※ [本文转录自 Food 看板 #1NBqw7gk ]
作者: bitchking (鼠标九号) 看板: Food
标题: [食记] 台北 UCC COFFEE LOVER'S PLANET日本职人
时间: Sun May 8 22:34:41 2016
餐厅名称：UCC COFFEE LOVER'S PLANET
消费时间：2016/05
地址：台北 SOGO敦化店
网志图文版:
http://robbenforcoffee.blogspot.tw/2016/05/ucc-coffee-lovers-planet.html
为了要迎接正式的开幕，位于北市精华地段的UCC COFFEE LOVER'S PLANET，邀请了台日
各地的咖啡冠军来驻店一周，就用这种华丽的方式来揭开序幕!
电门外面摆满了用氮气充填的咖啡罐，真是霸气十足。目的是要保持豆子的新鲜，但自己
觉得这样的做法不太实际，除了成本之外，打开后也撑不过一个月，咖啡的排气也不好。
这种做法就分享给大家吧!但作为行销倒是个不错的方法!
这种做法我觉得是种暗示，可能对于单客含金量有着莫大的帮助。对于爱搭配点心的人来
说，是个不错的方式来认识单品豆；而对于爱喝单品的咖啡客来说也可以换换想法，像是
红酒搭餐的方式来体验这种搭配是不是有加成的效果。
弄得好像满汉全席
一排40多种豆子，给客人闻干香。这可真的是大手笔，一般的店怎么可能进这么多种豆。
撇开干香给客人开开关关地闻，还能给他们什么体验不说，但的确能够让对咖啡有初步认
识的人一个非常深刻的体验!您看看连艺妓跟COE的豆子都出笼了。
只是说这一大排的豆子给客人选来之后听说会变成挂耳包(笑)
墙上挂了满满的咖啡器材，看了真令人爱不释手
环绕式的吧台，整间店面的采光也非常好，当天其实是个阴天，能拍得这么亮根本没有靠
打灯。大家的注意力自然落在吧台上，所以很强调吧台手与客人的互动!
这里要称赞一下在场服务生的灵活，当时人很多，吧台也满了。而我提出了想坐吧台的要
求，他们很灵活地找了一张椅子，满足了我的需求!
右手边这位是2014年日本手冲大赛冠军 土井克朗而左边这一位则是2012年世界虹吸壶大
赛冠军中村太。
除了专业的技巧之外，与客人之间良好的互动与细微的观察，更是显示出他们大师的风范
。他们一直称赞台湾的咖啡风气是比日本好，虽然我觉得是过誉，可能是日本要转型成第
三波咖啡的成本比新生的台湾高吧!
还说下班之后他们要去喝台湾的啤酒，他们等很久了。推荐他们喝台啤18生，虽然18生越
来越退步，但是请他们找精酿啤酒也太辛苦，就只好这样了。
目前他们俩位花比较多时间在产品开发上面，比较少在店面为客人冲咖啡。
故意出水口摆歪，降低水柱冲击力道
土井先生会注意有客人想要看冲煮的过程，就更靠近一点给客人看。
顺便一提，土井先生在日本习惯的是用鹤嘴铜壶，不知道为何在台湾拿着Takahiro在冲咖
啡...
https://www.dropbox.com/s/blycy9pwxmizvfq/2016-04-23%2016.34.31.mov?dl=0
土井先生也很贴心地为大家冲了一杯孔加给大家喝。
中村先生专注的眼神
https://www.dropbox.com/s/d79ykn7lnfjdo1r/2016-04-23%2016.16.35.mov?dl=0
大家看到了吗?为了增加萃取，中村先生在下粉之前先让水造成漩涡。
简单介绍了吧台的状况，下一篇我会来聊聊在 UCC COFFEE LOVER'S PLANET品尝的感觉~