※ 引述《lienielsen (good job)》之铭言：
: 版上咖啡达人早
: 假如一次要冲泡三人份咖啡
: 各位的方式是一次把三人份的咖啡粉
: 放到滤杯滤纸上用三人份的水一次冲泡
: 还是分三次冲泡?
: 我两种都试过但味道口感好像不一致
: 不知哪里出错了?
味道几乎不可能一样的
如果作得到一模一样
比赛的选手就不用用三个滤杯冲三杯给评审了
一次冲完一大壶就好了
味道要一样
最基本的萃取温度、萃取时间要一样
更进一步
磨豆的粒径分布要一样
最后的粉层萃取结构要一样
15g的粉跟45g的粉
全部浸湿的时间要多久?
如果要达到同样的全部浸湿时间
你得用三倍的注水流量
但是滤杯装了45g的粉
用三倍速注水肯定爆杯
所以无法等比例加速注水
导致浸湿时间就先不一样了
整体萃取均匀度也会下降
再来，当你用较慢的速度浸湿粉层
温度上升的速度就会不同
最终的萃取温度也会有差
溶出的酸质含量比例就不同
再者，就算调整研磨粗细来让总体萃取时间接近
粗细的调整也改变了粒径分布跟细粉量
即使萃取率作到一样
味道也改变了
而更厚的粉层会让表层跟底层的萃取状态差异更大
均匀度也会完全改变
总之
如果不是想要钻研这些细节
又想快速制作大壶咖啡
要码重复冲几次
要码用法压泡一泡就好