Re: [请益] 41大叔/公职 或 咖啡创业 十字路口

楼主: JITER (噴出總在被洗後)   2021-06-18 23:18:15
因为有不少人来信,有人很可爱想买豆,太忙了无法一一回,这边简单个统一回
基本上自动化走的就是高CP值的平价路线(你要说削价竞争也可以啦)
在风味维持一定水准下,压低售价
有关自动化问题,现在自动化现已经做到雷脑AI还原
比如今天天气较冷,他就自动帮你补火,做出一模一样的曲线
连风力也可以还原,例如风管塞住太久没清,就算只有一半他会帮你加大风扇
(当然你要给他样本,也就是开箱要由烘焙师自己来)
即便有还原系统,烘焙环境稳定度还是要的,我现在机器温差超过3我就觉得有影响
所以我的烘焙室有冷暖空调会保持恒温,冬天夏天也会给它不同曲线
基本上每一批次每一只豆都要给他样本曲线,这都要由烘焙师自设
烘完杯测,一直喝一直喝喝到吐,直到满意为止,之后这批豆就全部交给电脑烘了
再来讲自动化问题,火机目前自动化还原度还很低,因为瓦斯有线性问题
不过我知道我有朋友在解决这方面的东西了,也许2年内就会有还原度高的火机自动
目前吃瓦斯还原度又够高只有全热风老林有这个能力,可是一台最小量是7公斤150万起跳
其它火机基本上都是假自动,只有某个温度做什么动作功能,这还原度其实会有问题
所以目前全自动做的比较好的都是吃电的,电功率控制上比较能配合电脑做完整还原
当然这又产生一些问题,一台吃电全自动比火机手动同样烘焙量下
1、价钱大约贵3倍
2、风味还不一定比较好
当然台湾人力是最贵的,多花的钱量有滚出来下,半年就回来了
再来就是如何解决操火和操电的问题了,尤其很多烘焙课程教的全是操瓦斯机
我只能说那一套拿来烘电热死掉机率很高...
看着第二波疫情后又爆出的量
感谢6/18一天就把我的虾皮买爆,比一个月薪水还多的一群可爱客人
(望着今天订单发呆,直觉接下来二天连假应该会是地狱QQ)
这应该是压倒我最后决定一根稻草,毕竟人不可能365天全年无休
关于很多人提议的贷款的,其实我现在并不太缺钱或投资人
数据化自动化的好处就是复制,如果找到行销能力够强的搭档
我自己手上存款就足够半年内开出5-10倍产能了
总之就是,决心放手一搏,搭上这波疫情热趁胜追击啦!
※ 引述《JITER (也无风雨也无晴)》之铭言:
: 先说一下背景,本身学财务,对数字敏感,专长行销、心理学,我读过很多心理学书辑,
: EQ应该还算不错,即便再怎么不爽,在人前也绝对不会和一个人翻脸,一生最偑服的人是
: 司马懿,目前是个刚过完41岁生日大叔,未婚无家庭负担
: 现职可能是不少人羡慕经济部国营职员,其实在年金改革后,国营职员待遇甚至是多于高
: 普考的,可以说是扣除一些特殊特考后,最好的铁饭碗,工作内容也不算累,但就是真的
: 时间被榜死,加上自己个性不太适合僵化的体制,进国营完全是民间混不下去才考公家机
: 关,年轻时侯非常任性,当年第二志愿考入台大财金,读大到被二一后就自我沈沦了好一
: 阵子,30岁以前在民间可能3个月换一个工作,因为总觉得自己值得更好,30后真的混不
: 下去,重拾书本,总计考进过6间公家机关,有正式报到上班有3间
: 转泪点大约是2~3年前,因为兴趣、机缘巧合下认识了一群咖啡界的好朋友,然后下班后
: 无聊走上了咖啡烘焙这条路,可能自己烘的东西还算能喝,再加上点行销、数据化天份,
: 把东西丢上网后,居然真的有人陆续回顾,当然一开始也就几千这样多增加点收入而己,
: 去年5~6月在疫情的推波助澜下,开始滚了第一颗雪球,每月正现金流量开始超越原本工
: 作,而一滚就停不下来了。一直到去年12月左右,扣除资本支出的正现金流量,几乎都是
: 目前工作2倍以上,去年总共烘焙了3000多锅的咖啡,今年还不到3个月己经破千了,主要
: 是透过贸易商进口生豆后自行烘焙于网络平台销售,已用家人名义作行号及税籍登记,有
: 案时缴税
: 原生家庭,老爸也是经济部国营职员退休、老妈家管,我不用担心他们养老金,但也不可
: 能像富二代那样可以放手一搏,目前手上握有的资产也还不到能随心所欲阶段,毕竟有钱
: 才能任性,阶级常常是复制的,我很希望自己能在这一代打破阶级这个东西
: 再来说到为什么十字路口决择,我目前生活,朝8晚5上班,下班后超商或永远便当店随便
: 捉一捉,约6-7点至工作室开始一人作业,平均完工时间约晚上11点-12点,遇特殊情况像
: 1111一天接超过3万订单时,可能要连续忙3天到零晨1-2点,假日有一天会从早上8点忙到
: 晚上10点,然后有一天完放纵休息或补眠睡死,这样生活大概己经过约一年了
: 最近自己知道,身体、心里都出了一些状况,几乎每个月都会2~3次小感冒,可能每周都
: 会来个肠胃炎,晚上睡觉也需要靠一些药物进入较深层睡眠,才有体力有撑白天+晚上这
: 样操劳,毕竟不是20-30岁的肝了,这样折磨下去可能不出几年,就会落的有钱没命花,
: 唯一优势可能就是没妻儿负担
: 其实这正是我等待一辈子想证明自己机会,但我却怯步了,以下是目前分析
: 一、目前80%客源都是来自于网络上非现实客户,所以这方面的忠诚性让我有所存疑
: 二、雪球很可能是疫情带来了,疫情结束之后呢?
: 三、其实半年前我就看到了,这次大港杯冠军更证实我的想法,精品咖啡未来的3年内会
: 有一波革新、最迟不会超过5年,机器代替传统烘豆师,只要有够精准的数据,在恒温恒
: 溼的环境,配豆师价值在于设定数据,真正好喝精品只要由工读生一键,甚至全厂线自动
: 化即可完成,稳定性还可以比人工还来的好,我敢这么说是其实我已经领先走自动化一阵
: 子,我现在所有的出豆都是自动烘焙,定期抽验下结果,风味除不输自己操作,稳定性还
: 好上很多很多,人会失手机器失误机率几乎是零,当然还有些不稳小因子还要解决,所以
: 目前还无法完全交给工读生,我们这种以电商通路为主的,在未来自动化渐渐普及省去人
: 工后成本后,商品毛利一定只会愈来愈低,届时就会变成资本家世界,大者恒大、小者被
: 吃掉。我自己清楚,这颗正在滚雪球如果没有趁势而起,以后可能就没了,因为没时间,
: 我现在甚至连脸书粉丝几几乎都没经营、时下最火IG也帐号都没开设就己滚到这样了
: ,如果行销猛药再下滚动应该会更恐怖,要麻辞职、要嘛有钱没命花、或者找团队,而且
: 就算趁势起来了,可能也不一定玩的过动辄可以动用上亿资金投入的资本家?!有钱要找
: 团队很简单,最近我己经意识到很多东西必须靠团队才能继续下去,也才有本钱和资本家
: 玩,现在虽然领先,但人家只要几个亿丢下去,如果你不够强大,就是直接趴了,这就是
: 现实
: 4.年纪硬伤,不知道有没有一些人生阅历的人提供下想法,可以限定30岁以上吗?虽然年龄不代表成熟
: 度,但没有一定阅历应该不会懂我目前困境,因为,如果年轻个10岁,我绝对二话不说直
: 接辞工作
: 以上,感谢大家看完,如果有志同道合的,欢迎聊聊,目前设定条件
: 1、业内
: 2、有行销天份,尤其了解网络这块
: 至少要满足其一,自动化后,打包工读生其实我不太需要
: 3、可以到台东XD,这应该才是最大硬伤
作者: doggy1985 (火锅人)   2021-06-18 23:33:00
期待你的下一阶段分享
作者: aicp3 (Kevin)   2021-06-19 00:09:00
觉得好敬佩,我还在犹豫不绝中
作者: grotwpig645 (张智良)   2021-06-19 00:20:00
你现在营收破千万了?可以直接辞职了吧
作者: molelovemusi (星光企鹅)   2021-06-19 01:12:00
加油!
作者: itsjustagame (.)   2021-06-19 10:50:00
感觉人生经历有些眼高手低自视甚高有无能力 出去社会走跳几年就知道了
作者: demoQ (中出狙击手)   2021-06-19 11:58:00
很喜欢你的经营模式 加油 祝福你越来越好~
作者: charliet (Rayyyyyy)   2021-06-19 12:06:00
下了一个决定就勇敢往前走吧!
作者: jerry86a (Jerry)   2021-06-19 16:04:00
加油
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-19 16:27:00
你是步昂咖啡老板?
作者: www1025 (G)   2021-06-19 19:38:00
恭喜你成功跨出了!加油
作者: MTKer5566 (MTKer5566)   2021-06-19 21:44:00
感觉你会成功,一开始的“势”有出来,之后只要再随时修正就好,不会突然变很差的
作者: molelovemusi (星光企鹅)   2021-06-20 00:21:00
推楼上M大的回应!
作者: spidi (乌拉拉)   2021-06-20 20:38:00
加油,一定还有很多发展空间
作者: ssharn (ssharn)   2021-06-21 01:42:00
想办法留职停薪一年,经过一年的全心经营就会有明确答案了
作者: popxpopxpop (爆爆爆)   2021-06-21 02:37:00
有认识实体店的老板有一部分营业主力也是网络销售,才明白平时没什么客人活的下来的理由
作者: djbadcow (是不是到公海了)   2021-06-24 01:46:00
鸡头只能推了
作者: bmasaya507 (JEREMY)   2021-06-26 02:01:00
太猛。量产跟小量烘应该差蛮多的,最近看虎记有拍卢贝斯的机器,感觉烘豆到最后体力是个槛。另创个品牌再来行销吧。
作者: pakx ( bouer)   2021-06-30 22:39:00
一直觉得这个id很眼熟,原来是当年的猎人前辈,当初都看你的文打副本,原来现在转职成咖啡猎人了

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