请问版上是否有烘豆的先进使用过这台,
烘豆目前遇到的问题主要是香味几乎都相同.
(西达摩, Paloma, 梅德琳, 肯尼亚, 巴西黄波旁..等)
最开始烘焙是放150g生豆, 导致烘焙大多拉到15min,
烘焙度大概是一爆后两分钟, 将近一爆停. (有热锅到200度)
后来请益多方说法觉得要把烘焙量下降, 减短烘焙时间.
差不多就降到100g, 有把烘焙时间降到约12min.
可是香味发展跟15min的相差不多, 都是带肉桂味的甜香.
即使是肯尼亚或西达摩似乎也完全没有果香.
最近烘的黄波旁, 依据之前肯尼亚脱水失败的经验,
在150度豆表初转黄降火2min慢速加温到160度,
想多加一些脱水时间, 结果进一爆的爆声相当稀疏.
有些看法觉得是脱水过度导致无水分爆开.
至于口感的方面, 即便没有密集爆声,也无脱水不足的涩味.
烘焙结束于一爆开始后1:20min, 整体烘焙时间约12min.
虽然下次应该会把低温降火脱水的步骤移除,
直接小瓦斯的全火不做任何调整烘完, 不过估计还是会烘成甜香调.
所以比较疑惑是, 这是器材特性, 或是梅纳过程有问题需要调整?
烘焙成品太平淡, 又太雷同, 虽然也不难喝但感觉没有进步,
各条件更改测试效果又不太明显, 希望能在板上请益, 感谢!

试试一爆初浅中，10.5分呢？

那要再减低豆量了，因为目前火源太小，不过或许黄波旁不降火有机会，这两天试完再更新，感谢!

你觉得默认烘焙时间的意义在哪

没有限制意义，只是尝试先复制烘培法，减少反复测试的时间，先抓到安全的烘焙方式。但目前看起来失败，所以想先询问是否有使用同样器材的先进，或许能从陈述间先点出问题关键

没玩过这台,不过你说的味道都相近是怎样的味道,描述一下酸味跟果香还有吗?还是都是淡淡的木质味跟甜味?我直觉是你把豆子都烘空掉了,所以味道都一样

对，是有怀疑这块，但是不知道烘到空掉的关键点，大部分会指向需要再缩短烘焙时间，可是12min应该不算过长，所以思考是否有器材及烘焙方式相关问题。口感的话，就是很单纯的甜味，如过一爆1:0X还可以有果酸，超过1:10酸味降，到1:20几乎不会酸，再过去会有焦味

换气跟银皮过焦也会影响风味,先试试浅中烘焙再养豆我看比较多是250度进,一爆后就下豆

再拉高热机温度不错，感谢您。养豆方面，这台烘出来的成品颇有趣，一周内每天香气浓度变化很大，第2~3日最浓后递减，一周以后大概都淡淡的了。