楼主:
Hermite (Simple Life)
2014-11-24 23:13:10※ 引述《DChaos (曼珠沙华)》之铭言：
: 小弟是手冲新手，约500杯上下
: 主要喝浅烘焙
: 粉水比, 12~16g : 200ml
: Hario V60滤杯 + Kalita 神灯
: 平常是重视数据的工程师XD
:
作者:
efh9595 (林阿貓)
2014-11-24 23:17:005很关键
作者:
redddd (咖啡大毒枭)
2014-11-24 23:32:00跟一楼一样，心有鸡鸡醃，是戚戚焉
作者:
DChaos (曼珠沙华)
2014-11-24 23:43:00感谢你~ 同样我也觉得关键在5，目前我也只查到水质与溶解
再怎么用科学方式检测也无法客观，饮用者才是最终裁判
作者: gn00063172 2014-11-25 05:59:00
反过来说，如果可以保证溶解出来的东西都一样，怎么冲都无所谓啦XD
作者:
hcbd 2014-11-25 08:39:00喝起来都一样的话送sgs也是会有些许的差异吧,可接受就好
印象金杯萃取好像是用美式机订出来的，欧洲的美式咖啡机好像还有在做金杯萃取的认证
作者: monica05373 (莫尼卡) 2014-11-25 12:56:00
好专业啊
作者:
bearq258 (bearQ)
2014-11-26 11:28:00淡一点才能喝出其他味道，一杯浓苦咖啡，其他味道会被盖
浓淡皆好，对感官敏感的人，淡点更能感受咖啡风味不过expresso鉴赏标准，有人能解说一下吗？
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2014-11-26 13:03:00需要标准来告诉自己好不好喝，才去认知到好喝是很怪的一件事。多喝几间，喜欢这个饮料自然会有一个想法出来。好比我问苦茶浓缩汁好喝的定义，不喜欢的人就是不喜欢呀，不会因为他分数高就觉得自己爱上了
作者:
masala (masala.zone)
2014-11-26 14:35:00多了解、多认识，排斥感会慢慢降低以前自己也很排斥酸咖啡，多认识之后，现在反而超爱这一味
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2014-11-26 15:49:00我真的觉得味觉是可以学习甚至模彷的，食物中积非成是的例子俯拾即是，就味道而言，听太多别人的意见不见得是件好事
就算分数90分的 也未必每个人都喜欢 不要被分数绑死 高分只是在某个标准下认为好喝 不一定大家都爱所以没有什么标准
楼主: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 17:08:00
分数有他的意义存在，这就是种标准值。但喜爱就很主观。
好奇问个标准啦，另外就是我印象中现在沿用的杯测法好像早年美国的豆商在港口验货用的检验方法，评味道是其次，重点在确认农场给的样品和收到的船货是否一致
楼主: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 18:04:00
的确有此一说，不过详细的沿革有点不可考。但适用点的确有用在商用端与种植端对于品质的确认。
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2014-11-26 20:19:00我没有在讨论杯测啦XD你再仔细看看板友问的跟我回答的。绝不是在强调分数高是主观不一定好喝，而是在说知道了标准不一定自己就会喜欢上espresso这个饮料因为自己不喜欢esp，然后想要暸解怎么去品尝定义好坏，让自己去喜欢，很奇怪的事。
楼主: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 23:26:00
同意你的看法。这需要花时间探索。刚好节在你的留言下。
作者:
redddd (咖啡大毒枭)
2014-11-27 09:56:00以TBC评审训内容,分数这样打,有没有crema,持久与黏稠度味道甜酸苦强度及均衡,选手的风味描述是否有呈现出来,口感是否厚实圆润滑顺,最后的分数就是有没有用正确的杯具这种打分数对一般饮用者一点屁用也没有,只要记得一点,y喝浓缩的时候记得搅散或摇散crema才能好好品尝它,只管爱不爱,别去管分数
先感谢楼上诸位热心解说，我基本上对好喝不好喝的看法并没有被侷限在分数上啦，想问的比较像吃寿司或是品酒之类会有正确的顺序和方法这类啦倒不是喜爱不喜爱的问题，而是怎么喝会好喝或是至少不会因为方法错误去怪罪是esp的问题，感觉是主观的但方法是可以控制的