新闻来源:苹果
新闻标题:日产14万份膳食 国泰空厨难得曝光！
新闻内容:
位于香港的国泰空厨是亚洲最大单一厂房的空厨公司，1998年落成迄今已20年，目前共有
52家航空公司客户，包括华航、长荣、泰航、新航、ANA等国际知名的航空公司，皆是国
泰空厨的客户。这次难得曝光，让外界见识到每日最多可产出14万份膳食，平均每日产出
8万3千份膳食的空厨工厂。为因应庞大客户需求，国泰空厨去年7月引进全自动摆盘机，1
小时就能摆放1300份餐盘；空厨内的炒饭机，最多一次可炒300公斤的炒饭；全自动化的
欧姆蛋机，单靠2位员工的人力，最多1天就能生产8000份欧姆蛋，产量惊人。
国泰空厨行政总裁黄文杰表示，国泰航空百分之百全资的子公司，国泰空厨目前员工数约
2000名，国际知名的航空公司皆是国泰空厨的客户，目前平均每日提供共200个离港航班
的餐食，最多每日可以提供310个航班、约14万份餐食，曾经在2017年12月23日生产了
101,791份膳食，最高单日处理了224个航班所需餐点。
黄文杰说，国泰空厨是亚洲单一厂房最大的空厨公司，1998年香港赤鱲角新机场落成时，
空厨也一并启用，厂房面积73,400平方公尺，约13个足球场大。全年24小时无休息运作，
除了膳食提供，每月更在实验室内进行了1,400场的微生物测试，确保空中餐食的安全卫
生、健康营养。
黄文杰表示，空厨厂房内配置综合货仓管理系统（WMS)，可协助运送食材到正确位置，全
自动的餐车运送系统，包含740个吊架，让制作完成的每份餐食送到正确的航班上。也因
为国泰航空航往遍布全球，餐厨师傅邀请来自中、德、印、日、马、星、泰厨师团队，设
计约1000份的菜单内容。
目前国泰空厨获得ISO 14001环境管理体系、ISO 9001品质管制系统和HACCP 食品安全系
统的验证。黄文杰说，为保持空中膳食的安全健康，全厂房采单一流程方向，每个厨房都
是独立的，避免交叉感染。
要进入国泰空厨前，安全卫生防护也相当严格，必须穿上防尘衣、戴上口罩后再戴一层防
尘帽，防尘帽外面还要套上太空帽，确认所有毛发都不外漏后才可。而进入空厨前，也必
须先用防菌肥皂洗手、擦干后再用酒精消毒，把关相当严格。
目前国泰空厨占香港国际机场机舱饮食服务的总市场份额65%，总生产超过7成5的航空膳
食都是由国泰空厨提供，其余航空餐食则由汉莎空厨、佳美空厨提供。(甘芝萁／香港报
导)
新闻网址:https://goo.gl/ZzrVs6