Re: [闲聊] 看不到疫情的尽头 5年餐厅梦该结束了吧?

楼主: chaosart (专长:偷吃小女孩零食)   2021-06-22 01:17:12
分享我的经验,说实话我们产业(电商)算是幸运,搭上这次顺风车,并没有掉得太惨,
反而持续成长,除了前段时间的物流延迟事件之外,应该都还算稳定正常。
我晚上很常出现在忠孝东路附近的巷子,这段时间路过,看到很多巷弄内的餐厅基本上都
开始休业,或者倒闭了,就算开店做生意,员工几乎都在玩手机,看着疫情再这样下去应
该都要关门了,心里也蛮是难过的。
所以针对我的产业,我有提出了几个方案想要帮助这些店家,或者协助转型的机会,说实
话交流了不少对象,我讲句比较不中听的话,“实体的店家完全没有想要转型的想法,只
想要继续窝在小店内等疫情过去”
我的想法是这样,就像是市场的摊商,实际上可以组成一个蔬菜箱,或者是水果箱的部分
与我们电商产业配合,我的出发点在于,实体店家还是需要进货,不敢说让实体店赚到钱
,但至少也能有一些稳定的收益,且没有什么成本。
说实话,问我说我们为什么不自己去市场采买这件事情,这就是每个产业所面临的问题,
我的销售渠道是在线上,我就不会自己跑到市场去批货,这就是一个资讯落差的财富,把
财富转给可以赚、想赚的人。
其次,我也蛮想鼓励一些实体的店家,出一个类似套餐的综合组,在网络上贩售。(举干
杯为例,他们可以出一个干杯烧肉套组,甚至是把肉品转成线上版本)(举火锅店为例,
可以出一个线上套餐的火锅组合)
但这段时间接触下来,最大的状况就是不了了之,或者是老板告知我来想想人就消失了,
我是不太明白困难点在哪儿,但我的经验就是“有收益撑过去活着就是一种成功,等在疫
情过去,你的竞争对手全部不在了,谁撑得久谁就会活到最后”
目前只有一个很认真的市场盘商,他每天跑市场,我们一周大概可以转给他200到300张蔬
菜箱订单,而且没有囤货风险,我不太懂这么好赚的事情怎么实体都没人想配合…
最后,钱是留给愿意打拼的人,更重要的是,钱是留给能够掌握机会的人,我从事电商产
业大概15年左右,遇到的创业圈的老板很多有远大的理想抱负,但我认为更重要的是愿意
面对失败以及快速转型的行动力,才是最大的关键。
以上建议,我们共勉之。
※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言:
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言:
: : 大家好
: : 小弟很久没发文了
: : 在2016年刚创业的时候比较积极发文
: : 后来忙于事业 也或许有点年纪了 就渐渐改成潜水性质
: : 想不到隔了许久来发文 却是这种满感伤的文
: : 小弟是开餐厅的 旗下有12个员工 4个正职 8个工读
: : 疫情一爆发 生意剩下1成
: 谢谢创业板大家的建议 没想到回应那么热烈
: 当天发文的当下实在是有点负能量爆棚
: 用词若有不恰当的地方请多包涵!
: 每则推文我都有阅读
: 深深觉得 自己为是的仁慈 其实是对企业的残忍
: 也是种不负责任的表现
: 小弟这几天把自己沉淀一下 洗把脸 重新打起精神
: 好好的盘点现有的资源
: 小弟是有五十几个座位的中型店
: 目前只留下三位员工
: 检核一下成本结构 把长期报废的品项停售
: 供应商的部分也有重新筛选过
: 目前集中火力在新的外带企划上
: 厨房配置也改成外带型态的动线
: 这几天目前已经做到“小亏”的程度
: 加上自己现有的业外收入还可以打平
: 目前还再发想其它转型的可能性,以及还有什么可做的
: 也欢迎同业的高手有空来交流
: 如果还是无法变成赚钱的店
: 也给自己有最后的停损时间到七月底
: 大不了重新再来过 再度创业
: 打不死我的 必使我更强大
: 感谢大家的意见
: p.s.有人私讯问小弟店在哪 我可以私讯跟您说
: 但比较不方便在板上公开讲 我员工也有ptt帐号 请多包涵
作者: linetzu   2021-06-22 01:27:00
仔细看了内文果然是强者我同学XD
作者: kissnini520 (努力赚钱~)   2021-06-22 02:42:00
应该是说他们不愿意或是害怕改变
作者: aikopake (money)   2021-06-22 05:05:00
真的
作者: regen1005 (regen)   2021-06-22 05:47:00
https://i.imgur.com/0LCunWl.jpg死命撑的,可能跟我一样乐观,赌一波不久后的报复性消费,人如果都解雇光了,到时要请回来可难了
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 06:39:00
但事实j确实疫情算控制下来了依照他国经验接下来就是报复性消费
作者: xxgogg (叉叉)   2021-06-22 09:57:00
问题就是什么时候才解封啊,餐厅要备料的,如果准备大量食材,但6/29继续3级,这些东西就要丢了
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 10:11:00
不急于一时准备食材
作者: skyprayer (洗碗工)   2021-06-22 10:11:00
很多人推蔬菜箱 但后面问题很多 并不是那么顺利
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 10:12:00
不可能解封马上报复性消费电商时代人人都是电商也没有必要透过人卖
作者: fly937 (蓝天)   2021-06-22 11:45:00
人家转型的成本可能超出你的想像,除了各平台都有或高或低的抽成以外,如何导流?要不要广告预算or人力执行?(实需相互价值间定位的尴尬这类还先不讨论)开一个新的通路是不是要有员工,甚至还有新的学习适应过程,有没有办法短期产生营收(如果没办法短期产生获利,有可能是让自己原本可以撑一年能熬过去的突然变成资源加速耗竭让自己灭亡),在我看来你只是想赚他们的钱而已...
作者: ERDDD (err)   2021-06-22 12:50:00
我也觉得这篇 就是想赚实体的钱而已...
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 12:51:00
你知道干杯之所以会成功最大原因是因为他是干杯吗==
作者: piolet (...)   2021-06-22 12:59:00
各有考量 不照你的路也不用否定
作者: itsjustagame (.)   2021-06-22 13:05:00
断尾求生的转型也是挺难的如果你的尾巴又粗又长的话
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 13:07:00
如果别人咨询你转型怎么转 你的回答是让他们做跟干杯差不多的事情的话 那不是他们不愿意转 是你太不切实际...
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-22 13:58:00
我觉得你少考虑很多东西 要转型没那么容易的整个菜单都要换过一轮 说不定厨具也要跟着改
作者: yesman1214 (礼品找我)   2021-06-22 13:59:00
执行者性质的人转型很快有些喔,很难
楼主: chaosart (专长:偷吃小女孩零食)   2021-06-22 15:50:00
先回应fly大,第一,小弟公司年营业额10亿,实在没必要多赚实体多少钱。 第二,确实不是每个实体餐厅都适合转型,但我想表达的是,实体封店已经是个事实,实体不该转型另求出路? 第三、你们说的都没错“转型哪来那么容易?”那请试问,不转线上或者另谋生意的出路,倒想听听几位前辈有没有什么好建议?第四,与我们配合的厂商,只需要给我固定进价,其余的广告、行销、上架、设计制作等全数由我出钱出力,何来赚钱? 第五,实体餐厅、市场批发商本来最大的价值在于他们拥有“货源”、以及“弹性”,我每周保证300张订单给他们,吃我站上300万有效会员,我不太懂何来有风险?更何来我们只想赚钱?所以两位前辈大大是认为,我们只站在线上下指导棋,不懂实体,在讲风凉话来批判大家吗?(笑)如有更好解,欢迎提出办法,我来全力协助!
作者: top005 (禹)   2021-06-22 16:56:00
其实我觉得这篇真的很棒 如果像熊妈妈那种店家普及 搭配外送平台 传统市场会很辛苦
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 17:10:00
因为你说火锅店学干杯 就回这个好了~ 不知道你说的火锅店规模是多大 连锁的还可以 如果一般路上火锅店店家要转型你还跟他说学干杯弄线上套餐 就等于叫他去死吧XD 因为一般非连锁大型火锅店要转型唯一选是防疫套餐+社区赖群连结 或是关门等疫情结束在开门这都比你说的线上套餐实际 非餐饮业内但供参讨论你叫一个在地餐饮商家弄电商从根本就是错的不是吗...
作者: davhan   2021-06-22 18:08:00
“只需给我固定进价”“每周300单” 如果整体算起来 老板觉得有赚头 一定会跟你合作啦!
作者: regen1005 (regen)   2021-06-22 21:17:00
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-22 21:39:00
除了本身就适合电商的餐饮 像是冷冻即食品、锅底等其他小吃店硬要转做电商我是觉得很怪啦 又打不赢源头供应商 又没有品牌效应 是要卖什么?还不如加入外送先撑过这段时间还是你的电商=foodpanda外送?做冷冻调理包跟做外送是不同的两件事 所以我搞不懂你的角色是什么
作者: Youtility (Fighter)   2021-06-22 22:57:00
我有朋友是做美X的线上购物平台,因为她长得漂亮,有说服力,所以找不少实体店家去这平台开店,她好像赚不少,她都自我介绍帮人开店的老板娘,在想疫情之下她应该更赚了
作者: momicats (YING)   2021-06-22 23:59:00
餐饮种类不是每种都适合你所谓的转型~食材保鲜卫生标准、包材选择、运送成本、电商平台抽成,行销广告支出,等你砸钱费力搞完也差不多要解封了?小规模商家当然短期以保守作法渡过,没你说的那么不堪转型是平时就该布局,而不是在这种困难时机硬冲
作者: yushenglu (我爱庄小米)   2021-06-23 03:46:00
电商在讨论餐厅疫情 棒棒
作者: ashdragon   2021-06-23 06:29:00
干杯转型成功?你确定吗不要被媒体报导即信以为真
作者: jfw616 (jj)   2021-06-23 09:26:00
其实大家对电商的定义太严格了吧只要有line,FB....人人都可以成为电商没有说一定要在某平台才叫电商ptt也可以是电商像卖菜的,不一定要蔬菜盒..平时怎么买菜..就转成虚拟,跟客人line...客人选购多少以上含邮不含邮都可以卖菜这种就是服务周围的人不过就是要有人会操作才有用...一堆老人没小孩帮助,真的没办法做到对我们都很简单的东西,对他们很难例如拍照,输入文字...这是我们天天在FB,IG,ptt做的事情,他们都不会
作者: justaID (快乐崇拜)   2021-06-23 11:39:00
同意楼上j大,部分中老一辈对手机科技操作的不熟悉程度超过你我想像,简单的输入文字、拍照、传贴图,有可能你反复教了好几次他们还是记不住
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-23 13:08:00
电商本来就有定义了 要有购物车 串金流 是基本的脸书ptt只能算沟通媒介 宣传管道
作者: jfw616 (jj)   2021-06-23 17:11:00
电商的定义就是他提供平台有可能他帮你收钱然后你出货基本上脸书就是脸书提供平台你上面卖货钱你自己收运输你自己找电商其实就是从传统转型到网络
作者: diik1102 (累了)   2021-06-26 22:41:00
..干了15年电商.....叫你转实体要不要?
作者: nixonxi (黄花龟女)   2021-07-01 03:32:00
超烂...

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