Re: [器材] 聪明滤杯使用问题

楼主: LOWFEEL (lowfeel)   2015-04-05 17:39:41
小弟又来打扰大家了,昨天版上提醒手冲咖啡不要用义式咖啡豆
下午到内湖的烘焙者咖啡买了 巴西 咖啡豆
(店员建议一开始先喝中浅烘焙的,并建议使用中粗研磨)
刚刚冲了两泡,因为是先试手法的所以一次只冲 10g左右的豆子
粗细使用小飞鹰刻度5,水量约100m,一样使用聪明滤杯
第一次闷煮2分,出来的咖啡颜色感觉蛮淡,有一种喝咖啡水的感觉
第二次闷煮2分半,水的味道比较没那么重,但咖啡的风味还是没那么突显
请问大家有什么建议吗?? 感谢各位!!
※ 引述《LOWFEEL (lowfeel)》之铭言:
: 大家好,我是刚开始自己手冲咖啡的新手
: 每天上班前都会买一杯cama的热黑咖啡,所以决定自己来玩看看手冲
: 因为上班没太多时间练手法等因素,先选择 聪明滤杯来入门
: 这两天在找寻好喝的手法(豆量、粗细、时间、水量等等...)
: 1. 咖啡豆: cama 极硬 义式综合
: 2. 咖啡量: 使用 Kalita 10g匙,两平匙咖啡豆约20g
: 3. 粗细 : 小飞鹰 CM-300AU 粗细 3或3.5
: 4. 水量 : 200 ml (温度未知,饮水机煮沸过后的热水)
: 5. 滤杯 : clever 聪明滤杯
: 4. 时间 : 闷煮2分~2分半
: 使用以上手法煮出来的尚可
: 原本使用粗细3、闷煮3分出来的有一点焦味
: 后来改成2分左右就不太有焦苦味了
: 想请问版上也使用聪明滤杯的人,有推荐的手法吗~~~~
: 感谢!!!
作者: a19887754 (J )   2015-04-05 17:46:00
有可能是水温根本不够,买根温度计吧开饮机温度不准
作者: mthsu (MTHsu)   2015-04-05 18:01:00
个人觉得可以磨3.5 然后豆量增加 豆量会影响流速
作者: superswide (雨中漫步啖寂寞)   2015-04-05 18:01:00
烘焙者,嗯......
作者: jacky7987 (忆)   2015-04-05 18:04:00
买根电汤匙和温度计吧
作者: a19887754 (J )   2015-04-05 18:06:00
另外小飞鹰5蛮粗的,从3.5左右试搭配浸泡时间抓看看
作者: mthsu (MTHsu)   2015-04-05 18:09:00
粉粗 豆量少 导致水流太快 豆量会影响的 不是照比例就一样
作者: yengeng (小海星)   2015-04-05 18:22:00
试试12g豆粉冲150g水,搅拌后,浸泡5分钟
作者: awdxawdx (黑土)   2015-04-05 19:07:00
我自已是用30g粉 300g水泡1分40秒 刻度不能太粗
作者: tommyfly (飞仔老地方囉)   2015-04-05 19:18:00
别相信开饮机的加温!后来我都买电水壶加温到沸腾为止再
作者: kj6002000 (海星)   2015-04-05 19:43:00
觉得5太粗+1
作者: yengeng (小海星)   2015-04-05 19:50:00
回L大,是的
作者: photoless (Photoless)   2015-04-05 20:03:00
巴西的哪种豆?感觉还是配方豆啊ㄧ般店面都是配方豆居多 喝到的都不完整挑一下 单品豆 试看看吧
作者: roseritter (满城皆带闪光弹)   2015-04-05 20:35:00
开饮机 甚至家里的电热水瓶 就算再沸腾标示100度倒出来 温度计凑上去能有90+就不错了 甚至80出头都有
作者: superswide (雨中漫步啖寂寞)   2015-04-05 20:36:00
是单品豆没错
作者: JINGSHAN (在星辉小镇的日子￾ ￾ I
X1开饮机我几乎都只量到85度左右
作者: photoless (Photoless)   2015-04-05 21:45:00
开饮机温度真的不高 可留意
作者: emoviva (掯!你的方向灯是坏囉?!)   2015-04-05 22:51:00
开饮机的水再倒到手冲壶,会有80度就要偷笑了~我有实验过99度的沸水倒到壶里,瞬间剩85-86度,我还有先热壶哦!
作者: yftkk (傻爸)   2015-04-05 23:12:00
100度沸腾倒手冲壶八分满应该有92-94度;可用铁器与水重量比热换算
作者: cashliu (QQ)   2015-04-06 03:04:00
觉得肯达的豆子也可以试试,略便宜一些
作者: redddd (咖啡大毒枭)   2015-04-06 10:33:00
巴西圣多斯是基豆
作者: fujiiccl (琉璃繁缕)   2015-04-06 11:28:00
山多士单喝真的平平淡淡而已
作者: photoless (Photoless)   2015-04-06 12:21:00
查了圣多斯 基本上 只是以港口出来的地方命名楼主挑一下非洲产区的豆吧 试看看 感觉你买的都不是一般作手冲用的豆啊
作者: Dicklen (上下相随)   2015-04-06 18:47:00
巴西豆就很平淡的咖啡啊! 试试曼特宁吧XD
作者: a19887754 (J )   2015-04-06 22:02:00
不能说巴西=平淡,把预算拉到300左右,表现会自然好很
作者: callTM (TMD)   2015-04-07 01:39:00
我觉得洪都拉司更平淡。可是我觉得好喝

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