大家好，小弟一介烘豆门外汉
想知道所谓
闷蒸/蒸焙 大概是几度到几度
一爆大概是几度
二爆大概是几度
因为要做通知提醒
简单来说
就是需要大量去改变参数的几个时段
要做声音提示通知
目前设定是
130 蒸焙开始
168 蒸焙结束
200度 接近一爆
220度 接近二爆
请问板上有烘咖啡的烘豆师
又是习惯以哪些温度
作为调整的标志呢？
我想问问大家不同的想法跟习惯凹仔底的我再去看看，谢谢啦请问版主这种怎么处理，这个人才是到处骚扰我在文章推文乱洗，看了一下版规应该符合2.6.备注
看了一下您倒是到处留他的文 不知道谁比较骚扰耶还有公开他人信件内容是违反站规也违反法律的看你倒是到处骚扰很多人 真的很闲馁 好可怕请不要把他版恩怨闹来咖啡版吵而且随便搜一下ID都有纪录 celtics1997你的问题更多吧
作者: zz56787 (周公) 2021-09-26 12:24:00
建议先提供机型，每台机器都有不同的阶段温度或者你有烘过的纪录?
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-09-27 04:57:00每台机器一爆点都不一样阿.我的要200~205,杨家190就爆了至于soak，要先了解soak的意义，作这个动作目的是均质化在烘豆初期，先让热传到豆心以避免外焦内生soak做的长（多），RD就会减少，较没层次感但是不做，很可能外焦内不熟，到底要不要做，看机器看豆子还有看你要表达的风味是很跳的高RD，还是平顺柔和的低RDRD也不能一昧的追求，RD某方面的意义也代表着烘焙不均而这都前期作不作soak,或作长作短有关...
烘豆过程不可能有蒸，用这个词就有误了然后每台烘豆机因为温度计位置等各种原因，温度点不一用数字去做讨论意义不大，要看豆子状态对应的数字还有你整个过程蓄积的热能也会影响状态跟数字之间关系平常在190会爆的，热能不足可能到200还没爆热能过大可能185就爆，单纯看数字没有意义
作者:
jakkx (风蓝)
2021-09-27 10:57:00既然有比赛曲线分析就多看几篇…应该会不太一样
作者: chiugenius (Lin) 2021-09-27 23:59:00
我觉得找本书看，最近cha cha有出书，不然Scott Rao有新的翻译书要出来了