最近刚尝试用手冲约一个礼拜了，冲法大概已经固定了
但是泡出来的口感跟塞风相去很远，一直搞不懂为什么
是某个环节上有问题吗?
同一款豆手冲出来的味道，刚入口虽跟塞风差不多，但是塞风口感的尾韵是温润圆滑
手冲却会回苦回涩
我有大概检视过我的手冲法，应该并不会有过粹的问题
豆品 曼特宁 小飞马3.5
20g粉对应240cc 温度85
影片在此 http://ppt.cc/Guog (这杯尾韵一样又厚又苦..
冲完咖啡粉样貌 http://ppt.cc/yQZ5
唯一我觉得可能有问题的是，我的滤杯是三孔式的(店员推荐)，滤纸是梯形
这种滤杯水流速比较慢，加大水柱的话会淹起来，所以我一直都是用小水柱
可是我又觉得这个因素不会差到这么多才对...
想请手冲达人帮我抓一下问题点

放个冲煮影片比较能了解情况

流速问题，换法兰绒试试，再不行加粉10g苦涩感就要就要看影片了！囧@，@冲到200的时候，剩下的咖啡另外装，喝看看是否都有苦涩味？ 再来讨论，大机率是冲水手法的关系，也可能是豆子问题

也可以减少闷蒸时间到20秒，不知道你的曼特宁焙度如何。

水温上也会有影响吧？

忘记闷的阶段，20秒应该是安全值滤杯应该是4人份的吧？前段比较厚实，后段味道比较淡，也容易出现杂味前段太浓就加水，后段拿来当开水喝.....个人习惯

想要塞风的口感就用塞风啊XD

法兰绒+1

意大利文：Latte=牛奶，Cafe Latte=咖啡牛奶+奶泡推错sorry

手冲赛风不是本来就有差嘛 干嘛一定要一样 = =a

等你的成果除了豆子品质外，手冲水柱与粉的高度也有关，别太高冲力大会打粉

小飞马磨4或4.5，闷蒸水量要平均且别太多规则是死的，导航要你跳海你不会傻傻的照做吧XD

看完影片，应该是水柱太粗，又打粉出泡的关系

你觉得断水跟苦涩的关系是?

3.5细粉我没冲过，ㄧ般用6，尽量不断水温度，与空气接触的程度原波想冲赛风口感精神敬佩！

pot900冲 https://youtu.be/O4m9wF9NIus

M5冲 https://youtu.be/zz_oZTC1g6I

m大是高手！

第一次断水后再冲去水不是为了调整浓度吗？

烘豆大猛耶

我觉得可以试试不闷蒸看看

原po想要用手冲呈现赛风的口感，那原po的赛风数据掌握了吗?诸如水温/水量/粉量/萃取(搅拌)方式/总萃取时间 等等。萃取方式百百种没有绝对好与坏，但如果想要复制另一种萃取方式所带来的口感，则必须先研究欲复制的对象