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自入手 Ceado E37Z Hero 磨豆机以来约有半年时间，来分享一下心得吧！
从开始接触咖啡以来，我就一直在寻找心目中理想的家用磨豆机。许多机器好虽好，
但总会觉得还是欠缺了那么一点。家用取向的磨豆机机身总是单薄，某些豆子磨起来
感觉颇为吃力，往往也较少顾及 espresso 磨度的需求；商用取向的机器外型往往没
什么新意，豆槽与分量器的设计对于自用来说反倒是多此一举的设计一些热门机种虽
有改装套件，但整体一致性上总有落差。寻觅多时，总是无法找到完全符合要求的机器。
我心目中理想的磨豆机，大致上希望符合一些特质：
* 高泛用性：一机搞定各式磨度。
* Single dose 设计：毕竟是家用，没有大量快速出杯的需求，但求专注呵护每一杯
咖啡的品质。
* 耐用度佳：不管是机体结构、马达、刀盘等，希望是经久耐用的设计。我对太多电
子零件、触控面板的机器，总有一些疑虑，深怕哪天故障了，没零件替换该怎么办？
* 兼具美观与设计感：毕竟是家中摆设的一部分，漂亮的机器每天用着都开心！喝咖
啡是享受的事情，从咖啡豆开始，一步一步煮成咖啡的过程中，也不该是麻烦的负
担才对。
* 容易清洁：喝咖啡是令人愉悦的兴趣，但清洁就是件麻烦事了。不管是残粉，或是
出粉口喷溅的咖啡粉，都增加了善后的困难、降低喝咖啡的兴致。
Hero 的造型是独特的金属与木头混搭风格，在阳刚外表下又有一丝温润；简单的摇
头开关与旋钮，朴素复古却别具味道。第一次见到这台机器，就被深深吸引住了。
性能方面也非等闲，一马力的马达对付各种咖啡豆都没问题，从进豆到出粉，工作流
程是顺畅优雅的。其实我没有挣扎太久，就催著代理商引进，将全台湾首台 Hero 迎
接回家。
(特地请原厂客制的铭牌，虚荣心爆表 XD)
外观性能
基本规格
* 净重 22 公斤
* 电压 220V
* 功率 740W
* 83mm 平刀刀盘，DLC 涂层
* 转速 600–1500 RPM
* 磨豆机本体宽 21.5 公分、深 35.5 公分、高 40 公分 (不含控制箱)
独立设置的控制箱
Hero 的控制箱独立于磨豆机本体之外，由上到下依次是磨豆马达开关、散热风扇开
关以及转速调整钮。
(Hero 还配有散热风扇，连续研磨时可以开启风扇帮助散热。不过一般家用时几乎
不会用到这个功能就是了。)
独家设计的刀盘
刀盘是特别为 Hero 系列磨豆机设计的直径 83mm 平刀。最大特色是刀盘上没有螺
丝孔，上下刀盘纹路设计不同，表面并有 DLC 涂层。DLC 涂层的硬度高、耐磨性好，
不会生锈，咖啡粉不易沾附残留。实际正常使用一阵子后，可以发现即使没有特别
清洁刀盘，依然能维持相当程度的干净。官方网站提到，连研磨室的内壁都有 DLC
涂层。加上倾斜 45 度的设计，对于减少残粉的努力，可说是做到一个极致了。
(下刀盘，拍摄时并没有先特别清理过。)
(上刀盘，拍摄时并没有先特别清理过。)
原厂配件中有一个做 RDT 用的喷雾瓶，操作方法是在每次要研磨的咖啡豆喷上水
雾，并且摇晃混合均匀，再进行研磨。经实测，确实可以有效改善静电结块的状况，
让咖啡粉更蓬松均匀，并且能进一步降低残粉。
若是一般没有涂层的刀盘，就不建议这样做了，以免生锈降低刀盘寿命。
(运转中的下刀盘)
独特的磨度调整机制
对于煮意大利 espresso 咖啡的使用者来说，一点点的磨度改变就会对产出的咖
啡造成巨大的影响，因此无段式的调节是非常重要的。Hero 独特的蜗轮调节旋钮，
可以做非常细微的调整，转动旋钮时回馈的手感很好，可以确实感觉到非常细致
的调节，精密度、稳定再现度也都非常完美！
(转动刀盘右侧的蜗杆，可以进行非常细微的磨度调整。)
除了极细微调节之外，也能移开蜗杆，将刀盘做大幅度的转动，快速调节磨度到
适合手冲等其他冲煮模式所需的研磨度。
(若需大范围调整磨度，也可将蜗杆移开，直接转动上刀盘。)
安静高效能的马达
启动马达时，我相信所有人都会讶异于其音量。如果是在一般公共场合的背景环
境音之下，甚至必须刻意将耳朵靠近，才能听到马达所发出来的声音。很难想像
这是一颗功率有一马力的马达，像是个优雅的巨人般，低调沉稳却实力非凡。即
使是浅焙豆依然游刃有余，磨一份咖啡豆只需约五秒钟的时间便可完成。
https://youtu.be/HZkikZL0poU
(实测环境的背景音量约 36dB，研磨一份 20g 的中浅焙豆，需时大约五秒。研磨
时约 84 dB、空转时约 49dB。)
份量十足的机身
整机体积不算大，但机身却异常沈重，设计洗炼、用料扎实，组装得相当稳固，
昂然立于桌上，不管从哪个角度拍打测试，依然不动如山。大处稳重霸气，小处
同时可见其精密细致而且可靠的一面。
进豆口的鼓风设计
看到这个进豆口，会让人觉得，啊！终于有真正实际操作过 single dose 磨豆
机的人来参与设计了。以往在类似的磨豆机上，通常会另外准备一个吹球来清空
研磨室，流程上总有那么一点不流畅的遗憾。而这个鼓风设计在实际操作时，
掌心可以很确实地感受到将咖啡粉往下送出时反馈回来的气密感，令人感到舒服！
(磨豆时可用手掌拍打上方的鼓风器，进一步排出残粉。)
(进豆口漏斗是可以取下来的。)
出粉口的排粉设计
出粉通道设计得比较长，可以确保咖啡粉最大程度地集中落粉。附加于出粉通道
上的黑色零件是一个通条，深入出粉口顶端靠近刀盘处，将所有残粉一扫而下，
简单的小设计就有显著的效果。
稍微可惜的是，拍进豆口鼓风器时，带起的气流会扬起咖啡粉，所以如果是直接
以义式咖啡机的把手接粉的话，免不了会洒出一些，增加事后清理的麻烦。如果
能有够高的接粉环，操作起来会更流畅！我自己是另外准备杯子来接粉，免去事
后清洁的麻烦。
(把手架靠磁力吸附，是可以取下来的)
(我手上的杯子高度还是要摆在把手架上比较适合。杯缘高一点可以确保咖啡粉
完全不会被吹出来，免去后续清洁的困扰。)
清洁保养相当容易
磨豆机的组装精度很不错，几乎没有藏污纳垢的空间；刀盘与研磨室的内壁都有
DLC 涂层，降低残粉之余，也减少了频繁清洁的需求。懒惰如我，只有要展示给
人看时，才有机会将上刀盘卸下来，而每次卸下来看，都是一如既往的干净，结
果总是没有让人失望，久而久之就没了想要一直拆开来清的动机了。噢对了，上
刀盘嵌入刀盘座的精密度真的是非常赞，没有仔细扶著整个刀盘、近乎平行地取
出放入的话，是会很容易卡住的！而且取出再重新安装回去后，原有的研磨度几
乎没有偏移，甚至不需要重调校正即可使用。这才是旗舰机种该有的工艺水准啊！
(归功于无螺丝设计与 DLC 涂层，刀盘不太容易有咖啡粉残留。)
专属的粒径分析报告
手工组装的机器，最怕的就是品管不够确实而造成品质不一，有专属的粒径分析
报告的话，可以确定组装精度是有经过验证的。影响最终咖啡品质的环节很多，
但至少确定，这台磨豆机在结构刚性、刀盘精度、涂层与出粉品质方面，原厂已
经严格把关。像我这样没有自己改造能力的使用者，也能充分享受玩磨豆机的乐
趣，而不是被玩。进而将注意力放在不同咖啡豆、不同手法所带来的差异。
(原厂粒径测试报告)
冲煮实测
来看看实际出粉的状况吧！Hero 的磨度范围极广，从 espresso、摩卡壶到手冲
甚至法国压都没问题。如果要用文字来描述的话，我会说 Hero 的出粉粒径均匀、
细粉量少，风味干净却不会失之平淡无味。从义式到手冲，都一贯显现出这样的
风格。
磨度比较
Hero 的研磨刻度盘上，划分为 0 到 5 六大刻度，每个大刻度间又可细分 10 个
小刻度。比较特别的是，刻度盘其实是一片以磁力吸附在上刀盘座上的金属片，
使用者可依自己的需求来调整刻度的位置。我自己将刻度 0 设定在 espresso
使用的磨度附近，而不是刀盘互相轻碰的绝对零。若将刀盘稍微转到比刻度 0 更
细，其实还是可以研磨。我不打算做刀盘互碰的归零测试，因此并不会特别去确
认绝对零的位置。
(刻度盘是可以取下调整的，因此刻度 0 并不是刀盘互相接触的绝对零。)
(刻度 0.1 附近是我惯用的 espresso 磨度，视咖啡豆种类，磨度约略会在
0–0.15 之间游移。)
(实测磨度 0 咖啡粉)
(实测磨度 1 咖啡粉)
(实测磨度 2 咖啡粉)
(实测磨度 3 咖啡粉)
(实测磨度 4 咖啡粉)
(实测磨度 5 咖啡粉)
(换一支豆子再试一次，由左至右分别是磨度 0–5)
单品手冲
由于细粉量非常少，手冲会变得很容易上手，注水手法上的容错度高，即使不擅
长大水柱翻搅咖啡粉，也不用担心会被细粉塞住。我自己会根据磨度选用不同流
速的滤杯，来调整前后段风味的比例。
Hario V60
V60 是流速偏快的滤杯，即使是磨到刻度 1，仍不会有积水的情形。用小水柱伺
候，不管是中央定点注水，或是随兴绕圈，全程不断水也没问题。
咖啡粉虽细，但因真正的细粉极少，冲煮过程中水流是顺畅的。没有积水，就没
有水涩、过萃的问题。这一杯甜感显著，厚实回甘，且依然干净而没有杂味。
Kalita 101 梯形滤杯
这个梯形滤杯我比较少用，流速介于中间，因此我选择磨度 2.5 来做测试。
Blue Bottle 蓝瓶蛋糕滤杯
这是我的滤杯中流速最慢的一个，决定放粗到磨度 4 做测试。
咖啡粉的颗粒越粗，前段上扬轻盈的风味比重也随之增加，滤杯限制了流速，则
让后段的尾韵不会失之空洞无味。
测试用的咖啡豆是一支中烘焙的配方豆，涵盖的风味全面，很适合用不同的手法
来比较各段风味的展现。
(来张三滤杯冲煮完的合照)
如果用固定的磨度、滤杯，改用四六冲法来操纵变因，藉著调整各次注水的比例
来控制风味平衡与强度，同样能表现出截然不同的特色。这就是精品咖啡好玩的
地方！
别忘了，还有转速可以玩呢！
义式浓缩咖啡
Espresso 小小一杯，饱含咖啡的精华香气，是诸多咖啡饮品的核心灵魂。严格
说来并没有“浓缩”的要素，但冲煮环境条件确实比较严苛，若没有精准掌控每
个环节，往往就会导致出杯品质的落差。
Hero 的出粉特色是粒径均匀、细粉量少，整体的磨度可以往更细的方向移动，
进一步榨取厚实甜感和尾韵，也不用担心过萃。
零残粉在 espresso 的制作过程中更显重要，让每次的冲煮都能根据前一次的
状况，即时且有效地做出细微的调整。
(磨度 0.1 的义式咖啡粉)
(填压)
(冲煮)
总结
原厂很细心地观察到以往零残粉单份磨豆机许多细节上不尽完美之处，并且改善
到近乎无可挑剔，已经不需要自己 DIY 改装或是额外的小道具，只要接上电，磨
就对了！它或许不适合快速的商业出杯步调，但对于每一杯都要细心呵护的精品
咖啡来说，Hero 肯定是相得益彰的最佳选项，没有之一！
官方宣称刀盘的耐久度可磨 10000 公斤咖啡豆，加上整台几乎全金属，没有塑胶
零件，只有少许木头支撑点缀；结构简单扎实，没有特殊的电子控制零件。将这
台磨豆机称为传家之作亦不为过，是一台买了就能安心一直用下去的机器。