※ 引述《heropob (中间~)》之铭言：
: 我是刚入手冲咖啡的新手
: 有个问题想请教版上的前辈们
: 目前我大概冲了一磅半的咖啡
: 不过总是冲不出漂亮的咖啡墙
: 如下列这张图
: https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15829616177/
: 借用一下傻爸的照片XD
: 而我自己冲出来的，却像是月球表面
: https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15827910438/
: 像几天刚入手了埃塞俄比亚 日晒耶加 Kochere ECX 科契尔 G3
: 本来很期待能喝到带有茉莉花香、柠檬、柑橘口感
: 入口后，却只有稍酸的口感
: 说老实话，自己感到蛮失望的
: 是不是少了咖啡墙，导致萃取不足的关系
: 所以喝不出来耶加的滋味
: 我是以1:12的比例，水温92度，时间2:30(闷蒸+冲)
: 请版上的前辈们能不吝赐教!!谢谢!!
用回文的方式来解释一下好了，也好久没有PO文XXD
还是用这篇文章来做手冲粉层的基本说明
http://goo.gl/UXZ38F 傻爸手冲-数位电子秤篇
刚好有详细注水量-时间的曲线；同时还有YouTube两组手冲影片
一、粉墙萃取层在手冲型成对手冲咖啡了影响
1.形成粉墙的萃取层在于让手冲有更均匀、更效率的萃取，会使手冲咖啡更加干净
、明亮、均衡的口感
2.不管之前胡诌的水涨船高、表面张力或是新进发现的贝兹曲线~~哈哈!!就是想办法
让每一次手冲都能达到一定的粉墙，也就是形成固定的萃取条件，当然咖啡的深浅
焙度会影响，但这是可以靠手冲手法的变化来适性那壶手冲的粉层
二、固定手冲阶段与条件
就把原先部落格说明的阶段转述，并加以说明
0.20g粉约磨成450um粗细(小飞鹰CM300AU #3)，倒粉于滤纸内，勿拍形成锥状粉堆
拍平只会让下一步润湿更困难而已XXD
1.润湿注水阶段(0'15"~0'23")：约7~10sec注水30ml (0g~30g)
这个阶段就用最少水量把粉堆浇浸润湿粉堆，其实多一点也无妨，只是后续水量
相对减少..
2.闷蒸阶段(0'23"~0'40")：约停留18~20sec
这个阶段会比一般30秒稍短些，当闷蒸粉层开始干燥时就是开始注水时机
3.水涨船高(0'40"~1'00")：约20sec注水约170ml拱起粉层达到满滤杯 (30g~200g)
注意其注水仍以中心约10元硬币灌注，水量大小就是过小粉层浮不起来、推不开
，过大泡沫会从注水10元硬币区漫溢出来，亦不能拱起粉层并慢慢推开粉层..
4.表面张力(1'00"~1'32")：约30sec注水约140ml维持满滤杯的表面张力 (200g~340g)
我将注水高度设定在1~2人滤纸之最高水位，就是减少注水量、粉层高低等变因改
变，所以当水涨船高慢慢推开粉层到达满水位，其实注水也开始往外绕圈，尤其当
到最高水位，滤纸边最外圈先绕2~3圈水量，其后就不在最外圈绕圈注水，这最外
圈注水是有点压实粉层，待会儿萃取过层粉层才不会滑动崩塌...
5.贝兹萃取(1'32"~2'30")：约60sec让滤杯内萃取粉层持续萃取形成贝兹曲线
这个贝兹取线，即希望粉层能有均匀萃取路径，愈浅焙咖啡豆绕圈范围约6成内半
径，愈深焙咖啡豆绕圈可以愈外围为主，ex. full City其实大概都在6~9成半径
外圈注水
三、从粹取后的粉层再进一步检视你的注水方式，作为下次的修正