客气，
不过却常常需要跟客人再三确认哪道菜上了没，
这点就乐轩这个价位的餐厅来说，稍嫌落漆。
总的来说，如果你真的很能吃肉，
那可能还是可以来一探究竟，
我这次两个人总共吃了近40份肉，
https://i.imgur.com/4ndCuEl.jpg
虽然并不怎么满意，但肯定是吃饱了的。
但如果你对烧肉的呈现已经有了一定的要求，
吃顿烧肉花个两三千块于你都是小意思的话，
那听我一句劝，别来了，省起来去别处吃去，
做吃到饱活动时的乐轩，水准不到。
地址：台北市大安区仁爱路四段91巷9号
电话：02 2731 2233
营业时间：11:30 - 14:30，17:30 - 22:00
每人平均价位：$2880+10%
图文连结：https://reurl.cc/V5XZoN
去年就已经举办过的乐轩和牛嘉年华，
今年终于在疫情解封之后再次登场，
去年没有上车的我抱憾至今，总算被我给等到。
在 PTT 饱版看到情报之后，隔天中午马上致电，
就这么订到了活动第一天午餐的位置，
订的是乐轩仁爱店。
吃的是当天第二轮，还稍微迟到了一下，
到场入座之后，环顾四周，便觉有几点不妙
第一：火热朝天的吧台感觉就只有2-4个火炉，
但一轮却接了至少10多组客人，产能跟得上吗？
第二：周围有不只一桌等得不耐烦了的客人，
光是看着他们的神情我都略感汗颜。
还是靠吃见真章吧？ 先上基本盘。
https://i.imgur.com/OqhPScx.jpg
基本盘会把菜单上的品项都上一轮，
共有日和三品、澳和四品、猪肉两品、
以及饭汤渍物，品项并不算多，
但却足足等去了40分钟才陆续上完整套基本盘，
这个速度证明了我一二两点的担心，
产能是真的跟不太上一众吃客们的速度的。
再来就是上菜的次序相当混乱，
渍物是本就在桌上摆着的，这没问题。
https://i.imgur.com/qJ4WTzR.jpg
但入座以后上的第一道菜，
却是在肉类品项中排序几乎最末的伊比利猪？
白饭跟汤品则是穿插在几道肉品之后。
随后也是有什么就先出什么的感觉，
总之每十分钟左右会出一两道菜。
给我一种很强烈的
“总之别让客人饿到，有什么出什么”的感觉。
人均三千的一餐饭，主打精品烧肉的乐轩，
给顾客这样的感受，我想是并不合格的。
说说肉吧，这次是吃日和方案，
短评就是“没必要多花一千。”
https://i.imgur.com/paLXFws.jpg
日和总共只有三品，其中一样还是野菜涮涮烧，
肉只有一片，其余全是调味素雅的蔬菜，
于我几乎可以说是来凑数的一道菜了。
其他两样则是月见烧和厚切，
分别使用肋眼和肩卷（Chuck Roll）。
月见烧的酱汁味道于我而言不够重，
味道都被蛋黄压了过去，稍嫌可惜。
https://i.imgur.com/qBDYTe4.jpg
况且我的第一份月见烧甚至是这副德性，
印象分数就重重地扣下去了。
https://i.imgur.com/RbdNcnF.jpg
和牛厚切使用的肩卷则出自肩胛，
其余出自这一个大区块的部位，
还有菜单上的翼板以及板腱。
肩卷带有丰富油花，可能是 chuck eye roll？
就是俗称比脸大牛排的部位。
口味并不算差，但可能因为赶着上菜，
烤功说差强人意都算客气了，整块肉湿淋淋的，
温度也只剩微温，这哪里还能称作是烧肉呢？
https://i.imgur.com/d8YuCBd.jpg
https://i.imgur.com/YS9KpCt.jpg
https://i.imgur.com/9IFf7ap.jpg
澳和则有横隔膜、翼板、板腱和三角肉等部位。
烤功依然不怎么样，整餐饭一个半小时吃下来，
只有寥寥数盘肉的火候和温度是在线的，
其余则要嘛是调味不匀，要嘛是偏生偏熟。
服务不错，算是有求必应了，态度也都很客气，
不过却常常需要跟客人再三确认哪道菜上了没，
这点就乐轩这个价位的餐厅来说，稍嫌落漆。
总的来说，如果你真的很能吃肉，
那可能还是可以来一探究竟，
我这次两个人总共吃了近40份肉，
https://i.imgur.com/4ndCuEl.jpg
虽然并不怎么满意，但肯定是吃饱了的。
但如果你对烧肉的呈现已经有了一定的要求，
吃顿烧肉花个两三千块于你都是小意思的话，
那听我一句劝，别来了，省起来去别处吃去，
做吃到饱活动时的乐轩，水准不到。
作者: a1110236 (吃饱睡) 2021-09-14 20:23:00
里面最好吃我觉得是月见烧耶比较不能接受的是蜂蜜蛋糕换成水信玄饼
作者: DavidVillaS (David Villa Sanchez) 2021-09-14 20:40:00
都不好吃 去单点店点的月见烧好吃百倍不只
作者: WoargTheFuck (洨朋友骑香蕉) 2021-09-14 20:56:00
等等也来发个文让要去吃的人看看建议我觉得应该会感受好很多
作者: hiphopmen (live for happy) 2021-09-14 21:22:00
完蛋了 原po你这篇文 看完 让我不知道明天定位要不要去
作者: wlove528491 (秉烛夜游) 2021-09-14 22:44:00
推推
作者: mark0204 (Mark) 2021-09-14 22:52:00
推分享
作者: g9xuggf (fdsf) 2021-09-14 22:55:00
难吃又贵 别去了
作者: benny88010 (PTT的暱称) 2021-09-14 23:41:00
作者: ILPrincess (天空) 2021-09-14 23:49:00
看完秒退订 周三中午掰：（
作者: pinkwl6 (Phebe) 2021-09-14 23:52:00
我在信义店吃 一桌一个烤炉专人烤耶而且我只选澳牛满满意的耶 ! 蛋黄也被我多叫几颗拿来拌饭，但就是也有点失望蜂蜜蛋糕没有了
作者: lovise2346 (辰) 2021-09-14 23:58:00
我吃日厚满口油吃很开心,标准太低吗
作者: samll (Who am I) 2021-09-15 00:20:00
我去年在仁爱店是一桌一人专门烤，今年的还没吃到
作者: oijkue ()
好惨,三千元是这种品质原po脾气真好,换作是我立马拍桌请经理出来解释
作者: a1110236 (吃饱睡) 2021-09-15 07:46:00
这个价位吃beef King会比较好吗？
作者: stevey (韩狗人死一死) 2021-09-15 07:55:00
beef king是火锅啊 有时候就是会想吃烧肉…
作者: rich3710a (卡卡鲁特) 2021-09-15 09:40:00
礼拜一去吃的时候也觉得上菜时间分配不贴心
作者: a1110236 (吃饱睡) 2021-09-15 12:11:00
以肉的品质来说beef king比较好吗？
作者: alonxalon (Alon) 2021-09-15 13:25:00
油香甜味等级的日和 在台湾真的很难找
作者: suckurass (我只是想太多罢了) 2021-09-16 18:17:00
天啊，超雷的
作者: calase (万难地天纪柳) 2021-09-16 20:31:00
因为日本和牛就真的贵啊...
作者: DavidVillaS (David Villa Sanchez) 2021-09-17 14:49:00
超烂没吃饱 : ) 不如吃胡同老干杯
作者: laymor (LayMor) 2021-09-17 15:59:00
beef king在台中有烧烤店啊
继续阅读