各位前辈好
以下所说的手冲咖啡是正常冲煮的方式
不是为了手冲拿铁刻意冲浓
会有这样的疑问是平常买手摇饮料的鲜奶茶类
就很单纯的减少茶量加奶
没有改变茶的浓度
喝起来也是顺口
但是手冲咖啡加牛奶就总是怪怪的
好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的浓度
不论是冲浓一些或者义式浓缩
有前辈可以解惑吗？
感谢前辈
珍珠披萨也是很诡异啊 食材搭配本来就有适不适合要不，你试试低脂牛奶
你手摇饮也是浓热茶，如果是点纯茶加冰块降温的过程就会溶解很多水稀释了，如果你点热的也会兑一半左右的热水给你，所以其实跟咖啡一样
浓度本身就是很重要因素。 其实还是有咖啡手冲加奶可以
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2022-05-19 11:33:00选豆问题吧，最基本的奶能盖苦但不能盖酸
作者: DLGDAGG (看两年总算有帐号) 2022-05-19 11:34:00
手冲本来水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被盖掉
如果深焙手冲能冲出日式浓缩的浓醇度，可以做咖啡欧蕾手冲要冲出足够搭奶的醇厚度本来就比较难一些滤纸也要选择中后段风味与纯厚度保留较多的产品为佳
作者:
ernielwl (ernielwl)
2022-05-19 11:43:00你什么时候产生茶没有煮浓一点的错觉了？
作者:
Diaw01 (Diaw)
2022-05-19 11:48:00你是不是冲浅培
煮奶茶也是要用碎茶或ctc滚煮才够味一般茶叶用泡的味道也是偏淡
鲜奶茶会没水味是因为糖加很多，你喝无糖鲜奶茶就知道
作者:
elmo28 (Tzu)
2022-05-19 13:02:00用深焙豆冲再加牛奶，喝起来是好喝的
我以前也跟你一样都觉得手冲+牛奶很怪直到最近学了金泽式冲煮才发现另一个新世界重点在于如何拉高浓度！
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-05-19 13:34:00如果你这辈子没喝过浓缩加奶，就不会觉得奇怪了感受是比较出来的
作者:
AMG72 (AMG72)
2022-05-19 13:49:00跟浓度没关系，根本就是少了咖啡油脂
作者:
jakkx (风蓝)
2022-05-19 13:59:00就你习不习惯而已。你说的鲜奶茶就是一例
作者:
tskier 2022-05-19 14:08:00推wash大。你应该是误会手摇饮的调制方式了，纯茶还是有稀释过，而且有些品牌奶茶用的和纯红茶用的茶叶不一样
作者:
Aerials (systemofadown)
2022-05-19 14:35:00手摇也是浓茶冲淡阿...手冲加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不够浓
作者:
tihs104 (shit)
2022-05-19 15:02:00金泽式冲煮有帮助？！
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2022-05-19 15:04:00你知道泡红茶要加牛奶也会刻意泡浓吗
就我知能喝的鲜奶茶就几家而已，因为茶泡的够浓！还有加糖也会有差
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2022-05-19 15:49:00关键在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可
做浓缩也有人粉碗底部加滤纸呀，加奶还是好喝浓度才是比咖啡油脂影响更大，不然茶叶有啥油脂?
要做手冲拿铁 提高浓度 降低萃取 才会好喝 粉水比 粗细豆子好坏
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-05-19 17:15:00你可以试试磨成极细20g，然后水温用95下去用拌棒搅拌，萃150加牛奶，还不错ㄛ
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2022-05-19 18:26:00浓度跟crema，喝起来当然不一样预期的浓醇油脂香，找手冲当然会少了什么
作者:
yaeida (yaeidaHAHA)
2022-05-19 18:33:00浓度高浅跟深都好喝好不好，茶类萃取都用泡的跟煮的浓度那么高
因为手冲咖啡是一堆溶剂（水）牛奶里也是一堆溶剂（水）如果改加奶球就会好喝多了
作者:
deadair (死空气)
2022-05-19 21:43:00你咖啡用泡的跟煮的 就会知道为何了 然后咖啡因爆炸XD
浓度和油脂都有影响 同样浓度手冲就少了点什么我试过
作者:
andy100a (andyhu)
2022-05-19 22:22:00有的温度跟口感对人类就是不喜欢啊
义式+奶泡 摩卡+奶泡 手冲1：10加奶手冲改热水闷蒸后，直接用牛奶冲，很浓郁好喝
是你习惯的味道不同而已 你习惯喝一般茶加奶所以不觉得需要超浓茶加奶再来手冲真的就跟品茶一样 高山茶加奶我想也好喝不到哪去
手摇茶加奶根本超难喝 一定要加糖提味刻意泡浓加奶的不多
作者:
cinko (cinko)
2022-05-20 03:58:00我自己泡鲜奶茶一定都泡1：50的浓茶加奶
作者: jacky7987 (忆) 2022-05-20 11:20:00
我觉得还可以阿，常常这样干XDDD
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2022-05-20 14:06:00你什么时候产生了加牛奶浓度不会改变的错觉
作者:
gakuto (鼯鼠五技而穷唯有可爱无)
2022-05-21 13:24:00牛奶大部分的成份就是水阿...加那么多水的情况下 咖啡本身还是被稀释了
作者:
payaya (BT)
2022-05-21 17:09:00我都用越南咖啡+鲜奶
作者:
j224278 (OH)
2022-05-21 22:10:00手摇杯的茶都是煮浓的 再看你点什么去加热水或奶
作者:
bh2142 (濒临绝种的Emacser)
2022-05-23 10:20:00手冲茶煮再浓加牛奶也是难喝啊不用说高山茶了，你买twinings伯爵茶来泡浓加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解
我昨天用乌巴红茶4.5g+衣索双厌氧水洗浅焙7.5g做奶茶，变成有蜜桃风味的奶茶
作者:
z1288 (阿邦)
2022-05-25 08:38:00你有没有试过一口奶一口咖啡的喝法?
鲜奶茶的茶也会特地泡浓阿XD自己在家泡的无糖鲜奶茶就比较清爽相对来说我也有朋友喜欢喝美式加牛奶，浓淡感受真的是比较出来的