[其它] 萃出率相同时，冲法有差异吗? DChaos PTT批踢踢实业坊

[其它] 萃出率相同时，冲法有差异吗?

楼主: DChaos (曼珠沙华) 2014-11-24 22:15:44

小弟是手冲新手，约500杯上下
主要喝浅烘焙
粉水比, 12~16g : 200ml
Hario V60滤杯 + Kalita 神灯
平常是重视数据的工程师XD

作者: addy760627 (addy) 2014-11-24 22:24:00

我觉得高温低温萃取出顺序似乎不一样

作者: link916829 (Niar) 2014-11-25 02:01:00

滤杯可以多买一点来玩聪明滤杯就可以达到你想要的

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-11-25 09:22:00

这问到重点了，萃取的精髓。以香气来说，轻的会跑比较快，补捉很细微的花香，就要时间别太长以甜度来说，一定要达一定萃取率，甜度才会出来或感觉明显。但水温不够高，有些你要的就萃不出所以，高温低温，即使萃取率一样，喝来也不同。时间快慢亦同。因此，不需执著于滤杯或手法，而需靠感官，告诉自己正在冲一杯怎样的咖啡。

作者: addy760627 (addy) 2014-11-25 10:39:00

楼上专业

作者: roseritter (满城皆带闪光弹) 2014-11-25 12:06:00

推

作者: DKPCOFGS (Eight) 2014-11-25 12:42:00

s大专业

作者: basakazero (BaSaKa_MiriA) 2014-11-25 20:42:00

推S大有够专业

作者: m9505501 (68y男) 2014-11-25 22:21:00

你的咖啡粉克数正负4克误差太多无法控制每次量一样?

作者: dymagic (说好不提炸虾) 2014-11-28 16:59:00

先把粉量固定吧！变因越小再现率越高能够弄出再现值就可以开始空白试验盲测练自己的味觉再用实验设计方法去作多变量分析会得到你要的结果分析方法很多有的用五力分析也有以数值1-10去记录程度看怎么玩

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