巷口的百年花花牛肉面店
我家巷口有间开了56年的老牛肉面店，叫做花花牛肉面。我是从小吃巷口花花
面店长大的外省小孩，从小看着这家面店因为厨师的操作不当，发生过几次臭
名远播的意外。然而支持花花牛肉面店的客人们并没有因为这样的原因而选择
到其他餐厅用餐，因为我们村里的乡亲们都对这家老字号的面店有着一份特殊
的革命情感。或许…这是我们村里的第一家牛肉面店，也或许这花花面店在我
们村子草创初期时给了我们村子很大的帮助，大家多年来对它还是有所期待的。
我跟朋友们都特别喜欢到花花面店吃面，原因无他,因为花花面店服务员的美貌
以及气质总是其他餐厅无法比拟的，尤其是服务态度出奇的好。每每跟朋友到花
花面店吃面总觉得是在欣赏选美比赛，觉得村里的美女好像都挤到了花花面店工
作似的。面店里当然也有些男服务员，只能说男的帅女的美。
花花面店…其实是个家族事业，这些年我与村里的朋友们看过花花面店换过好几
次的老板，反正都是自家亲戚，谁来接手都一样。诚如一般的老小吃店，装潢破
旧老板也不在乎，反正客人还是会进来消费。一路上我们看着面店生意门庭若市
，老板赚了钱就溜了；也看过公司赔钱，老板拍拍屁股就走了也有。而村民们大
家都知道，花花牛肉面店能够经营到今天，全都是因为那群可爱的服务员们的亲
切服务笑容，跟隐身在厨房里努力料理出好菜的厨师们的功劳。而唯一不知道这
一切的，是这些年来来去去接手花花面店的外行土老板们！
话说早在多年前…村里又开了另一家面店叫昂农面店：老板本来是开船的，觉得
民以食为天，看准了现在村里只有一家花花牛肉面，评估后认为商机够大，于是
远赴日本取经，整家昂农面店的管理规则及方式都一贯采用日系作法。例如到昂
农受训的厨师跟服务员在受训期间必须住在昂农公司的员工宿舍周末才可以外出
，早上要早点名晨跑运动，中午要集体上餐厅吃饭，晚上还要晚点名，只差不用
唱军歌答数，搞的跟当兵没有什么两样。
昂农面店是家很奇特的餐厅，公司不收男性服务员，而为了让女性服务员能干些
粗重的活，昂农面店招生时都喜欢挑选虎背熊腰，人高马大，面相不美的服务员。
说到这就不得不提段小插曲，由于两家面店就开在对门，服务员难免碰面，互呛
的事也就偶而会发生。最常听到是…昂农的服务员都会笑花花牛肉面的服务员：
哈哈哈，你们出过那么多事，小心出意外而死。而花花牛肉面的服务员总是会回
一句：我们宁愿因意外而死，也不要像你们一样丑死！
回归主题，刚说到昂农是家很奇特的餐厅，虽然服务员比不上花花牛肉面，总之
是服务业，大家也都是尽心尽力地在工作岗位上为村民努力着。昂农面店是私人
企业，老板赚钱面店就赚钱，反之亦然。所以昂农面店的老板特别用心经营这家
新的面店，对自己的员工非常的好。相较之下，花花面店的老板，反正盈亏都不
干他的事。对员工的福利也就更漠不关心。几年前，昂农老板居然自己也到了美
国考了张厨师执照回来，好让他自己可以在自家的面店里当厨师亲自下厨。由于
面店是自己开的，昂农老板当然毫不吝啬的升自己为自家面店的行政主厨。当村
里的民众都在夸奖昂农老板好厉害的同时，只有我们知道没有八年十年怎么可能
真正当个主厨呢？所以昂农老板都是挂著行政主厨的头衔，但是当开伙煮菜时都
有其他最资深的主厨在旁边盯着挂保险。想想也无可厚非，总不能叫老板在厨房
当二厨吧？每次老板要进厨房下厨时，公司就会增派资深的主厨陪着老板一起下
厨，对于用餐的客人不是多一种保障吗？况且这年头愿意亲自下厨体验厨师及服
务员辛苦的餐厅老板还真不好找了！
说了那么多，最近有几件事特别让村里的人们觉得好笑。这个…不知道从什么时
候起，昂农面店找了当下最火红的卡通明星，一只我找不到嘴巴的猫…叫哈囉K啼
，当昂农面店的广告以及吉祥物。昂农面店内摆设无论椅套，小枕头，茶杯纸巾
等等都用这只没有嘴巴的猫当招牌，连服务员都穿上K啼的围裙，好不可爱。反观
花花牛肉面，不但不立刻以懒懒熊或是海绵宝宝，又或是美少女战士或多拉A梦这
种小朋友都喜欢的小明星来反制昂农;花花居然搞了个舞团的照片，又弄了个抽象
画漆在面店墙壁当广告，村民不但看不懂反而觉得真的丑死了，把整个好端端的
牛肉面店搞成四不像。更好笑的是，去年昂农砸下重金请到家喻户晓人神皆知的
中年大帅哥 精乘五拍了支形象广告帮昂农面店代言。而花花牛肉面却搬出了一个
有品味的老头子拍广告当花花牛肉面的代言人