※ [本文转录自 Food 看板 #1XEinsNj ]
作者: rinhh (翎) 看板: Food
标题: [食记] 台北信义 寒舍艾美探索厨房 想念吃buffet
时间: Fri Sep 10 11:09:40 2021
消费日期：2020年12月
[探索厨房-寒舍艾美酒店]
地址：台北市信义区松仁路38号
网志版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219412437
何时才能再像这样，
毫无距离的吃buffet呢？
寒舍艾美探索厨房
高级酒店Buffet届的霸主之一。
2010年时就来吃过，
那时的感想是，
食材种类多、且都有水准，
但整体而言没有令人惊艳之处。
时隔10年，
来看看有没有什么差别~
进门先看到一只迎宾长颈鹿~
一旁有拍照打卡区。
布置得很可爱！
我真心不理解寒舍艾美酒店的装置艺术但挺喜欢的哈哈哈哈~
门口一只凶巴巴的鱼，
身上站满小小的人。
要来探索厨房了~
餐区配置图(2020年12月)
基本上来说餐区相当集中，取餐很方便。
座位区都集中在入口那一侧，
散落在蛋糕区和冰淇淋区之间；
入口往外也是有座位的，
但就有坐在酒店大厅用餐的感觉，
拿菜色也远多了。
洗手间入口则是在饮料区的左后方，
有一个不太起眼的门。
6点开始进场，
趁菜色还摆盘精美食先拍拍拍拍拍照！
顺便物色自己等等的猎食顺序XDDD
[面包区]
面包种类颇多，
还有三种奶油(有盐/无盐/松露)、橄榄油和巴西米可醋。
这晚完全没拿面包，无法提供任何心得回馈XD
只有拿了那个芝麻脆饼，
香香酥酥薄薄脆脆，还蛮好吃的！
[火腿区]
满满的火腿！
还有脆脆酸酸的醃菜~
[海鲜淡菜区]
这区最吸引人就是那红吱吱的螃蟹和熟白虾，
大家都是一落一落的拿~
螃蟹已经处理过了，
轻轻一剥肥白弹嫩的肉肉就会跑出来，
吃起来很方便！
[前菜区]
醃渍凉拌系列。
芝麻鲔鱼好吃！
烟燻鲑鱼好吃！
[起司区]
各式各样的起司！
旁边还有萝美生菜、面包丁、培根碎，
可以自制凯萨沙拉~
[沙拉区]
补充绿色蔬菜！
除了下面的千岛酱之外，
也可以搭配面包区的橄榄油和巴西米可醋。
[日式餐台区]
一开始的人潮都集中在这一区，
有生鱼片和各种寿司(握寿司、花寿司、豆皮寿司和炙烧寿司)
生鱼片新鲜没话讲！
这东西新鲜就是好吃~
炙烧拼盘有三种：
炙烧北海道干贝/炙烧和牛/炙烧鲑鱼
这天我三种全拿了，
但觉得炙烧香气没出来，有烧等于没烧。
[汤区]
这天有4种汤品，都是现点现做：
龙胆石斑人参香菇鸡汤/鲍鱼人参香菇鸡汤/御品佛跳墙
佛跳墙有拿的友人说很普通；
我喝了牛肉汤，也是觉得很普通XD
完全没有台南牛肉汤那种清甜，
就是一般牛肉汤。
[亚洲菜色区]
明炉烧鸭片皮鸭/春卷/腊味饭/椒盐猪软骨/青花椒鱼/培根炒四季豆
个人对这区意兴阑珊XD
一时兴起拿了腊味饭，滋味还行！
[熟食区]
蘑菇起司焗扇贝/牛肉咖哩/德国猪脚配酸菜/西班牙海鲜饭
这区今日最获好评是焗扇贝，大颗又甜，
但用焗的可惜了，厚重口味掩盖了扇贝清甜。
牛肉咖哩很好吃！
微微辣度带有椰奶香气，
简直想来碗白饭>w<
[煎炸物区]
现煎安格斯黑牛/炸鸡块/炸虾天妇罗
现煎安格斯黑牛又嫩又香又美味！
以饭店BUFFET的馅煎牛排来说算是可圈可点~
唯一缺点就是肥肉有点多。
炸虾天妇罗每人限拿3只，
总是一上盘就被抢光，
一开始盘子几乎都是空的。
我不爱吃炸物所以没拿，但同事说好吃。
后来大概八点多时堆成小山没人拿。
[炉烤Pizza区]
野莓香蕉/土耳其牛肉/青酱海鲜/玛格丽特
PIZZA我没拿，不爱吃也觉得占胃。
但有吃的友人都说还不错！尤其是甜口味。
[炉烤区]
美国翼板牛/新西兰羊排/香料烤虾/台式烤鸡腿
私心觉得这区的蔬菜比肉类优秀。
南瓜烤得又甜又软、圆茄柔软多汁。
但肉类都有点柴口。
拿了翼板牛，有点难咬。
[甜点区]
甜点区，琳瑯满目的甜点们~
甜点控如我一看到这区就失心疯，
从第一盘就开始拿蛋糕冰淇淋XD
今天几乎把探索厨房所有甜点品项全拿了一轮，
但是......
只能说，中看不中吃啊XD
[冷藏柜区]
第一排：糖霜柠檬塔/经典提拉米苏/北海道生乳卷/甘栗水羊羹
第二排：抹茶须布斯特/莓果奶酪/栗香泡芙
第一排：椰香凤梨圣荷诺/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力饼
第二排：糖霜柠檬塔/甘栗水羊羹/北海道生乳卷
第一排：法式焦糖烤布蕾/抹茶须布斯特/栗香泡芙/纯苦巧克力蛋糕
第二排：经典提拉米苏/椰香凤梨圣荷诺/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力饼
这区一律由专人拿给你，
但是...这天的专人有点忙，
只有一个人在顾甜点区，
又要准备煎饼面糊、
又要补甜汤巧克力、
专人的脸看起来很疲惫，而且欠缺笑容，
每次都是草草的夹出蛋糕丢在盘子上，
觉得不太开心:(
时间晚些后，
为了应付越来越多的吃甜点人潮，
这区变成两个人，动作俐索多了。
小建议：
甜点区可以提供小叉子，
目前只有小汤匙。
[纯苦巧克力蛋糕]
就是非常一般的巧克力蛋糕，
巧克力不是苦甜那种，
吃两口就会腻了，
不过蛋糕体还算绵软。
[起司蛋糕佐巧克力饼](左上)
这个还行！
起司香气浓郁，
但离好吃的重乳酪蛋糕还有一段差距，
口感不够厚实滑顺细致，
缺少那种浓郁微酸奶香，
只有甜，而且相当甜。
[栗香泡芙](右上)
上头栗子奶霜好甜......
甜到吃不出栗子香气；
下头的泡芙软趴趴，
里头奶油甜腻腻。
难吃难吃。
[北海道生乳卷](上)
基本上就是一般蛋糕卷，普通至极。
蛋糕体还算松软绵密，
但中间的奶油就是一般奶油，
不像亚尼克的奶霜那样奶香蓬松绵密细致不腻口。
这个拿来就只是占胃而已，不推荐。
[抹茶须布斯特](左下)
抹茶香气有出来，且不会太甜，这款还行。
[甘栗水羊羹](右下)
这款意外好吃！
Q弹水嫩，红豆香气迷人。
可能我搭配抹茶慕斯更对味了XD
[焦糖伯爵蛋糕](左上)
就是一个甜。
上头巧克力片也甜、
下头巧克力慕斯也甜，
甜到丧失可可香气，
最下层酥饼又油又腻又硬，
相当不好吃。
[糖霜柠檬塔](中上)
吃起来酸酸甜甜，
但一点也不吸引人。
蛋白霜不够蓬松、
柠檬馅没有柠檬清新香气，
沉重的柠檬滋味又过甜；
下层派塔不够酥。
[椰香凤梨圣荷诺](右上)
上面的白巧克力很塑胶，
下面的派塔同样油腻厚重不脆，
里头的馅料有椰子丝、慕斯，
都吓人的又油又甜。
吃完这一盘我真是彻底对寒舍艾美甜点死心了。
[经典提拉米苏](最右)
失败。失败中的失败。
缺乏层次，
提拉米苏各种元素都表现不佳，
不说我还真会以为是便利超商卖的。
[熔岩巧克力和鲜奶油]
看到呈现半液态的糊状巧克力感觉就好腻啊~没拿XD
[甜汤区]
烧仙草/杨枝甘露~
没拿烧仙草，
虽然蜜芋头很吸引人，
但我实在是太饱了。
倒是拿了一小碗杨枝甘露，颇甜，但够浓稠。
里头有西米露和粉条，
用舌头可压扁的不Q弹口感；
整体来说很普通。
[现做煎饼]
今天最好吃的甜点就是这个了。
薄嫩香软的饼皮香喷喷的好吃，
里头还包有卡士达，
淋上枫糖酱、巧克力酱、莓果酱都好吃！
[常温甜点区]
有白胖胖的贝壳玛德莲、磅蛋糕和迷你小蛋塔，
这天都没拿XD
[现做舒芙蕾]
现点桌边现送，跟飨响一样。
得趁热吃，不然会塌掉。
但不得不说，连这道都不好吃......
好吃的舒芙蕾上头应该要如云朵般软嫩松绵，
小汤匙挖进里头仍是湿润绵密。
但这个舒芙蕾上头不松绵，
反倒有点干松韧口，
里头蛋奶酱黏腻死甜。
[冰淇淋区]
冰淇淋是哈根达斯和莫凡比，
没话说，就是好吃好吃好吃~
配料有软糖、棉花糖、可可球、麦片等。
[水果区]
这天大概有8-10种水果，
苹果芭乐凤梨火龙果西瓜柳丁木瓜百香果哈密瓜，
看起来都挺新鲜的~
切得大块美观干净整齐。
[饮料区]
各种果汁汽水冰茶咖啡茶包，
人气最旺的就是Asahi的生啤酒啊~
但最吸引我的是Bogari的气泡水！
气泡绵密口感超好，
虽然知道这跟气泡饮料一样占胃，
还是忍不住一直喝啊~
时隔10年回访，仍旧是一样的结论：
道道有水准，道道没印象。
吃过就好了，完全激不起回访欲望。