https://youtu.be/M6roj07jiys
Potential Vitamin and Mineral Deficiency Risks on a Vegan Diet
在植物饮食上潜在的维生素与矿物质缺乏风险
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Nutrition Facts Dr. Michael Greger 植物性饮食医生中以广读论文为名的医生
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无法从植物中获得的成份例如
维生素B12 借由补充补充剂或是加强食品
维生素D 借由照射阳光自己生成
矿物质 碘 要从碘盐或是海藻摄取
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吃素 或是植物性饮食有多种理由
华人一开始是宗教素 英国有发展一套道德素的论述
美国则是从健康素出发 实践发展二三十年
现在已经有完整的社群在讨论 一套基本论述在描述吃的健康大概是什么样子
以及素食可能会遇到上以及要避开的点
摘要言之 四大类 全谷类 豆类 蔬菜类 水果类 补充B12
尽量摄取全植物型态 蔬食 把精致油量控制在很少
大体上盘子中 一半是全榖物跟豆类 一半是蔬菜(绿色为主 再各种颜色) 另外有水果
略举可能遇到可以避开的点 例如亚洲高盐发酵食品的饮食习惯
盐提高血压的证据
https://youtu.be/_6hVgCgRWbM
泡菜是健康的吗? 因为高盐饮食 让韩国人的胃癌罹患率是全球最高
https://youtu.be/Lsj9OXkz7gw
以及早期日本人因为高盐饮食中风率较高 现代化后减盐就降低了
或是 糖尿病的营养学起因突破性发现是 脂肪的摄入在肌肉细胞中阻挡了胰岛素
什么造成了胰岛素抗性以及糖尿病
https://youtu.be/5Hkdp3lf3II
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素食如果吃得很咸 很油 加上华人习惯的油锅炒菜 会同时踩到高盐高油
而华人区早期的饮食因为困苦过 所以用油来提供大量的卡路里 作为日常消耗
再配上白饭白面以及酱菜等过日子 (无法提供足量的全植物蔬菜 所以用油吃饱)
但是长期来看 能从全植物(大量的绿色蔬菜 地瓜 糙米)摄取到的维生素都会不足
精致油本身也被视为会增加心血管压力以及细胞内胰岛素阻抗的问题
我第一次看美国植物界营养师 医师 在描述一天要吃多少东西的时候
我也是感到惊讶 原本以为的量其实都会不太够
或是以为靠一点面包白粥就好了 当然那样会很快就饿 于是可能多加 油品重的配菜
健康的路线是把 把用油炒菜的习惯改成水炒 或是蒸煮 主食类摄取 糙米 地瓜 马铃薯
豆类 水果 把用油料理降低取消 多吃全植物的食品(不靠用油吃饱 多吃地瓜核桃蔬菜)
植物性饮食的量在体积上 会看起来很大很多 早年为了节省 会以为是不好的
应现代农业所赐可以摄取到量大的全植物(完型的蔬菜) 在营养学上应该要多吃这些
并愿意相信科学补充B12
葛雷格医生的一日饮食十二项检验表
https://youtu.be/MqmSMunAtss
Eating For Life. Designing An Optimal Diet by Brenda Davis
https://youtu.be/HQjWihTYvzQ
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如何在饮食上吃得健康 属菩萨五明中的医方明 应属于佛教版的范围
愿修行人 照顾色身 道业精进