大家好～
文章可能有点长请多包涵
我胖了几十年了，从小学五六年级就开始胖，
因为家里长辈上下班时间不固定，没有全家坐下一起吃饭的习惯，
然后妈妈太忙，懒得做饭，所以常常都是拿钱在外面订午餐，
而死小孩就是爱吃油炸的东西，所以我的午餐常常就是炸鸡排、薯条和可乐
然后回家就是吃奶奶做的饭，老人家常常煮得过油，青菜太少，
爸爸买零食也大手大脚的，逢年过节就是一堆饼乾和一箱箱饮料，
渐渐就变成超痴肥，小时候的绰号就是“河马”和“霹雳猪”，
一路胖到国三，开始想要变漂亮，于是就激烈节食，
记得最瘦瘦到50公斤左右吧，我161公分，那是我这辈子最瘦的体重。
上了高中，求学过程很不顺，休学了一次，转学了两次，
期间饮食最大的变化是开始吃素，但也没有因为吃素就变更瘦，
相反的，因为台湾的素食很油腻，上了大学之后，就一路变胖，
中间这几年来，不知下过多少次决心减肥（吃完这口明天就开始！），
大大小小减肥次数不少，减肥餐、泻药我吃过，中医针灸我做过，
超少量、没淀粉、单一食物减肥我都尝试过，
医美的减肥我也去过，说到西医减肥，我奉劝大家不要去，
什么鸡尾酒减肥，利用药物的副作用让人腹泻和厌食，
我选修心理学，阅读精神科的药物知识，
这些医生居然开抗忧郁药，利用副作用让人吃不下饭，
这样很危险，因为减肥而紊乱大脑和内分泌，减出真的精神病真是得不偿失，
总而言之，没一个有效，全都是越减越肥，
虽然吃素，但我超迷恋淀粉类，喜欢甜面包、蛋糕和重口味的台湾小吃，
平常也不太喝水，喝最多的是健怡可乐，也喜欢珍珠奶茶和果汁，
我也不喜欢运动，不喜欢出门和朋友玩，常常都待在家里。
出社会后两年，一路胖到人生最高峰80公斤。
能穿的只有T-恤和牛仔裤，因为自卑，即使夏天也是穿厚牛仔裤。
胖到80公斤的这年，我到英国留学，
因为物价贵，通常都是在超市买材料自己煮饭，
我没和台湾人住，没什么机会可以和一群人一起煮，
又因为很懒惰，讨厌把时间花在煮饭上，常常味噌汤加上三四种青菜和面条就是一餐，
会吃巧克力棒、布朗尼和薯片之类的点心，但次数大不如前，
这里也没卖什么像样的饮料，渐渐的我就开始只喝水和奶茶，
每天早上可以不吃饭，但一定要喝一大杯茶，加上英国很香很醇的鲜奶，
又因常常沿着泰晤士河走路，风景很漂亮，气温不高，
一走就是一两个小时，路上看到穿得时髦的英国人，又更想瘦了，
加入健身房，试着每天慢跑1个小时，
然后在两年后，我瘦到这几年来最低的57公斤，
我说这是这辈子减得最轻松的一次，没有刻意节食也没有吃药。
在英国的那阵子我真的变得很爱自己，所以一直很不想回到有许多讨厌回忆的台湾。
回到台湾之后，工作压力又加上乱吃，
这里外食太方便了，我不再自己煮菜，吃饭时间也不固定，
很常半夜回到家才吃晚饭，也常常小七的面包就解决一餐，
虽然我已经不再习惯喝饮料，但台湾小吃还是让我克制不住，
不知不觉，又胖到72，在英国时期我把大尺寸的衣服都丢了，
所以这个体重，让我穿现在的衣服很紧绷，很不舒服，
有一种被塞满的感觉，超级厌恶自己，也讨厌这个老是让我胖的台湾，
后来在写文章时，因为要写一间苏梅岛的排毒SPA，
里面各种精神升华、排毒方式，让我很心动，
然后决定要试试一种国外流行已久的断食排毒法，枫糖加柠檬汁加红椒粉，
本来打算试个十天左右，但因为感觉太好，决定延长天数，
下个星期二，我就要进行到第三十天了，
这三十天内，我精神变得十分好，也没有晕眩或不舒服的情形发生，
我也瘦下了一些，整个人变得很清爽，但我知道版上的人不推断食法，
所以瘦了多少在这里不是重点，重点是我在断食期间所做出的改变。
断食让我领悟到，其实人真的不需要那么多食物、食欲和贪念，
期间我也阅读了很多国外关于饮食和健康的文章，
这才发现，我会胖不是因为我不够努力，而是我根本的饮食型态必须做出改变，
我想也许台湾的食物真的很不适合我，
这里外食太方便、口味太重、淀粉和精制食物太多，
我也常常看到版上的人分享他们的一天食谱，淀粉和人工物真的太多了，
有一篇科学研究把各种饮食法做了比较，什么低GI、无麸质、零糖之类的饮食法，
发现最有效的就是“地中海饮食”，
所谓的地中海饮食法就是一种“真的食物”的饮食法，
只吃自然、完整、没有人工加工过的食物，以下是简略图表：
每天都吃的食物
全麦面包、裸麦面包、糙米、藜麦、马铃薯、燕麦，约5-11份，一份80g
水果、蔬菜、豆类，每天5份以上，最好种类不同，一份80g
乳制品、起司、希腊优格，每天2-3份，牛乳约200ml一份，起司约30g一份，
坚果，一天2-3份，两大匙和25g为一份
使用橄榄油烹调，大量喝水，每天一小杯红酒
少盐、少糖、少油的清淡口味，以香料代替调味料
每天都运动
每周吃一次的食物
蛋、甜点、禽肉、鱼和海鲜
每月吃一次的食物
红肉、猪肉
也因为怀念英国的一些食物，像是鹰嘴豆泥，
就买了一台调理机开始看BBC食谱作菜，
才发现做菜没有想像中那么难那么烦，台湾人被外食给惯坏了，
沙拉酱热量太高，可以自己试着做法式酱汁，
橄榄油加红酒醋加法国有籽芥茉酱，一分钟就搞定，热量极低，还十分健康，
想喝奶茶，泡个红茶包加鲜奶，不必担心奶精和糖的问题，
我也在试着说服爸妈，不外食、不吃任何人工加工食品，
醃渍物、有人工添加品的食物、看不出原型的食物一概不买，
购物之前花个几秒看标签，有化学成份的也列为拒绝往来，
例如高果糖玉米糖浆，这个添加物真的很可怕，科学研究这种糖最容易让人上瘾，
也会造成第二型糖尿病，但因为便宜，几乎什么食物都可以加，
以前我也吃小7的鸡蛋沙拉三明治，想说这个最健康吧？结果也有加高果糖玉米糖浆，
精制食物，例如不知哪来的淀粉做的米粉和冬粉，我想我以后也不会吃了，
自己买全麦面粉做面条，也很好玩。
外食的盐份太多，这些盐正是暴食、水肿、代谢变差的主因。
而且比起不知道加了什么东西的食物，还是自己做的最安心。
利用这次断食，我把饮食习惯彻底做了一次改变，
未来，我会遵行地中海饮食法，不吃任何人工制品，只吃自然的食物，
并希望每餐的食物色彩和种类都很丰富，
在回台湾以前，我在巴黎住了一个月，和一个法国家庭一起生活，
那家的妈妈不管再忙，一定会回家做饭，然后爸爸和小孩都会在一旁帮忙，
和英国不同，不使用速食或微波食品，是真正要几道手续的法式家常料理。
（我有认识一个英国人只吃微波食品，她认为那才健康，很诡异）
和这家人一起生活的回忆，在我断食期间突然跑出来闹了个食物革命，
我十分喜爱法国人对生活、对食物的态度，
吃饭一定大家坐下一起吃，不看电视，就是专心地吃饭，像仪式一样，
饿了才去做饭，而烹饪的过程也会延缓暴食的饥饿感，
（我断食期间试过煮菜请家人吃，煮完后真的觉得饱了…）
这也是近来在国外很流行的一个风潮“慢食主义”，
重视食物的品质、享受烹饪的过程、品味食物的美味、感受食物对身体的影响，
花多一点钱，选择品质好的各种食材，每天都进行一趟味觉小旅行，
我原生家庭的饮食型态、甚至台湾大部分人的饮食型态是很不健康的，
以前我老是节食，老是吃一些低热量但很不健康的食物，
越是克制，想贪吃和大吃的欲望越是强烈，
我不想一辈子都这样，我希望和食物和解、享受食物的美味和美好，
瘦下来不能只是一时的，我想让它成为一种健康的生活型态，
大餐和庆祝对我来说不再有吸引力，因为我了解到那不会让我快乐，
吃得好吃得健康，我们每个人都该学会聪明地选择自己要吃的东西，
因为“You are what you eat”，
我不要让那些不健康的食物喂养我的心灵，成为我身体的一部分，
我很幸运，现在觉醒并不算太晚，
有机会看到其他国家的生活方式，也让我学到很多。
如果真的很想吃那些垃圾食物，不如这么想吧：
其实那些有钱人都很注重吃，曾看过一篇文章，
大企业家们对接班人的饮食生活也是列入重点考虑，
因为他们了解食物对心智、抗压力和决策力的影响，
而这些企业制做出各种不营养、高糖高盐高脂的食物，
赚了我们的钱，让我们对垃圾食物上瘾，然后他们去吃健康食物，
不觉得这个很让人气愤吗？
曾经看过一篇报导，这些垃圾食物的制造商，
请科学家研究糖、盐、脂肪的调配，
以味蕾、大脑反射区域，找出最让人上瘾、想一口接一口的最佳比例
这些奸商用这种高科技方法对付我们，我们平凡人哪能抵抗得了啊～
所以真的不是我们软弱没意志力，狂吃几包零食后不要再怪自己，
真正要怪的是那些奸商，唯一能对抗的方式，就请爱惜自己的健康吧！
爱自己、为自己选择最好的食物、最好的生活方式，
不要节食、禁止自己不吃哪些食物，
而是要了解面前的食物，知道那些食物戕害自己的身心，
自然而然就避开那些不健康的选择，让那些食物引起不了自己的食欲，
胖是身体不健康的结果，我相信一旦健康了，也不会有胖的问题了。
p.s.话说英国有个节目很有趣，叫“Supersiez vs superskinny”，
把超胖和超瘦的人分组，让他们交换饮食，youtube上找得到，有很多集，
里面有一句话“如果对食物不留心，你就不是在吃食物，而是食物在吃你”
看到那些超胖的人的生活型态、对食物的选择和食量的不克制，
实在有吓到，也让我反省了很多，虽然没字幕，但还是推荐大家看。
谢谢看完的人，文章实在很长。
这算是我这阵子爬了许多健康减重文的心得总集吧！