大致讲述一下不同层次的作法:
1. 全自动, 从肉品商送来的鸡排肉, 人工整袋倒进机器后,
机器自动产出香喷喷的鸡排
2. 全自动, 从肉品商送来的鸡排肉, 人工一片一片在机器内摆好后,
机器自动产出香喷喷的鸡排
3. 半自动, 从肉品商送来的鸡排肉, 人工醃完鸡排后，
再人工一片一片在机器内摆好后，机器自动产出香喷喷的鸡排
一间能run的起来且生意不错的鸡排店，基本上需要两个人的配置，
一个油炸手，一个前台(接单,洒粉,装袋...)
(当然,生意不好的可以一个人全包,但...)
做这个机器的目的是为了要省掉一个油炸手,
因为油炸手太难训练...(正确的说,我还没训练出可以炸的跟我一样好的
我以前做鸡排的方式跟前面那个火锅人的精神有过之无不及,
精准的温控/气温/湿度/风向,油炸时间今天要加几秒?或少几秒?
好像很简单? 那如果一次放入12片鸡排,要怎么动态控温?
(曾经我有客人鸡排当场咬下去,汁颜射喷到眼睛,不去送医还坚持先吃完.)
当然啦,你可以用传统的感觉法,然后剪刀剪开一下看有没有熟...(太Low,汁都跑掉
备注: 我是靠卖鸡排赚大钱后，转行去做营建不动产，
现在营建不动产赚了一点小钱，想再回头兼搞鸡排，
所以对于鸡排的一切KnowHow我全部知道，谢谢。
有兴趣的可以来谈谈,(谢绝江湖术士喔,看太多)
台清交理工背景者优先谈(这种背景的跳去做其他产业成功机率都很高)
研发预算没特别上限,上千万起跳,

这个....我之前有相同的想法...但实行是很大的挑战。想过产线的概念但是食品的产线都很大一条 很难搬到小市集...

像麦当劳的机器看看，所以才有可能要半自动，因为主要要把关键油炸控制交给机器一个想法同时有上千万人都想得到，但能实现者寥寥无几，这个保证会赚机器一旦研发出来评估可行，我同时要开100间店，资金不是问题。需要优秀伙伴加入团队认识我的人都知道我只玩真的，不玩那种创业家家酒

认真告诉你，内文提到您不缺钱。直接找像上银科技这样的设备商帮你弄就好

去食品展 一堆设备厂帮你做

老实说蛮想给2的 这方面的反而需要有相关炸物经验的人来设计再请理工背景的帮忙做样品出来试 再来就是你讲

谢谢楼上几楼意见，我去问问看

的这些要求你本身有做过的话应该知道非常难 每片鸡排的厚度完全不同 厚的位置也不会一样 你想先搞出这机器之前你要先搞定肉的供应商把你要的鸡排都切成每片厚度大小完全相同才行 然后还有裹粉问题，机器要全自动那鸡排一定要放在冷藏的机器里 单来机器要先出鸡肉去沾粉再出去炸 还要全自动控制油温跟每片鸡排的距离这些需求就能让你这台机器造价破表了 更何况还要自动控制每片鸡排的肉熟度 你那千万根本不够烧也不够开一百间 划算的话麦当劳早就自己出同类型机器了还需要请员工来帮忙处理吗

基本上肉控制在300g厚度上是没什么问题(80%)，菓炸粉(或浆)的厚度还有醃汁要沥等等细节当然就是要边研究怎么设计一步一步来，先半自动再慢慢优化套一句我常说的，产品第一代就做好做满，那第二代要做什么

然后我再问你 肉放在机器内冷藏需不需要包装?不包装隔离冷空气的话肉没多久就干了没汁了 等于说你这台机器

我做产品也要考量时程，第一代先出再看市场反馈修正

接收到单的时候取出肉之前还要多一个去包装套步骤 机器你要的话做得出来呀，但是你这千万根本不够烧我目前说的流程就是你的半自动 鸡肉放进机器里面之后接收到出单的指令后机器需要处理的步骤 光这些够你烧

gn大很热心 不过现实的确已有这种自动炸鸡排机了

你说的细节我都清楚，包含鸡肉要用冷藏的还是冷冻的，都有不同的处理步骤，主要的重点就是如果有相关专长的人要一起来搞搞看的话，烧个几千万或甚至更多(钱我出)，然后看看做出什么成果，都不会后悔就好，半自动会有前台的人做操作啦因为我知道鸡排店要开多间时的痛点在哪，前台工读生很好找，但油炸手非常困难我觉得我标题下错了，应该不是贩卖机啦

好想玩玩看 但不是工业电脑和程式背景的 帮不上什么忙

楼主可以参考711的鸡排代工厂

好喔,谢谢xin大

感觉可以啊 用根探针插进中心测温 就不用人力顾鸡排了

进已经炸好的鸡排，用机器回炸比较可行啦鸡排摊又不只卖鸡排，还有一堆莉莉扣扣的，很难不用人工

肉要醃

麦当劳的炸炉只有计时跟控温，工读生就丢下去按四分钟炸好起锅而已，好像换成机器自动也没差多少，只是是后厨不止卖炸物，还有很多有的没有东西要弄

机器的成本才是问题，只要超过一个额度，用人还比较省

但麦当劳的肉片品质几乎每片都差不多，鸡排可以做到这种程度吗？

训练一个人的成本<<自动化，不然老早就满街都是想想只有你想这样做，还是前面已经倒下太多了？换句话说，除了成本外，还有什么因素挡在前面上面一排人都说了他们觉得困难的点，就逐一检视这世上叫好不叫座的例子太多了一个人做很简单的事，换成机器去做常常很灾难自动化通常是伴随高度标准化才能开始你先把你炸鸡排的过程换成SOP, 每一个动作都要包含鸡排的大小都要规格化，要有明确的大小、重量厚度、甚至是湿润的程度用料配方标准化，上料过程一样换成明确的重量厚度、施力大小等等物理量火候反而会是最简单的，又有各式各样的炉体跟升温工具，就算要订制都不难，你只要炉体有一定密闭性，什么风向的根本不是因素，再不行都可以设定好补偿条件。话说回来，你就等于是做炉体跟现炸小7鸡排的生意店家赚不赚是他自己的事，你只卖炉具跟规格化的冷冻炸物，然后一键出单

看你要不要用高科技 用雷射还有红外线 把每片鸡排都扫过 厚度用ai计算然后抓鸡排的头都是独立运作 去克服 鸡排厚度不一致问题但是有需要为了做到这种程度吗

这种程度的需求跑跑DOE就好了

你要找自动化厂商，从自动化平台找，不敢随便介绍https://www.digorlon.com/home

版上真的卧虎藏龙

不错喔 希望您能成功

有不少业内版友找我私聊，提供许多宝贵意见，感谢！

你有去肯德基看过吗 电脑控制的油锅 一头鸡有 翅膀鸡腿 肋骨 胸部 大腿 为什么同时下锅炸一样的时间东西也会熟也不会因为东西大小过熟或不熟 跟你讲的不就8成像吗

有相关经验且执行过，需要经验分享在来信讨论

好眼熟的id 原来我投过履历

敢开预算，没有做不起来的东西，但是我觉得不用花到上千万。

目标是打死所有路边摊吗？因为这玩意做出来小业主也不会进，小业主没有炸手难请的问题，都老板自己炸，走高档连锁路线就是继光香香鸡了，不过客人也不一定会排斥手炸