楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 15:52:13事情是这样的，我冲煮一直一来因为喝浅焙（大概一爆初左右就下豆了） 所以温度大概在90~92度之间，风味上酸质和后段的尾韵均没有很明显，磨豆机是用1zq，退18格，滤杯是v60，粉水比1：16
前两天认识了一位咖啡同好跟我聊了一下说浅焙要用85度一下，我是想说会萃取不足，喝了一口...
真香！！！
刚入口有非常明亮的柑橘味，搭着明亮的酸味呈现4个层次的酸感，后段的尾韵也没什么杂味，反而有柠檬皮的酸苦以及果糖的甜韵。
明显就是萃取的刚刚好，我大概注意的参数如下，一样是1zq退18格，梯形滤杯三孔的，温度85度，粉水比大概1：12、13（？，豆子是我拿去的，手法以很小、不太稳的水柱，到水面稍微盖过粉层停止，有扰动，粹取200下液不超过2分钟。
后来我回家用85度去冲煮，但是不是水味过重就是后段有杂味，想请问他的手法的原理是不是只萃取前端的手法， 所以味道才会这么漂亮？以及要怎么做到？
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-11-24 16:01:00你冲也一样是水粉比1:12 2min吗？
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 16:02:00对后来回来是试时间上也是但是水味过重
作者:
cary3410 (CarRyYoUAlL)
2019-11-24 16:03:00通常水温85度我会用比平常小半格的刻度去冲
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-11-24 16:04:00有不爱的苦味 我调整方向有 不要后段缩短时间 或者粉粗一点减少提早萃取完成
作者: leego110 (what_the) 2019-11-24 16:09:00
他的浅焙可能跟你的浅焙不同 你的豆85不行 哪可以试试88
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-11-24 16:11:00我跟cary大说的不冲突 c大是好味道情况下的粉温平移方向但我说的是苦味回修的方向
作者: leego110 (what_the) 2019-11-24 16:11:00
记得一次调整一个变量，刻度温度一起换你就不晓得那个影响了。
作者:
BigDK (NeWss)
2019-11-24 16:15:00用的是不同的水冲？水质影响其实不小
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2019-11-24 16:16:00浅焙85度还蛮怪的耶，一样的豆子吗？95度冲，46段水，前段遶开.后段只中间柱水或一个扭扣小圈后半段几乎不要去搅粉，粉水比15-16(加进去的水）
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 16:37:00一样的豆子哦水我也考虑过了有一次我直接去哪一样的水因为后来我又去找了他一次，试了三只豆子都是浅焙我带去的，但是用他的手法来做酸质跟风味确实都比我的90度、46法还好
我觉得主要问题是滤杯，梯形滤杯的尾韵比v60好上不少有试过在你朋友家由你操刀冲煮吗？
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 19:17:00我去买了一个一样的滤杯+滤纸
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 21:42:00手冲壶不一样??楼楼上大大方便请教参数吗？自己跟烘豆的讨论过了，还是那位朋友冲出来的我们都觉得比较能呈现豆子的风味
小动物磨4-5，粉水比1:16，闷10秒，2:30内冲完可能是因为我比较想要风味单纯一点，也不要过于集中所以萃取率跟浓度都不会太高，比较能喝出纯粹的味道
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-24 22:07:00纯粹的味道是指？
作者:
dog37 (hide)
2019-11-25 09:33:00你手冲用这么细喔，官方建议用Y3用16，手冲30但我自己Y3是用18，手冲用28
作者:
dog37 (hide)
2019-11-25 09:34:00以上是只1Z Q的刻度喔
楼主:
a5401920 (s h p)
2019-11-25 10:43:0028不会太粗？
作者:
xhung (xhung)
2019-12-03 16:30:00