一直有传言喝咖啡会让身体的钙质流失，甚至造成骨质疏松症。因此有说法认为，这样喝
拿铁这种乳品加上咖啡的饮品，就可以把流失的钙质补回来了？结果又有人说牛奶中的钙
质会和咖啡所含的草酸结合而排出体外，会降低钙质吸收？喝黑咖啡或拿铁，真的会影响
钙质吸收吗？
咖啡会引起骨质疏松吗？
会有喝咖啡将引起骨质疏松这种说法，得从咖啡因谈起。由于咖啡因具利尿作用，会促使
水分大量排出体外，导致体内钙、镁、钾等电解质的流失，因此，目前仅将咖啡因列为骨
质疏松的危险因子之一，而非引起骨质疏松的原因。
只有少数的研究指出过多的咖啡因摄取会增加髋骨或手腕骨折的机率，及减少骨质密度。
但近年来更多证据显示，只要有充足的钙摄取，咖啡因不是造成骨松的危险因子。
卫福部仍建议停经后的妇女，由于体内荷尔蒙的改变，比男性更易有骨质疏松的情况。每
天最好不要饮用超过 2 杯咖啡（一杯 240cc 咖啡约含 100 mg 咖啡因），以减少骨质疏
松的程度。且要摄取充足钙质、以及维持运动习惯。
咖啡中的草酸会抑制钙质吸收？
另一个认为咖啡会抑制钙质吸收的论点，是提出咖啡中的草酸会和钙质结合，而减少钙质
吸收。因而建议咖啡要与牛奶等含钙食物应分开摄取，例如：这派论点认为不建议喝拿铁
，因为钙质被草酸链结后会降低吸收率。
概念上是这样，草酸带有两个负电荷的羧基，正巧可以与带两个正电荷的钙离子结合。因
此学理上认为草酸遇见钙质会相结合而减少钙质吸收。而过去确实有研究透过动物实验，
证实了草酸会抑制钙质吸收。
从上述的观念，我们可以知道草酸与钙离子，在理论上是 1：1 的等价结合，但这时候就
要考虑到一个问题，咖啡液中的草酸真有多到可以抵掉乳品中的钙含量吗？
整理从 1990 年开始至今的相关研究资料，发现咖啡每杯（约 240ml）只含 1.5～2.5mg
草酸。而乳品，依食品营养成分数据库的资料，以全脂鲜乳（6月取样）为例，每杯（
240ml）约含 242mg 的钙。而最基础的拿铁，制作比例通常是奶泡：热牛奶：浓缩义式咖
啡＝1：1：1，草酸与钙在一杯拿铁中的质量分配如此不对称，要怎么说咖啡液中的草酸
将会全然与钙结合，阻扰人体的钙质吸收呢？
有摄取足够的钙质或乳制品，无需担心咖啡会影响骨骼！
事实上，1994年即有研究指出，每天至少喝一杯牛奶的成年女性，骨密度并不受咖啡摄入
量所影响。因此，如果每天的钙摄取充分，真的不用为了喝咖啡而担心。如同前述研究，
咖啡中的草酸与咖啡因也不至于影响钙质吸收。所以喝拿铁是个不错的选择，还能补充钙
质。
即便如此，根据卫福部每日的咖啡因摄取量建议最好不要超过 300mg。而《美国2015～
2020饮食指南》则建议每天可以喝 3～5 杯咖啡（每杯 240mg）、咖啡因摄取量以400mg
为限，以及欧盟食品安全局（EFSA） 则建议每天不超过 400mg。
400mg 的咖啡因若是粗略的比拟，推估是 4 杯现煮咖啡的份量，但由于市售产品份量不
一、规格未标准化而有所差异，以及不同的咖啡品项、咖啡豆的来源与制程中产生的差异
，都会使咖啡因含量有所不同。此外，除了咖啡，茶、可可、巧克力与某些饮料（例如：
能量饮料）与药物都含有咖啡因。这些都是日常饮食需留意的地方，避免无意间过度摄取
咖啡因。
预防骨质疏松可以怎么做？
足够的钙质摄取。
足够的维生素，特别是维生素D，最简单的方法即是每天晒晒太阳。
足够的矿物质，特别是钙质的摄取。
足够的肌力。
足够的运动。
[以上转自爱料理]
因为工作上需要提神，才开始喝咖啡，
也是从三合一开始入坑到现在买豆子跟器具，
喜欢在早上出门前来杯热拿铁（拿铁控），
后来知道女性较容易有骨松的问题，
毕竟自己身边也有女同事才30多岁，
因为太依赖咖啡因，导致被医生警告有点骨松的危险，（还有胃食道逆流）
听说医生给她建议，才从黑咖啡改喝拿铁，医生应该有劝她少喝点。
原以为喝拿铁不会有骨松的问题，看了一堆网络文章后，
觉得还是要增加钙质的摄取，常自制芝麻牛奶喝，
不加糖好喝又补钙，有机会就晒个太阳，因为戒不掉咖啡...