[单品] 大水流冲煮相关问题请教 Brokenice PTT批踢踢实业坊

[单品] 大水流冲煮相关问题请教

楼主: Brokenice (Marco) 2015-02-16 20:47:21

大家好～
如标题所示,平常习惯了用小水流萃取
最近买了支M5想说用大港一点的水流萃取
水注大点时间相对就快了些
那不知大家调整的方向是如何呢？
粉磨细让水流慢点增加时间？断水增加萃取时间？或是温度上升一点?
主要也是想问问大家的数据如何
另一问是各位觉得大小水流萃取出来的风味主要差异在哪
还请不吝赐教感恩

作者: lf2597 (洒满葱花) 2015-02-16 22:10:00

个人觉得有点像是音场(细节)被拉很开甜感很容易出来

楼主: Brokenice (Marco) 2015-02-17 13:11:00

还请各位不吝分享参考，感谢

作者: yearChen ( ) 2015-02-17 16:39:00

如把粉磨粗一点(飞马6)、放多一点粉(25g冲180cc)，会得到一杯有趣的东西XD

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2015-02-18 00:15:00

萃取过程前段和后段的主要物质风味不同，大水流和高流速主要目标看来像是要截前段舍后段，楼上推荐的做法即是如此。

作者: kempmarvel (克里米亚的屁股) 2015-02-19 00:19:00

如果提升粉量加快冲速会蛮柔顺的!

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