[其它] 有关咖啡豆的外观 virtua PTT批踢踢实业坊

[其它] 有关咖啡豆的外观

楼主: virtua (virtua) 2021-10-05 06:36:44

各位前辈好：
小弟每天早上都会手冲一杯咖啡，今天早上发现，新买的咖啡豆上面有白白的颜色，请问
这是咖啡豆的外皮脱落？还是发霉了？这咖啡豆是9/28烘的水洗耶加雪菲（当然我不确定
他是不是真的耶加雪菲），仔细看一下，发现袋中大约10%的豆子或多或少都有这情况，
所以想请教一下各位前辈，如有冒犯或是违反版规，请多见谅
https://i.imgur.com/eD0qgFz.jpg

作者: tony020703 (鲸猫) 2021-10-05 06:54:00

外皮未脱落

作者: dune1101 2021-10-05 08:01:00

银皮不戳掉会多点涩味

楼主: virtua (virtua) 2021-10-05 08:35:00

多谢两位前辈的解惑

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-10-05 09:10:00

种子去壳后下面还有一层膜黏在咖啡豆上烘焙时会被烘干剥离只是有一些黏得比较紧不一定都会剥离当成花生的那层膜就好了

作者: LINGZ (肥兔小钦) 2021-10-05 09:16:00

银皮会带来涩味?

作者: jannyann (大吉) 2021-10-05 09:19:00

下次烘咖啡的时候剩下的银皮来冲一杯看看有没有涩味

作者: zz56787 (周公) 2021-10-05 09:21:00

银皮泡的好就像茶

作者: lifeful (来福佛) 2021-10-05 09:46:00

浅的豆子比较会有这种情形烘越深的豆子银皮会脱落越干净

作者: yayayoyi (drip brew) 2021-10-05 10:50:00

涩味不是来自银皮吧

作者: INTHEWIND (风中蟾蜍) 2021-10-05 11:34:00

有没有涩味，泡一壶银皮茶就知道了哈哈哈

作者: Icta ( ) 2021-10-05 12:10:00

银皮多的话萃取极限可能较低，粗磨未碎的银皮会增加通道机率

作者: ru888999 (张西西) 2021-10-05 19:04:00

银皮，正常的

作者: zoutzuur (昆虫专家羽蛾) 2021-10-06 10:38:00

磨完粉后会到处飞的就这玩意

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