Re: [问题] 初次拉花者几问

楼主: yuinche (助教)   2014-11-26 01:06:42
断断续续一直在走回头路,不过有收获也算好事
首先上一PO的重点回归基本,列了两点 1. 融合做好 和 2. 拉花杯杯嘴靠近咖啡液面
都是重点没错,也都影响锐利度没错
但更重要的重点,也是更重要的基本:奶泡的状态,影响更大啊
上一PO的两点如果说对总分造成3分的影响,奶泡状态起码影响10~20分...
之前不晃动不移动,单纯倒下奶泡,因为流动性不够都没办法像影片那样冲很远
将奶泡减少以增加流动性之后就可以看到如影片中冲很远的样子
重点是流动性,不是奶泡量
够力的蒸气机就算奶泡量多也有办法把它打得很流动
但是随着蒸气机不同,力道稍弱的蒸气机就没办法把大量奶泡都打得很流动了
所以视蒸气机能力而定,观察倒出来的奶泡流动性,并跟影片比较
如果机器不够力就减少一些奶泡量来增加流动性
增加奶泡量很好增加,但是减少奶泡量会有一个问题:没有一个标准
打奶泡时蒸气孔位置高过牛奶液面,叫他"大发"好了,这时会快速大量的产生泡泡,牛
奶液面增高的速度很快
蒸气位置低于牛奶液面,但是不深,还是比气泡高,叫他"小发"好了,这时会将"大发"
产生的大量泡泡慢慢打进牛奶里面,牛奶液面增高的速度很慢
之前我是"大发"到牛奶液面增高一定高度后停下来(约一两秒),再"小发"把所有"大发"
产生的泡泡通通打进牛奶里(约二三十秒),然后蒸气管再插更深一点单纯打绵(约一两分)
这个做法要减少奶泡量太难了,"大发"到一半就停下来,目测无法做到这么精准
应该说目测可以这么精准,但光是手稍微往左倾斜一点或往前倾斜一点都会超过这个范
围,误差实在太大
后来舍弃"小发"、舍弃目测
改用秒数计时"大发"时间(11秒,还在调整中),"大发"完直接插深打绵,液面的那推大
泡泡就完全不管它,不用"小发"把它打进牛奶里,就等时间过去它自己破掉
另外还有一个议题:咖啡液
我用即溶咖啡,之前发现减少水量咖啡颜色就会变深,对比度就会变得很棒
后来水量减少到满夸张的地步,可能10~15cc不到吧
结果发现出现一个问题:融合时会有很严重的色差
中间会是淡咖啡色、周围深咖啡色,然后再用白色的奶泡在淡咖啡色中作画
如果淡咖啡色很平均的话倒是没问题,但这个区块会很不平均啊
融合顶多只能把奶泡圆形轨迹倒下去而已,又没办法把咖啡液直接拿起来搅拌平均
像下面PO的第243拉,左上角和右下角是深咖啡色
而淡咖啡色和深咖啡色的交界会影响到推的力道,很明显的像是撞上一道墙的感觉
第244拉为了确认,融合时直接从高点注入细水柱,然后不晃动,定点融合
还是产生一圈深咖啡色跟浅咖啡色的交界
最后是增加咖啡液,到约30~40cc这个问题才减弱 (还是会有这状况)
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增加奶泡量,但TSK183无法把这么多奶泡打绵密
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减少奶泡量,初次看到如影片的流动性
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之后就一直在抓减少奶泡量的感觉,前期用目测一直失败,后来才改用秒数
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不错成果*1
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体会到咖啡液太少是不行的,深浅咖啡色的状况会太明显
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增加咖啡液状况就好很多了,不过因为水增加了,对比度也变差...
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不错成果*2
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作者: sky10291022 (伯爵猫)   2014-11-26 01:56:00
发泡量可以用300cc拉花杯→往上打约0.8cm600cc→往上打约1cm个人经验,给你参考一下
作者: botonchou   2014-11-26 02:06:00
没错,重点在融合!! 基本功是最重要的
楼主: yuinche (助教)   2014-11-26 11:35:00
因为打奶泡过程中需要桥位置,倾斜角度只要稍微改变就会超过那个目测增加0.Xcm的范围,所以目前还是用秒数比较稳当然日后换更强力的机器就不用这么搞刚了XD 感谢!
作者: potgtox2 (LU)   2014-11-26 14:12:00
给您参考 咖啡煮的不好 导致气泡太多 http://i.imgur.co
楼主: yuinche (助教)   2014-11-26 16:14:00
P大图片没贴成功喔XD
作者: taiwan71924 (干死你)   2014-11-26 23:35:00
1专业的

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