Re: 买到很酸的咖啡豆如何解 zoutzuur PTT批踢踢实业坊

Re: 买到很酸的咖啡豆如何解

楼主: zoutzuur (昆虫专家羽蛾) 2021-10-06 10:50:46

如果把这种豆子或一些颜色过浅的浅焙
拿去烤箱再烤一烤不知道有没有办法改味道，设个200度之类的加强梅纳反应
查网络说二次烘豆香味会跑掉
改成烤箱不知道会不会比较有帮助保留香气
※ 引述《a8927119 (pipig)》之铭言：
: 请问各位达人们，
: 我平时喝中焙或浅焙豆，偏好甜感重的口味，某店老板推荐我买了款豆，但我觉得甜感没突
: 出，酸度倒是爆了，一般手冲不行，冰酿更可怕。风味描述如附图，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg

作者: bearq258 (bearQ) 2021-10-06 12:00:00

可以不过烘法微波炉与直火模式用用烤箱效果差间接加热比差。

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-10-06 12:21:00

烘豆总时常也才十多分钟你要再次升温到200度也要考量你有没有办法烘得均匀特别像是豆心跟外层而且豆子也已经变松变脆了保留气味的能力也下降再次升温让咖啡内部气体受热膨胀、风味物质气化要到那个程度其实也是要你自己掌握

作者: goodjop (goodjop) 2021-10-06 17:15:00

劝你放弃这种想法不如直接丢掉

作者: a8927119 (pipig) 2021-10-06 22:22:00

不至于丢啊

作者: chiugenius (Lin) 2021-10-06 22:23:00

喷火枪喷一下即可

作者: yayayoyi (drip brew) 2021-10-06 23:27:00

二烘成深焙送妈妈喝选我正解XDD

作者: ernielwl (ernielwl) 2021-10-07 05:14:00

还不如放保鲜盒封锡箔纸拿去蒸一蒸算了...

作者: ilovebig99 (云嘉男征伴侣) 2021-10-07 09:15:00

做西西里咖啡啊

作者: bcs (= ="frailty..gggg XD) 2021-10-07 09:45:00

可以，二烘。https://tinyurl.com/y2smy9kw

作者: tubahorn (警伯) 2021-10-07 14:31:00

https://www.youtube.com/watch?v=r-IkkDsKTzo 参考一下我的经验是，刚开始小火盖锅盖，等水蒸气上来再开盖摇锅3秒晃动一次即可，听到细微爆声就可以关火，再摇个30秒

作者: axl91208 2021-10-13 00:29:00

先考虑是否萃取不足吧…

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