※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XTf-diG ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Tainan
标题: [食记][北区] 千森制菓ちもり
时间: Mon Oct 25 20:14:24 2021
完整图文：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/231198265
千森制菓ちもり
地址：台南市北区裕民街71号
电话：(06) 2230801
营业时间：星期一、二、五~日 11:30~18:30 (星期三、四公休)
FB粉专：https://www.facebook.com/ChimoriSeika/
IG：chimori_seika
MENU美食志店家页：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/NAtIgNatyl
被公司外派到台南已经3个月多，
实在很怀念台北“午冬甜点”的抹茶千层酥，
幸好在台南有一间新开的甜点店“千森制菓”也有推出抹茶千层酥。
“千森制菓”是在10/8新开幕的甜点店，
店址在裕民街上三老爷宫旁巷弄转角处，
位置算挺隐密的，
在四周民宅中这样新颖的店面显得很显眼。
从忠义路和北忠街路口转进西侧巷子里可到达。
10/15(五)那天下班一回到台南市区，
我就前往“千森制菓”想去品尝看看这家的抹茶千层酥。
由于刚开幕不久，
门口还摆放了祝贺开幕的花束。
店里空间不大，
座位有一排吧台桌以及一张6人座桌椅。
布置装潢简约高质感，
灯光相当明亮，
用餐环境相当舒适。
这家供应的甜点品项丰富口味多元，
有千层蛋糕、生乳卷、芙莲、提拉米苏、泡芙、...等。
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内用限定的就是抹茶千层酥啦！
饮品则有供应咖啡、茶饮、鲜奶饮品、酒类饮品等。
(注意：未成年请勿饮酒！)
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第一次造访“千森制菓”，
我点了抹茶千层酥和抹茶拿铁，
这家的抹茶甜点和饮品都是选用丸久小山园若竹抹茶粉制作的。
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抹茶千层酥
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4块千层酥堆叠起来，
每块中间都夹入满满抹茶卡士达酱，
上方洒满抹茶粉，
旁边有马斯卡彭起司装饰，
并附上抹茶甘纳许酱。
不同于一般店家千层酥压得较平整密实口感较扎实，
这家的的千层酥则是自然保留酥松的口感，
酥脆又多层次。
中间夹入的抹茶卡士达酱的抹茶茶香充足，
淋上浓郁的抹茶甘纳许酱使得整体更加浓抹，
沾取马斯卡彭起司则是又增添奶香。
整体的口味和口感都令我感到满意！
我还特地将抹茶千层酥制作过程录影下来：
https://www.youtube.com/watch?v=IErh9QOevIQ
抹茶拿铁
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抹茶拿铁挺浓郁的，
抹茶茶香和鲜奶奶香都很充足又完美交融，
口感柔和顺口味道甘甜。
威士忌葡萄夹心饼干
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饼干夹入的葡萄干香甜又有微烈的威士忌酒香
10/18(一)下班后我再次造访“千森制菓”，
这次点了抹茶千层蛋糕和西西里咖啡。
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抹茶千层蛋糕
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这家的抹茶千层蛋糕相当浓抹，
抹茶味和香气都很浓郁。
此外这家千层蛋糕的可丽饼皮偏厚，
口感软绵又Q弹，
搭著夹入的满满抹茶鲜奶油，
整体口感湿润。
西西里咖啡
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咖啡加入新鲜柠檬汁和气泡水，
香醇之中又带有酸甜滋味，
风味相当清爽。
10/22(五)那天“千森制菓”推出抹茶生乳卷，
因此当天下班后我又再前往造访了，XD
点了抹茶生乳卷和可可欧蕾。
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抹茶生乳卷
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这家的抹茶生乳卷切得挺厚的，
抹茶蛋糕卷里面包著满满抹茶生乳馅，
抹茶蛋糕体口感松软绵密又湿润，
味道香甜充满优雅的抹茶香气，
抹茶生乳馅的抹茶味相当浓郁，
整体风味也是一流！
可可欧蕾
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味道香甜充满浓醇的可可香和奶香，
口感也相当柔顺。
香草鸡蛋布丁
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这家的布丁也相当令人惊艳，
口感滑嫩又入口即化，
不但有着浓郁蛋味和奶香，
而且香草的优雅香气很明显。
很开心在台南也能吃得到抹茶千层酥，
而且“千森制菓”的抹茶千层酥风味和口感也很棒，
抹茶千层蛋糕、抹茶生乳卷和抹茶拿铁的浓郁度也都很到位，
这家店的开幕对台南的抹茶控们来说真是有福了，
又多了一间好去处。