※ [本文转录自 Bread 看板 #1Kpd-1bt ]
作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Bread
标题: [食记] 比利时松饼
时间: Mon Feb 2 03:33:16 2015
完整版
http://ybymoregon.blogspot.com/2014/03/eugene2014-yum-yum-yum.html
还依稀记得几年前这个小城镇的大家都在疯狂讨论一家松饼店（毕竟在小城镇里面，什么事情都可以是大事）。心里想说waffle就waffle有这么特别？
大学里面的报纸也报导了这家店（再次证明这小地方没有什么大事发生）
一直到两年前我才第一次拜访，到现在我偶尔还是会跟朋友去。
Story: 这是两个以色列的兄弟开的店，他们两个从小就生活过许多国家，其中最喜欢的国家就是比利时。他们最有回忆的就是Liège waffle, 当然就迷上了！
(Full story, visit http://offthewaffle.com/#ourStory)
他们在2010开了第一家店，2012开了第二家分店。（到现在天天都大排长龙，每次去都要等！等！等！）
比利时列日松饼基本知识 (资料来源官网）
比利时列日松饼一般而言比市面上提供的方格子松饼口感更有层次和甜。在18世纪由当时的甜点师利用这个来代替Brioche(布里欧许面团, 为一种含油量极高的面包）。由加入Pearl Sugar (珍珠糖）进面团里和。利用珍珠糖的熔点高，嚼感好加热不融化的特点，可以吃到焦糖和颗粒的双重口感。
一进门就会闻到很浓的焦糖味～跟在其他国家吃得很不一样。
（这家店的logo就是橘色爆炸头，老板兄弟两差不多就长那个样）
这家店也会贩卖些相关周边，都是以这个橘子爆炸头为主题。
因为很受大家欢迎的关系，第二家店的店面更大了，也提供更多座位。
视觉上与实体的宽广，让许多人都会在这里小坐杀时间。
采用自助式的服务，餐厅一角有餐具，水杯等等提供。
Menu本身选择不多，个个都是经典。松饼主要分为三大类（甜，咸，半甜半咸）
个人最喜欢吃的就是Goat in Headlights（咸的）
在烤得香喷喷的比利时松饼上铺上羊cheese, 酪梨（牛油果），新鲜的九层塔，辣椒粉，香菜跟两颗荷包蛋。在最后淋上点橄榄油。
不犹豫地立刻一刀切下去，半生不熟的荷包蛋液立刻流出，与所有的材料一起入口。
珍珠糖的功用在此立刻发挥，不需要任何其他的糖分！
酪梨和橄榄油也超级match。本身扎实松饼的口感必然不需要多解释！
Today's Special (右边: 半甜半咸)
松饼上铺上焦糖洋葱，菠菜，培根（用意大利红酒醋所调味），梨子，香菜，九层塔还有nuts，在最上面淋上点枫糖浆。
半甜半咸提供了更多层次的口味，意大利红酒醋的酸甜也给了让珍珠糖松饼的甜更加明显
menu
http://offthewaffle.com/pdfs/Shop1Menu.pdf
Off the Waffle
Downtown Eugene
840 Willamette Street
541.654.4318
7am-2pm Sunday
7am-9pm Monday-Saturday