※ 引述《senohpla (狸)》之铭言：
https://imgur.com/8E6vqUF
晚饭后又进行了一次测试，这次调整了：
1. 研磨度：由小飞马3->小飞马2
2. 粉量：20g (不变)
3. 注水：300g，注水方式由40+40+100+120变成60+60+180。
从外观上看，因为注水由四次改成三次，第三注180cc在V60 1号上的水位已经是
最高的状态，如果是V60 2号滤杯，应该可以尝试一次注水。
结果差不多：很干净，味道展的很开，很像加强版的Americano，味道丰富很多。
一样完全没有苦涩味出现…
小飞马刻度2是我在手冲上用过最细的刻度，我的刻度1差不多是Flair压到12Bar也
压不出来水的程度，所以再细大概也只剩一格的空间，也就是1.5。
总结来说，我觉得颠覆我过去的观念有：
1. 就算刻细度接近义式机，手冲也不一定就会过度萃取
2. Hoffmann 没说错，水温高，流速真的变快，所以水煮滚直接冲其实没什么问题
3. 从杯壁注水还是一样乖乖从粉层通过，以前觉得水会从空隙钻过去真的想太多
最后我整个想了想：均匀预浸、夯实粉层、不扰动咖啡粉、维持粉床平整、维持在
最高水位让全程温度跟压力变化尽量稳定…
本质上，这很像用浓缩的概念和操作手法套在滤滴上使用，唯一的差别只有粉床的
形状，跟只透过重力萃取而没有加压而已…
: → jaysuzuki: 直接注在滤杯上，蛮特别的，之前没有每次断都摇晃也是 07/22 14:05
: → jaysuzuki: 都这样注吗? 07/22 14:06
对，除了第一注预浸，之后每一注我都是直接从杯壁注水。
我看猿田彦和Hoffmann的影片都是类似的操作，这样注水最直接的结果，就
是粉床会非常非常平。
: 推 longtimens: 我也觉得要晃的时候有点赶 尤其是粉量没像影片30g的时 07/22 14:43
: → longtimens: 候，是不是真的该买一个hario switch了哈哈 07/22 14:43
我原本也有这样的想法，但是我的老飞马刻度由3改到2，确实像前辈们说的，流速
已经足够慢到可以自在操作的范围，所以也不是必需的。
我反而觉得01滤杯真的有点太小，滤杯太小会影响可以晃动的范围。
幸好V60 02不贵…
: 推 cool2548: 这样第一注水也许不用手冲壶？ 用烧杯装水直接灌 07/22 15:40
可以，甚至直接用一般快煮壶下去灌也行，过程中完全没有需要控制水柱大小。
只要能稳定出水的工具都可以拿来用，烧杯唯一的问题是降温可能会降太快…
: → Icta: 只是加速并不是spin的主要目的 07/22 16:04
: → Icta: hoffmann的研磨度应该不到小飞马3，如果豆子不适合不要强求 07/22 16:06
: → Icta: 把它当成一个搭配来提升均匀度的手法，依自己喜好搭配就好 07/22 16:08
: → Icta: 如果不怕过萃的话可以再往细磨，一定可以顺利摇起来 07/22 16:18
您没说错，调细一格确实就顺利摇起来了…:)
加速也确实不是主要目的，我觉得，那只是让粉床维持平整，同时避免水流被阻塞
的方法，过去用太细的粉手冲，或是磨豆机的细粉量太多时，经常就会碰到流速太
慢的状况，结果就不会很好。
: → tim03090309: 一般来说影响水流的均匀程度的除了豆粉的均匀度以外 07/22 16:24
: → tim03090309: 还有流速 磨细之后流速下降 自然水流的均匀度也会跟 07/22 16:25
: → tim03090309: 著下降 可能就会造成通道效应 进而导致涩感 可能可 07/22 16:25
: → tim03090309: 以解释你提到的状况 07/22 16:25
我后来有把那个锥形粉床拆开来目视一下，不管刻度是粗还是细，这样搞法，粗粉
都是集中在中间，细粉则分布在滤纸跟粉床的边缘，过程中观察流速就是很稳定地
，随着水位下降，逐渐由快变慢。
其实这个结果已经让我很吃惊了，对于手冲把刻度调在5都有机会冲出涩感的我而言
，刻度细到2味道居然可以干净到这种程度，这是之前我完全没办法想像的…
: → Icta: 总之问题不是技巧和壶，而是豆子+磨豆机的配合能否磨细 07/22 16:25
其实，我觉得应该不需要细到义式浓缩的程度，也就是说，大部份的磨豆机应该都合
格，而且这方式对器材真的很不挑。
细粉多？没差，反正粉床没在搅，看起来细粉的影响程度也变小。
没有手冲壶？无所谓，反正从杯壁注水，一次加到最高水位，用茶壶都行。
滤杯够大的话，只要一次浸润，然后直接单次注满等流干就好，很省事。
这大概是尽次于滤压壶外最懒人的冲煮法，就只有多几次晃动滤杯的动作而已。
: → tim03090309: 要解决的话或许最一劳永逸的方法就是升级磨豆机（？ 07/22 16:25
: → tim03090309: 或是也可以试试看磨更细之后筛粉 但移除细粉也就代 07/22 16:25
: → tim03090309: 表移除大量可供萃取的表面积 因此说不定会导致萃取 07/22 16:25
: → tim03090309: 率及浓度都大幅下降 可能是要注意一下的地方 07/22 16:25
我也有类似的感觉，我这次有作筛粉，但是说不定其实是可以不用筛的，或者不需要
筛的太干净。
会筛粉主要还是因为我的老飞马出粉不是很稳定，同样刻度，这次和上次筛出来的细
粉量经常有明显差距，为了减少变量，我干脆把细粉尽可能筛干净，否则实在没办法
确认刻度跟粉的粗细到底有什么影响。
: 推 freshing: 换过流速慢一点的滤杯呢？明天来试试kono 滤杯，这系列 07/22 18:24
: → freshing: 的讨论太有趣了！ 07/22 18:24
有，我手边有Kono二代的1号跟2号，Kono滤杯的问题是，真的很容易塞住，而且塞住
的时候通常也是水快流干的时候，偏偏就是流不掉…
我不是很确定是不是操作方法的问题，可能晚点再来试一次看看，但是根据过往的经
验，Kono是每逢粉细必塞车…