如题 最近耳闻朋友说他买的一支庄园艺妓浅焙豆，店员建议的养豆时间是1个月起跳，至少放到两个月风味会比较好。
本人我听到真的是蛮疑惑的，因为一般来说常听到的养豆时间通常约为一周就好，豆子烘完放半年风味也会流失很多。
询问了朋友之后，店员表示：这支豆子本身等级很好，再加上烘豆师的烘豆曲线，所以养豆时间会拉得比较长。
想请问版上有在接触烘豆的前辈们，到底养豆的时间与烘豆师的手法有关还是和咖啡豆的品种、品质有关？抑或是两者都有关联？养豆的时间拉长到2个月会不会太久，还是只是小弟我咖啡豆喝得太少了？
手机排版伤眼，请见谅
作者:
jakkx (风蓝)
2024-07-18 23:28:00不会。对方既然这么说试试看。至少我的经验2个月是有可能的而，养豆不是开封后就失效，所以你可以每隔一段时间就冲一杯去验证看看
作者: jimhuang (Jim) 2024-07-18 23:34:00
大火催的浅焙通常要养比较久一点，一个月以上风味比较完整
作者:
ernielwl (ernielwl)
2024-07-18 23:39:00你密封包装甚是只是透气阀，放半年开封还是吓吓叫
作者:
lifeful (来福佛)
2024-07-19 00:15:00我遇过老板建议放半年再喝 忍了半年后开封结果超普通
所以说烘豆的手法确实会影响到养豆时间 那么咖啡豆的等级本身会不会影响？
作者: vein828 2024-07-19 00:52:00
你应该问他养完之后风味可以维持多久，有些超短
亲戚买半磅2-3000的艺妓豆，冲起来没什么排气，我觉得是太贵的豆子卖很久
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2024-07-19 11:55:00要看风味组成跟细胞壁被破坏的程度吧 照理说爆时ROR高的话应该养豆时间较短
作者:
masala (masala.zone)
2024-07-19 22:53:00建议可和新竹GB5的老板聊聊养豆时间
每家烘焙手法和豆子情况不尽相同 近来的我感觉多半1周不太够 平均大约2~3周感觉最佳
SEY建议两周但有看到特定豆说一个月后风味表现才比较出来
作者:
jakkx (风蓝)
2024-07-20 14:57:00也有过风味曲线是双峰型的。反而真的1星期就很完整的很少见
作者:
bearq258 (bearQ)
2024-07-21 12:45:00烘培失败只能靠比较长的养豆去挥发掉其他气味
作者:
jakkx (风蓝)
2024-07-21 13:08:00如果能靠时间就能弥补烘培的缺失那很好啊。希望无限大
作者:
carolatzu (carolatzu)
2024-07-22 01:36:00遇过有些豆子是比较喜欢3-4周风味，胜过1-3周的时候，但4-5周时风味大输。因为不早点开喝不完，难以坚持养豆
作者:
montreal (╮(╯3╰)╭)
2024-07-26 20:45:00曾听过为了比赛烘出来的豆子赏味期很短 这是真有其事吗？
作者:
gyboy38 (gyboy)
2024-07-26 22:09:00回复mo大，WCC烘豆赛是烘完当天杯测，跟出货的取向完全不同。
作者:
whisly (我也想要...)
2024-07-31 16:17:00养豆1个月以上~~~我直觉想到卡比欧