※ [本文转录自 Food 看板 #1NJMxlkQ ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 彰化市 昕寿喜烧 酱清味淡 肉质略干
时间: Tue May 31 19:00:58 2016
餐厅名称：昕寿喜烧
消费时间：2016年/1月
地址：台湾彰化县彰化市中正路二段676号1楼
电话：04 727 2790
营业时间：11:30～14:30，17:30～21:50
每人平均价位：450元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：火锅
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/103744565
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个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
调味★★★☆☆☆☆☆☆☆
服务★★★★★☆☆☆☆☆
种类★★★★★☆☆☆☆☆
气氛★★★★☆☆☆☆☆☆
今年2016年初回了老家一趟，刚好赶上老朋友的聚会。
那几天天气不是很好，天空阴阴的，也不算很冷，
凉凉的很舒服。
朋友们知道我从日本回来，
便邀了我来到警察总局附近的昕寿喜烧聚聚。
警察总局附近算是老彰化人的聚餐回忆了，
那里曾经有不少吃到饱的店，像是麻辣火锅什么的。
当然彰化喜宴的头马富山依然屹立不摇，
但周围的餐厅在这几年来却换了好几轮。
对我来说，印象最深刻的还是一家素食自助餐，
我记得叫莲村吧。十多年前，莲村收了之后，
我好像就没有在彰化吃到那么好吃的素食了。
昕寿喜烧听说已经开了一段时间，
不过招牌看起来十分崭新，像是这阵子才开的店。
价位的部分我觉得在彰化市算是刚好，
相对台中跟台北的价钱有比较便宜一些。
不过吃到饱这种餐厅真的是一分钱一分货，
多少钱就吃到多少等级的食物。
这些就是实际上的说明囉，个人觉得虽然算是CAB等级，
但CAB等级里面还有分各种等级，这样的价位我觉得已经不苛求了。
再来就是寿喜烧的作法，个人觉得寿喜烧吃三个部分，
分别是锅子、酱汁跟肉质。
这介绍就自己看囉，就是在讲寿喜烧的历史。
看着上面的料，我觉得台湾的寿喜烧店好像跟火锅店差不多了。
不过日本的不少连锁火锅店也是这个样子，
把寿喜烧跟火锅结合在一起。
基本的火锅料都有，种类算中规中矩。
店内都是以红色系作为装潢，这次刚好吃到下午休息的时段，
所以人稍微少了一点。饮料的部分就没什么好说的了，
没什么特别之处，就一般般的糖水饮料而已。
沾酱倒是不少，不过习惯吃寿喜烧的传统调味，
就是沾蛋汁吃而已。
火锅酱料这边没有用过，就没什么特别心得了。
沾生蛋很考验蛋的新鲜度，如果一点点不新鲜，
还蛮容易拉肚子的。电磁炉的火力还蛮强的，
我习惯先煮点蔬菜垫垫胃，再吃肉。
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安格斯雪花牛：吃到饱肉品。虽然油花够多，
看起来也很新鲜。但在锅子里面涮了几下后，
不知怎么的，口感上有点干涩。寿喜烧酱汁的部分也不够浓郁，
缺少了酱汁应该有的甜味。酱汁太少没味道，太多又有点死咸。
牛肉原来的肉味也不是很重，感觉肉质真的很普通，
没有安格斯牛肉特有的熟成风味。推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
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新西兰雪花牛：吃到饱肉品。由于油脂比安格斯来得更少，
所以简单涮两下后便起锅。也跟安格斯牛肉有着同样的问题，
吃起来也是涩涩的偏干。不过因为本身油脂更少，
所以肉质干涩的问题更为严重。酱汁还是一样有老问题，
点了一次后就没有再加点了。牛肉味也不重，
新西兰牛肉淡淡的草香味也吃不太出来。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
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培根肥牛五花：吃到饱肉品。培根肥牛五花的口感就好很多了，
虽然瘦肉还是偏干。但本身油脂够多，
瘦肉部分多少吸了一些肥肉的汤汁。吃起来肉质软嫩，
肉汁较多。由于肥肉的部分较多，风味多少也重了一些。
那时候锅里面的酱汁比较重口味一点，配着肥肉还蛮解腻的。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
蛋的部分好像有点冰太久了，打蛋的时候化不太开。
因为肉质偏干，所以加蛋好像也没有起多大的作用。
其他的肉品也有点过，但也都是偏干，所以没什么印象。
但还算新鲜，没什么腥味。蔬菜的部分甜味不重，
新鲜度也还好。吃起来就普普通通的感觉，汤汁到最后有点死咸，
还是建议蔬菜早点煮比较好。
整体来说，与其说是寿喜烧，不如说是咸酱油煮肉比较合适。
本身寿喜烧的酱汁有点偏咸，柴鱼香跟甜味都不太够。
增加酱汁的份量之后，只有变的更咸。
我觉得如果点火锅来吃似乎是更不错的选择，
口味上也比较好调整。服务的态度还算可以，
上菜没有漏单，但肉质的部分似乎没有当初外面招牌说的那么好，
这个部分就见仁见智了。
店名：昕寿喜烧
地址：台湾彰化县彰化市中正路二段676号1楼
电话：04 727 2790
营业时间：11:30～14:30，17:30～21:50
个人平均消费：450元台币左右
对我来说：肉质普通，寿喜烧酱汁偏咸，建议吃火锅较能调整口味
适合去的时间：中午十二点左右
吃完要消化多久：两个小时左右