各位咖啡大师们好，小弟购入 breville 878 将近三周的时间，都是以练习拉花为主，
约莫喝掉将近 3 磅的咖啡了。
直到最近买了无底把手，才惊觉自己的萃取技术仍然有待加强。
无论我怎么调，萃取的时间都非常短，大约 14-17 秒就会结束，想当然尔在萃取过程中
，黄澄澄的咖啡液来得又急又快，周围的小孔也活泼地四射。心里深知产生了通道，但
不知如何解决。
我是用原厂的双份滤杯，豆子目前都是刚烘好一周内的新鲜豆，磨 18 克的豆子，并在
磨豆刻度在 3-7 之间不停尝试。把手上额外套一个在淘宝买的金属环去接粉，接到粉后
把接粉的环拆掉，稍微把四周的粉往中间轻拨，然后直接填压，中间没有敲击也没有多
次填压。试过豆子粗细、填压轻重的多种排列组合，结果都相当接近。
虽然为了 po 这篇文试煮了一次，内建磨豆机刻度为 3，填压力道偏大，成功在 21 秒
萃取约 35 克的咖啡液，这次水柱没有那么大了，但周围还是有两个非预期的迷你喷泉
。
这是填压完成的状态
https://i.imgur.com/avoufp8.jpg
这是萃取完成的状态以及敲出的粉饼
https://i.imgur.com/bwM1cT2.jpg
https://i.imgur.com/mnmqkc1.jpg
小弟菜鸡不知道问题出在哪，提供上述资讯给各位大神参考，想请问板上众神是否能提
点方向呢？
最后分享一些近期拉花比较好的作品让大家见笑，目前以一天 2-3 杯奶泡的速度慢慢前
进，当一气呵成做出不错的成品，内心的成就感是很大的，缺点是奶喝得有点多，不幸
胖了两公斤。
https://i.imgur.com/zD2aGFG.jpg
https://i.imgur.com/3NqhO6c.jpg
https://i.imgur.com/W2rmnxe.jpg

拉花非常棒

时间不够就再磨细一点

你没有布粉的话基本上填压均匀就是碰运气想要稳定不channel 先拿几只针wdt搅搅14-17也不一定不好 14-17 就是turbo shot的区域 也是有可能萃取的很好的 不过照你讲的填压方法（往中间拨）可能不容易脆的均匀wdt 非常简单 拿几跟针插在软木塞上 然后再粉杯里面绕圆圈缴一搅 把粉分布均匀即可不是什么高深的技术 看几个youtube 影片就会了另外萃取不是强求时间 还是照味道来调比较好

放两周吧 放一周煮一堆泡泡你要怎么没通道

粉饼好漂喔

磨细还有前提？你是不是误会什么了？

其实我觉得填压如果没有机器固定磅数，光这个就是变因

878这台本身磨豆机刀盘内，有个地方可以调整磨豆粗细，建议可以调细一点，流速可以降低。

人不是机器，力道很难控制每次都一样，而且水平分布，你也可以每次都吃奶力气压实他，压实到一个极致后每次的填压密度应该都会很接近，但是很累。所以后来我改采磨细，填压到固定高度，不死命压，效果也还不错。看过有人分享意大利人填压很随意，我想可能也是用细粉轻填压控制流速吧？我猜的

我本身是菜鸟，机器数值是照柜姐教的但我有微调，柜姐建议研磨刻度11秒数15，但我用这个秒数粉都会多到炸出来，后来改13.5秒也很ok，萃取会在25-27秒结束，给k大参考看看

粉量/粗细/填压力道，这些都是相互影响的，还有就是烘焙度也会影响以上的三个因素。Breville920路过三周拉花我觉得你已经很快了y

我一开始也跟你一样完全不会，用尽吃奶的力气压，萃取才18、19秒，后来回去找柜姐重教一次才成功！跟填压的姿势有很大关系，现在填压的力气如果满分十分可能只用五分左右，另外整粉均匀也很重要，建议可以回柜上请柜姐教

对要是你不布粉直接让他洒在外面当然也有影响另外纯粹磨细是没用的 不会让部分均匀 反而因为粉饼压力大你需要不粉更均匀才能萃取均匀你对磨细的前提了解是正确的 这有很多人研究过了另外填压力道并不是太重要 已经有研究超过一定磅数基本上没什么影响倒是你填压的时候一定要水平 想省事的话可以找auto-level tamper （normcore好像有53mm的）可以保证每次填压的时候都填的平整我建议你先拿几根针整粉最快 马上就可以试填压大力并不是解决粉不均匀的方法

18g就好像快要碰到分水网怎么好像粗细怪怪的另外布粉比填压力道重要https://www.youtube.com/watch?v=js8uiX9g1Cs详细可以看人家实验影片有分段

柜姐说不能自己换把手 想问大大这台更换无底把手是可行的吗？ 同样菜鸡买了机器到现在拉花没成功过

豆子可以多放一个礼拜 气体排出较多 比较不会有穿

我跟你的经验类似,研磨刻度11,13.5秒,用掉一磅豆子萃取时间还是只有15-18秒, 后来拿回去调教,内磨刻度调整到3 , 慢慢调整填压力道,尽量平整,后来才可以到20秒后来买了三刀布粉器,可是高度不对,觉得不好用,觉得研磨刻度要到1是有点夸张的细