hi你好，我是用手烘陶壶
https://i.imgur.com/Ek22BUN.jpg
目前练习烘了三公斤多。
每次的量是80克左右。
发现水洗豆比较困难，好像是含水量的关系，拉皮很困难所以容易出现皱皱的豆，银皮也
比较脱不下来。之前一公斤水洗豆几乎都烘失败。
日晒豆相较之下就比较容易烘出饱满光华的豆子。
https://i.imgur.com/JqZefjV.jpg
刚好同事有去上烘豆课，我每次烘完都会跟他请教。
归纳出大概的概念是前期必须让水份能有时间反应。所以前期的火是中小火。
烘的时候我会一边计时。
大约三分钟左右会有第一批银皮脱落。要持续把银皮吹掉，银皮会先焦豆子会有焦味。
这时候豆子会经历第一次膨胀。
在五到六分钟之间，豆子会从原本的生豆，变得像是烘过的花生米，比较大颗，颜色变得
比较黄比较白。
这时候可以调整火量到中火，持续烘烤豆子到肉桂色，这时候会开始有水蒸气出来。大约
在7-9分钟左右。
这时候可以将火调大，让豆子的温度可以续积能量让豆子能产生ㄧ爆。
会有几颗豆子先爆，然后持续烘烤就会进入密集ㄧ爆。
这个过程会出现第二次水蒸气。
会闻到豆子很生的味道。
原则上这个过程越完整越不会有烘焙过浅有草味的豆子。通常我会在密集ㄧ爆后离火确认
水蒸气结束。然后出豆降温。过程会尽量把银皮都吹掉。
大概12-15分之间会完成烘豆。
烘豆时间拉太长气味会被烘干，即便没有过熟，也会没有味道。
烘豆时间太短，因为没有让水份充份的反应，风味也会出不来。
我会尽量控制在三分左右第一波银皮剥落，五到七分豆子第一次膨胀完成，九到十ㄧ分豆
子变肉桂色。10-13分进入ㄧ爆，12-15分密集ㄧ爆完成水蒸气完全排除，13-16分之间出
豆。
这是我目前练习的状况。
豆子因为放办公室，大家帮喝，所以可以发现烘的还可以的才有人冲，烘失败的就没人喝
。也是刚开始玩手烘大家一起讨论。