各位板友好，小弟使用V60滤杯，用一爆结束的浅培豆子
烘培时间都在两周内，应该还算新鲜，一开始闷蒸时也会澎
使用Kalita 900铜壶，水温90度，小水柱中心绕圆，一开始粉墙都有完整，
粉水比抓25g冲泡450cc。
但大约冲煮2分30秒过后，就不再有气泡，咖啡颗粒就会全部沈淀
导致积水流速减慢，冲煮后段时间会拖长，全部冲完大概要3分30秒
请问这样是不是冲泡时间就太长了？
是要将颗粒磨粗，加快流速，让冲泡时间缩短在2分30秒内？
还是说加大水柱冲煮，加快流速？
感谢大家耐心收看XD

水流加大、壶抬高一点、颗粒磨租、买个筛粉器你的水粉比好高，不会太淡吗？

数字是参考的，重点是自己喜欢喝的感觉

你这样问会吊出一堆隔空抓药高手的。坏坏！

18.181818..

z大，因为使用小飞鹰，细粉很多，有试过筛粉器但流速没有显著差异。然后kalita的铜壶水柱实在是不不到哪里去，但之前试过月兔印实在不习惯QQ

没有粉墙所以喝起来很难喝吗 还是只是想有粉墙...

你喜欢冲出来的风味吗? 如果喜欢为何要调整?

主要是粉墙塌了之后咖啡粉沈淀，导致冲煮时间拉长，会有苦涩味

要不要试试看1:12？不然1:14比较淡？水量大的话流的时间就久

一切出在浅培搭v60囉

其实我在思考一爆"结束"的"浅培"豆子是哪种豆子。

如果你觉得苦涩味真的是2:30后才出现的话那就2:30停下来就好啦XD 先喝喝看 太浓就对水说不定你会发现事情没那么简单

有试过拿根汤匙搅一下吗？不过问题主要还是这精美的水粉比......

我是新手,选择水粉比10:1,冲完再加冰块

下次录个影片阿~ 我会选大水柱XD

我是指流速变慢时搅滤杯里的粉水

我个人是 02的杯，粉不要低于30g，粉太少，提水就高，会把细粉冲到下面，浅焙豆本来气泡就少，很快就消散了，塞住时注水太满 ，粉墙就剥落，建议2分钟内冲完，自己再抓磨粉，中间50元绕圈就好。以上菜鸟心得

怕是后段的问题就分段萃取试试啊

有时候会是咖啡豆的问题

对付浅培豆 试过梯形滤杯 v60 发现冲没两下 咖啡根本就是泡在水中了 v60还好一些 但这样的咖啡 其实个人是不能接受的 后来改用kono作法 才冲出味道来 毕竟比重大咖啡粉根本不太会翻滚 你可能要有特殊的作法才能把豆子发挥出来 kono使用上 就没差 网络上有一位卖豆的都是一爆前下豆 他就是只用kono冲所以真的找不出作法时 换个滤杯试看看囉我很喜欢买新豆的时候 第一杯用惯用的作法 满意后 第二杯换滤杯 换手充壶 等特性抓到后 约第六杯就开始固定用最喜欢的手法冲完 然后豆子放稍微久的话 就用聪明滤杯 滤压壶冲来喝手冲咖啡就是玩看看 找到适合自己的

喜欢喝淡一点 磨25g用300g水去冲 冲完直接加水到450

做过一次分段真的像v大说没这么简单，初段单单酸苦而很浓，二段是有点涩的水，可是三段厚实有回甘感...

冲完再加水 我自己认为是不合格的作法 光萃取率就完全不对了

同意楼上的说法，但没实际看到很难抓出问题所在，兑水是一个简单让咖啡变好喝的调整方法

很好奇P大萃取率怎么算的 跟兑水的关系是？

咖啡液的浓度跟咖啡粉的萃取率 是两回事，就算兑水并不影响萃取率，影响是浓度

我只是用简单的方式来说 浓度的高低 的确是可换算出萃取率 只是自己的认知 手冲浓度的控制是不容易的 因此多数作法是作出完美萃取 而不是完美浓度 少量的水要控制浓度 变量多 否则咖啡冲煮 大家随便冲 用加水调整 用浓度计测试就好了 何必考虑水粉比 以上只是我自己的小小看法哈 浓度计买一买 自己调喜欢的浓度就可以了就好比过萃 加水会好喝吗 可浓度是可以变动的简单看 水量多寡 会影响萃取程度 浓度都可以变 但萃取过程是无法取代的

所以说 原po如果很有自信能够2:30冲出萃取率达标但太浓的那兑水调整浓度不就刚刚好?

理论上应该可以的 想办法把萃取做到 浓度自己调到喜欢的 至于怎量化 我就不会也懒了手冲没有一定的水量 很难萃取顺利 现在都在讲手冲啊 泡水另外讨论

为什么一定要kono

没有一定啊 自己去尝试就知道答案了 毕竟这市场极浅培豆是少数 真的用梯形杯冲 你就知道 手冲只是倒水 然后用02滤杯 冲20g更是悲剧 根本就是泡水等滴漏而已 闷蒸是不可能的 这讨论是极浅培豆的作法浅培豆 水倒下去 很多都不会浮起来 就躺在那 继续倒水就是泡在水里 万一堵住 时间会拉长 怎么冲 每个人作法不同 也许有人泡水过滤也觉得好喝 所以 就是看自己的实验精神 然后找到好喝的方法手冲 完整的萃取 我想应该是不会改变的 不然豆子的特色肯定是跑不出来

已放弃V60 现在用聪明杯

哈哈 跟我想的一样 聪明滤杯就没差了

我觉得水粉比可能水再少些吧

v60 不要超过20g的好。