上海女人像粉蒸肉　张爱玲笔下“美食”成真！
更新日期:2009/05/13 18:26 大陆新闻中心／上海报导
文坛奇女子张爱玲的小说，描写男女感情事，留给读者许多想像空间，
现在上海有位厨师则是推出张爱玲小说里的美食宴，让喜欢张爱玲的读
者，可以目睹、也吃得到小说里的各种美味。
打开张爱玲的食谱，22道蕴含着文学气息的美食，透过厨师的巧手呈现
在眼前，总厨卢怿明指出，“张爱玲有讲过一句很经典的名言就是，
‘上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨’。”
在张爱玲的描述中，粉蒸肉可比糖醋排骨美味许多，包裹着清香的荷叶
，蒸到软烂，让人食指大动；另外，还有一道醃渍入味、炸到外酥里嫩
的燻鱼，以及玫瑰豆沙酒酿饼。
因为张爱玲喜欢小吃，唯一的大菜就是“神仙鸭”，小说里宁可撤下鱼
翅，也要品尝神仙鸭的美味。其他包括：散文《烬余缘》提到的酒酿饼
，张爱玲写给友人爱丽丝的菜谱中的燻鱼，《第一炉香》里的荷叶粉蒸
肉，花雕传奇文中的神仙鸭子，和《双声》写到的葡萄干冰糕等，总共
22款。
推出张爱玲食谱的厨师卢怿明，还是当年与张爱玲并称“四大才女”、
打过笔仗的潘柳黛的亲戚，卢怿明透露，“如果我的姨婆(潘柳黛)知道
的话，会非常地生气，她早期和张爱玲是非常要好的朋友，后来后期因
为和张爱玲有一篇文章关系，闹到非常地不开心，甚至是互不来往。”
不过卢怿明说，张爱玲不是个美食家，很多菜色在她的笔下很有味道，
但是要做却很难，因此一桌大约1万5千元新台币的张爱玲美食，只提供
预定，可不是每个人都能品尝。
(新闻来源：东森新闻记者苏日宏、张峻德)