最近获得一个义式浓缩的萃取概念上来跟版友分享一下。之前我在萃取深焙的义式浓缩时
因为不想要后段的苦味所以会让豆子磨得比较粗来缩短整个萃取的时间，就会出现under
extraction的现象。我也因此不喜欢深焙的义式豆因为觉得煮不出想要的风味。最近去上
了home barista的课程，讲师提到一个方式让我醍醐灌顶。就是调整磨豆机时还是以标准
比例去调整，也就是一般的1：2 espresso ratio然后时间一样抓25到30秒。找到适合的
研磨刻度后，一样的triple basket从18g加到22g后取1：1的ristretto ratio。这样萃取
出来的咖啡液搭配牛奶整个程度都大幅提升。不但不喜欢的后段苦味没有了咖啡豆的风味
也被更完整的释放出来，配上全脂牛奶牛奶的甜味也更明显。如果版友遇到萃取不来的深
焙豆不妨试试看。
作者: jimhuang (Jim) 2023-12-23 01:39:00
深焙义式没有苦味就不是深焙义式了XD
作者:
davidcty (davidcty)
2023-12-23 03:33:00我最近在用气动跟简一 受限于水舱大小 常常后段是自然降压萃取 同样1：2也可以甘甜不苦 只是body较薄 供参考
最简单的就是都不动磨豆机、粉量 直接从粉液比下手从1:2 1:1.7 1:1.5下去试试看 时间短就短了
作者:
vanii40 (不要失去才懂得珍惜)
2023-12-23 11:31:00一楼正确
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2023-12-23 11:58:00
后段的苦涩加奶后，也是很微妙
作者:
jakkx (风蓝)
2023-12-23 12:09:00这跟咖啡不苦不叫咖啡意思差不多…看人吧这个
一样是降萃取率的概念，用增粉短粉水比来抓差不多时间
作者:
riceangel (enjoy ur coffee)
2023-12-31 01:27:00同意1F