从手网开始烘豆，再转入陶锅已经五年多
我用的据爸妈说是某个股东会赠送的锅宝陶锅 (很像羊肉炉的锅子)
(手和豆勺的大小当比例尺)
这是半个月前烘好的豆子
左边是双重厌氧热带风华，右边是日晒耶加布谷
照片颜色比实际的稍浅一些，烘完重量左边剩88.8%，右边86.6%
从一开始依照传统烘法，小火脱水蒸焙，中火梅纳，入一爆前大火摧香
二年前开始尝试烈火轻焙，初期热锅到250~300度，关火入豆
一分到一分半温度大约100~110度转大火，直到150度转中小火
接着185度后转小～小小火，只要温度能缓慢上升就好
(个人想要的是高温反应期越长越好，但不能过长导致香味耗损，这要多烘抓感觉)
一爆大约在9~10分钟左右，火力维持温度几乎不上升的大小，抓个1~1.5分钟下豆
熟练后我个人认为味道很棒，颜色味道都是浅～极浅焙，不会有生涩味。
只是大约有半年到一年的摸索期，
最常发生火力太慢转小，五～六分钟就进入一爆...
要玩烈火轻焙一定要有红外线测温枪，可以较精准的测得温度
也比较好抓火焰大小和温度上升的关系。
若要均匀一些最好还是能翻锅，每次烘豆都满身汗。
潜水很久，看到陶锅讨论忍不住分享一下这几年小心得
PS: 最近跑日本，最爱喝到好咖啡后直接请老板推荐，接着一家喝完问下一家，
一家一家喝下去。
※ 引述《zince99 (zince)》之铭言：
: 上班中，
: 我概述一下我半年来的陶锅烘豆经验，
: 烘豆主要分成几个阶段
: 脱水期或升温期:这个阶段主要就是升温和脱水，热不热锅看个人，需要均匀缓慢稳定的
: 搅拌，搅拌法有8字有绕圆，个人喜欢の字以2秒1循环的频率，火力上，日晒要比水洗小
: ，雨天要比晴天大，这个阶段没做好，浅焙不用想了。
: 梅纳反应或黄化:这个时期会出现烤面包的味道，颜色会逐渐转黄，豆子好坏在这个阶段
: 一清二楚，有人会催火快速略过这阶段，也有人会在这边熄火拉高脱水。
: 褐化期:这个阶段大部分都是催火(比升温期大)，搅拌速度要快稳定不能停，我是用小圆
: 快速拨动，频率一秒2次。
: 一爆:前面火力足够，一爆就会明显，火力太大，就会接二爆。一爆前会开始冒烟这时豆
: 子会放热，一爆初维持催火，一爆密集转最小火，没转小，这锅直奔焦炭，一爆末，转
: 正常火力。
: 发展期:这时期跟升温期一样。
: 二爆:这时期我就不太清楚，因为火灾感应器响了，所以我只烘过一次二爆。
: 这些只是我半年的经验，并不完全正确，但可以给新人参考。
: 新人入门推荐中南美洲的水洗豆，耶加日晒是大魔王。
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