本次实验缘起来自一次惨痛的教训
https://imgur.com/a/7u7uglG
一样附上网址好读版（内容与下面完全相同）
https://forum.limkapi.com/d/43
有一天在冲咖啡时发现味道平淡无奇，
一开始还想说是不是当天手不稳，
再冲一次后还是一样没味道，后来又陆续试着提高水温、超细研磨等方式，
但不管用什么方式都冲不出原本的味道，
当下还以为我舌头还是鼻子坏了。
后来仔细清查一遍所有变因才发现原来是换了原本常喝的瓶装水，
改用某牌碱性离子水的关系。
原本就知道水质影响很大，但没想到那麽大Orz
这次准备了四只不同便利超商就能买到的瓶装水来做实验
https://imgur.com/a/KluEnpc
咖啡豆：埃塞俄比亚日晒古吉乌拉 74410(Ethopia nature guji uraga 74410) #38
粉量：10g
研磨度：1z presso q2 两圈整，偏细
水温：90
手法：预浸 30s 20g 水，第一次缓慢绕圈到 60g，第二次中央注水到 115，兑水到 150
选手一号：Family 天然水
https://imgur.com/a/ZCdE6Q5
ppm: 121，更精细的分析我家没有仪器
结果：清爽的酸感，body 很薄，尾韵很干净
选手二号：evian 天然矿泉水
https://imgur.com/a/3bnpt0G
ppm: 282
结果：是这次实验里ppm 最高的一款水，但喝起来令人讶异的完全没有酸味！？
喝起来是浓厚的甜味和一点点涩感
选手三号：Volvic 富维克天然矿泉水
https://imgur.com/a/2cYiCnt
ppm: 105
结果： 水质算是一个蛮标准的范围了，酸甜带有厚实感，
但放凉后一直有点苦味跑出来qq
选手四号：味丹多喝水
https://imgur.com/a/3554vGZ
ppm: 126
结果：酸甜中也有厚实，即便冷掉味道都还是很干净，
这也是我最近的爱用水，换了好几罐表现一直都蛮稳定的，也很能带味道出来。
不知道大家有没有什么特别的爱用水？之后有机会会再多实验的～
作者:
zigq (ZIGQ)
2023-02-10 19:54:00波尔水XD之前订了六箱
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2023-02-10 20:27:00我只比过波尔悦氏多喝水 因为取得成本最低 拿爱维养有点太过了
悦氏跟水事纪可以试试。evian高碱度把酸中和掉了
作者:
balet (朗朗)
2023-02-10 22:05:00家里过滤水+镁日喝
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-10 23:10:00推测试 但是我后来都用手法修正 除非修正不回来 水太烂 才会烦恼水的来源
RO+aquacode或三维水或lotus water
作者:
b199059x (AHONG)
2023-02-10 23:47:00怎么不直接用杯测方法减少变因
印象中波尔水是不是瓶装跟桶装的水质不一样？求强者释疑
作者:
christu (Thor)
2023-02-11 00:08:00悦氏碱性水+纯水1：1
作者:
mudmud (泥泥)
2023-02-11 00:10:00用RO水干扰最少呀？
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 00:15:00RO好像是太干净了。虽然我一直都用RO。
波尔不同时间制造的水质也不会一样，大自然的水不会是稳定的。避免波动大就是兑纯水把TDS抓低一点(30-50)，折衷不至于因为哪批差异大影响结果
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-11 07:54:00买个水质检测笔问题会少很多，我换工作到异乡半年后才懂得改善水质，后来冲就没有又酸又苦了…之前量过波尔的tds约75左右，我就把brita 的水混公司的ro 水混到tds70左右。而且我发现用我的手法tds 越低会越酸但香气越少，tds越高会越苦，大家有兴趣可以玩玩看
作者:
kikolo (dear)
2023-02-11 08:31:00其实检测PH值比较好参考。市售水外包装的PH值蛮多都是仅供参考，之前我有测过一轮
TDS是Total Dissolved Solids 总溶解固体物要知道精准的数字必须将水样过滤后再干燥秤重检测笔的原理是测量导电度以推估TDS 误差会较大即使TDS数字相近 水中溶解固体未必相同最稳定的方式还是RO水+AQUACODE
作者:
YCL13 (静默)
2023-02-11 10:28:00RO机可以加后置滤心来调口感，若找到合适的会最简便不过我还在试而已，目前只有觉得还OK的，希望能找到满意的
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-11 11:07:00当然水中溶解的矿物质会不一样，但有用总比没用好，要用ro加aqua那我去买波尔水就好了…比较便宜还比较方便
作者:
Sechskie (７kies)
2023-02-11 12:43:00我也是波尔水爱好者 看这篇才知道有很多选择
如果本来家里就装RO的，用aquacode根本不贵反正讲究程度不一样，不过至少要知道有差异
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 14:08:00一条aquacode差不多要50块。瓶装水又觉得不环保。
作者:
jakkx (风蓝)
2023-02-11 14:10:00看你想干嘛，要求到什么地步。连离子水都能自己配，看自己想怎么玩吧。
aquacode配TDS 60ppm可以配10公升，换算看看可否接受
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 14:52:00@铃木：配出来剩下的水你都如何保存？我当时看到的是一公升配一条那种。
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 14:53:00WOW....你很搞刚阿。
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 14:54:00曾想过aquacode。可是想到自己不知道能持续多久这样搞就放弃了。
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-02-11 14:55:00我连秤都很少用。
作者:
jakkx (风蓝)
2023-02-11 14:58:00连秤都没在用的就别想那么多了…
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-02-11 14:59:00真的 没用秤就偶尔买瓶波尔来煮就好
作者:
YCL13 (静默)
2023-02-11 15:51:00有朋友是配出来都放冰箱，不过我是光看了就觉得心累啦
没法用aquacode 或改滤心就波尔吧 都还蛮稳定的个人感觉豆子品质越高 用aquacode的口感越好
我家爱惠浦换过五种滤芯泡咖啡都非常难喝，试了瓶装水和aquacode才知道差距。以我马马虎虎的技术而言，不好的水只能冲出40-50分的咖啡；好的水则可以冲出70-90分的咖啡，后来直接买BWT滤水壶，也好奇为什么有人要买好几箱水而不买滤水壶？
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-12 14:32:00说真的我是可以认可推RO+aqua的想法，各地的生水水质差太多了，我也是到了高雄才知道这世界上有tds333的生水，一般的滤芯还滤不感觉干净
作者:
YCL13 (静默)
2023-02-12 16:16:00十来年前有在用爱惠浦，后来仿冒多时就真遇过难喝的滤心，所以就不再买这家的了
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-12 20:15:00买箱水是因为有 tds 破几百的情况 除了 ro 外 买水快又便宜
北部翡翠水库水质不错，目前用翡翠水库+Brita去水垢过滤水+自调镁钠钾离子浓缩液，控制TDS60/pH 6.7附近，香气喷、甜感Body饱满，类似Aquacode+纯水的走向，有稳定成本也低
那....那个... 有人建议我来监督你的滤杯要温过....
镁钠钾离子浓缩液是去化学原料行买采料回来调？我没有温杯 但抛砖引玉钓出很多大大就值了
化工行和虾皮上的化工行XD，泻盐(硫酸镁)、氯化镁、氯化钙、小苏打(碳酸氢钠)、碳酸氢钾。硫酸镁和氯化镁风味有差，氯化镁甜感突出酸感弱，然后氯化镁和氯化钙容易出水黏黏的，测重麻烦，记得买食品级。我的自调水是不用钙的，自来水里面钙就够了，如果要用RO、纯水配就都买来试试看囉
https://bit.ly/3jRN9CZ 可以先参考这些配方
作者:
imba789 (AFK一下)
2023-02-13 06:23:00之前比赛规定用多喝水，选手们都觉得涩感明显
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-13 06:51:00我解决不了滤水器溶出度的问题都不敢丢这些 XD
多喝水要冲快一点才不会有涩味跑出来，或是像我通常就是只取前中段之后兑水
其实瓶装水可以混用啊~波尔水我个人觉得酸香好但body薄那就拿个TDS差不多body好一点的水去混也可以我个人是偏好用天然水源，觉得广谱的表现风味还是丰富些另外就是如果住的地方水的TDS在100以下，镁离子交换滤心滤出来的水也很好用
也可以用KH/GH值比比看（水族馆也有test kit可以买）一般来说GH跟整体风味萃取有关，KH有点算是碱性/buffer，太少咖啡液喝起来酸度会提高；太多就中和掉整杯咖啡的酸味会很平淡
楼上说的重点，硬度跟碱度，像lotus water就是针对两个要素四种成分的产品，用起来很方便，当然没有自己配便宜。有人以为的酸碱值影响大，其实是碱度的影响。
推好图希望aquacode的厂商也可以改出硬/碱度配方，适用范围会大很多
回jay大，我自己有测过家里的橱下式滤水器；过滤的水+brita跟过滤的水+bwt(镁离子）共三种，基本上前两者都落在大图的的core zone，只有bwt会变成偏离目标落在绿色阴影，实际上冲煮义式也是用bwt比较不好喝，不过单喝水来说加镁离子的水是比较甜没有错....
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-02-13 17:07:00不排斥英文的话gagne blog 有跟水有关的超详细心得
https://bit.ly/3YMSDOo 简单理解GH/KH实际应用，硬度材料：镁、钙，碱度材料：钠、钾，调和好的水用试剂检测是否落在适合区域，偏移就数据调整或感官调整，并记录心得，硬度碱度比不知道有没有相对必然结果，然后已下单试剂
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-13 21:06:00碱度概念是中和酸的能力 用滴定法判断碳酸盐等的弱酸盐(碱性) 这代表可以跟咖啡中的酸作用 更快带走(略似于中和)更多的酸 但同时水体也带有碱性特征吧（？
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-13 22:56:00其实就 buffer solution 的概念而已
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-13 23:18:00更多的缓冲溶液 更多的阴离子 就能更容易带出酸根 好像有点合乎常理呢
作者:
marumay (绮鱼)
2023-02-18 18:32:00冷知识：全家天然水跟味丹多喝水出自同一个水厂同一个水源，有没有个别调整我就不确定了