[食谱] 厨师社课意大利白朗峰 sandytseng PTT批踢踢实业坊

[食谱] 厨师社课意大利白朗峰

楼主: sandytseng (tacoyaki) 2011-05-31 00:57:49

1.新鲜剥皮栗子2000g+水400g+牛奶1400g+奶油40g+糖300g煮两小时后，加入锅中的汁液
与糖、兰姆酒搅拌成泥(比率为20:12:3)
2.现成海绵蛋糕挤上栗子泥(1.)，再挤上打发鲜奶油(鲜奶油比糖=100:4)，洒上意大利
蛋白霜(100蛋白:80糖打发后至烤箱低温70度烤)即可。

作者: shedtears (我不冏) 2011-05-31 02:28:00

蛋白霜用低温70度烤干即可栗子是2000g

楼主: sandytseng (tacoyaki) 2011-05-31 09:36:00

感谢~我修改一下~

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