我今天下午在店里看一本书
介绍日式挫冰
里头介绍一家名店(在日本神奈川县的海边)
他所有的员工正职与兼职计时人员
夏天有十八位
冬天也有八位
能养得起这么多人的主要原因是
一般日本挫冰店的平均客单价是三百日元
他的客单价是八百日元到一千日元
也就是说他的营业额会是其他同业的二到三倍
当然能达到如此高于市场行情的客单价
主要还是从食材选用与菜单设计上用心
简单来说就是他做的比别人用心
也比别人好吃
以上资料这本书的日本原文编辑时间是2019年完成
题外话
我单价在桃园市区也属偏高
但没有像这个例子这样超出一般行情的倍数
当然也有人卖得比我贵一点
要卖多少钱是自己的策略抉择
用多少薪水请多少人也是自己身为老板的策略抉择
创造一个能让一家店/公司/工厂经营下去的环境
这是我们的责任与义务
另外
创造一个不以赚钱为目的的企业
也是大有人在
像是我之前提过的保罗纽曼
他在成为大明星之后
单纯因为爱吃的兴趣而做的纽曼私传酱料
Newman's Own
所有盈余全部捐赠公益
但是没有人要创造一个以亏钱为目的的企业
不想担这些责任与义务
那就不要干而已
不做最轻松
做了之后会有更多挑战

推一个

同为桃园人推

一般日本挫冰店的客单价有那么低吗？